春夏秋季一般都需要醃一下，不醃製容易壞，滋生細菌，放鹽就可以，為了增加口味，也可以放點孜然之類的調料，勤翻下面，醃製2-3天后掛在陰涼通風處，也可以晎幹，不能爆曬。冬天可以不用醃，但風乾時間會長些。

還是蒙古的一種烤制曬乾的牛肉條。普通的牛肉乾調味太重，還添加了很多防腐劑，吃起來一點肉味都沒了。而這種蒙古牛肉乾不一樣，只用了很少的調料，而且一做一長條，吃起來牛肉味足，嚼勁好，非常過癮。對於這種美味，小編早就想自己做一次試試了。但是苦於一直不知道製作方法，這次去買牛肉乾。老闆是一個蒙古大漢，竟然明白的告訴了我做法。牛肉只要先醃後晾，最後一烤，這樣做對了肉就非常香。

建議醃製，因為牛肉成幹以後會很難入味，而醃製過的牛肉乾出了防黴丶防菌保質期也會更長久。

當然也要看你的吃法。如果是用來下鍋煮，或者是燉可以放少量鹽丶胡椒粉，白酒少許（紅酒也可以，紅酒更能啟用肉質的味道）這樣風乾以後味道更加

如果你想做牛肉乾來吃的話我可以教你做個簡單家常做法電飯煲就可以。

準備兩斤牛肉，逆紋切條（逆紋切牛肉口感最佳）厚度2公分左右，長度哦8-10公分。冷水下鍋（選用鐵鍋或者其他，這裡不用電飯煲）煮至牛肉表面發白即可撈出，生薑40克切片鋪出電飯煲底，防止粘鍋，因為不用加水。紅酒5勺，八角兩個，大葉一片，少許茴香，桂皮一小塊，生抽兩勺半，老抽半勺，白糖半勺，攪拌均勻蓋上電飯煲，煮至自動跳到保溫取出風乾這樣就做好了。如果喜歡麻辣味的可以加青花椒和小尖椒一起煮，喜歡咖哩味的可以等出鍋後撒上咖哩粉攪拌均勻風乾即可。

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將牛裡脊清洗乾淨，順著牛肉的紋理切成1cm見方的長條。

2

將切好的牛肉放入鍋裡，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

3

再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋裡。

4

將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

5

煮了大概15分鐘之後，開啟鍋蓋，翻炒一下牛肉，，這時候牛肉裡面的水分都煮出來啦！蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續加熱。

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一直燉到湯汁基本上幹了為止（差不多得60分鐘吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，（喜歡吃辣味牛肉乾的親可以撒點辣椒粉哦！）。再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤乾，大約得30分鐘左右。（這口鍋有類似烤箱的功能哈）。家裡有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進微波爐裡用高火加熱烤乾，大約得10分鐘左右吧！

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烤乾之後，出鍋，裝盤，即可享用！如果做得比較多的話，最好用密封盒儲存哦！

提前醃製一下

牛肉5斤裝放在漏框控水2小時

雞粉10克

味精8克

白糖6克

牛肉粉8克

胡椒粉2克

料酒8克

洋蔥少許，姜少許。