方法/步驟

熱鍋中倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，，微微冒出輕煙，關火，晾至冷卻。

另起一鍋倒入水和紅糖，，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾至86℃。

麵粉中加入小蘇打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油，分次加入紅糖水（麵粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量），混合均勻，揉成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

醒好的麵糰均分4份

輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。

把月餅依次放入鋪油布的烤盤上，表面刷少許胡麻油，烤箱預熱至200℃，中上層，20分鐘，出香味後，繼續烤10分鐘，烘烤到10分鐘和20分鐘時，餅面再各刷兩次胡麻油。

出爐放置在烤網上晾涼，之後放入密封盆中回油，等待兩三天以後回油即可食用。放在缸裡儲存更好，還可以放幾個內蒙的123小果子，味道更加！

1.準備麵粉500克。

2.準備紅糖150克、胡麻油150克、水200克、熟芝麻適量。

3.準備小蘇打2.5克。

4.熱鍋倒入胡麻油，熱至油出香味，表面出氣泡，泛起漣漪，微微冒出輕煙，關火，涼至冷卻。

5.另起一鍋倒入水和紅糖，開火，邊煮邊攪拌，煮至紅糖化開，關火，涼至86度左右。

6.麵粉過篩。

7.過篩的麵粉中放入小蘇打攪勻。

8.把晾涼的胡麻油倒入紅糖水中攪勻，再慢慢倒入麵粉中，（也可適量加一些蜂蜜）鍋中少留一點胡麻油涮餅面用。

9.要分次加入紅糖水。（麵粉吸水性不同，酌情增減加入的紅糖水量）

10.混合均勻，揉成光滑的麵糰。

11.包上保鮮膜，醒2小時左右。

12.醒好的麵糰不用揉，均分4等份。烤箱上下200度預熱10分鐘。

13.輪圓，按扁，表面均勻撒上熟芝麻，稍加按壓，使芝麻固定在餅面上。

14.把月餅依次放入鋪油紙的烤盤上，表面涮少許胡麻油，烤箱這時調到上下180度烤10分鐘涮一次胡麻油，再烤10分鐘再涮一次胡麻油，繼續再烤10分鐘，總共烤30分鐘。

15.出爐放烤架上晾涼，之後放入密封袋中回油，等兩三天後回油即可食用。

豐鎮月餅用麵粉”三百克，用胡麻油l一百克，紅糖。一百克加，少量水加紅糖面，和好面，加好餡，放入烤箱就生產出月餅五百克。

糧油熱鍋把胡麻油出香味，水和紅糖煮開，麵粉加小蘇打，加入晾涼的油再加入紅糖水，揉成盆光面光手光的團，醒面一個小時，醒好面分成均勻的麵糰，分別按圓，按扁，可以撒點芝麻，烤盤墊吸油紙把月餅放上烤盤，表面抹胡麻油，上下火預熱，然後200度烤50分出爐前再刷胡麻油。