以前釀造女兒紅的方法

㈠ 準備材料

糯米：高質量糯米兩磅

糯米兩磅，放水半分（水高過米的0.5寸/1.2cm），隔著水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可；

糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。

㈡ 做法

將酒釀與糯米混勻，把糯米飯放涼(30度＜米飯＜50度）。一粒酒釀一磅糯米（兩磅糯米飯用兩粒酒釀），把酒釀碾碎。

如果糯米飯是用第一種方法烹製，那就把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前在表面上撒上薄薄一層酒釀。

如果糯米飯是用第二種方法烹製，就加一碗溫水（燒開過的比較好）入飯中，按上面的方法將酒釀和糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。

㈢ 最後

將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房或者鍋爐房，35~37度，大約24~48小時就可以了。如果就放在家裡25~27度大約要3~4天。做好了就把容器放在冰箱內，慢慢享受喲。

一般情況下都是做十年的藏酒。

女兒紅是糯米酒的一種，主要產於中國浙江一帶，宋代紹興就是有名的酒產地。