1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉

。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；

3、番茄洗淨切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；

3、番茄洗淨切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大

料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

1、將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

3、1.5個小時，中途要是水少要填水。

4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。

5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因

為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。加雞精。

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

牛排 牛腩 牛腱 牛裡脊 怎麼做？

廣東人喜歡用蘿蔔燉牛腩。什麼粉，面，早上就吃這個與豬腳。清淡飲食是主題。我正常也是這樣。越簡單越好。牛腩煲是我經常做的。牛腩，蘿蔔，生薑，蔥，香葉，八角，桂皮，花椒等少許，水漫過食材，大火開以後小火70分鐘。放鹽，味精調味道,也可以放少許花生油。張大千的四川式蒸牛肉也不錯。可以查他加工的方法……

牛腩比較傳統的做法有：蘿蔔燜牛腩、土豆燉牛腩、紅燒牛腩、牛腩面等等，比較新式的還有咖哩牛腩、紅酒燉牛腩、番茄牛腩，任何一個美食菜譜網站，只要將“牛腩”作為關鍵詞進行搜尋，相信都能搜出好幾頁不重樣的完整菜譜介紹，這裡就不多贅述了。

傳說沒有一頭牛能夠活著離開廣東，答主作為一個喜歡吃胡建人的廣東人，牆裂推薦廣東地區的傳統小吃：蘿蔔牛腩。牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔性偏寒，兩者一起燉正好起到寒熱中和的效果，而且“香”得益彰，產生妙不可言的香味，燉久彌香，只要保證牛肉不被燉碎，燉得越久越入味、越好吃。

美味與營養俱全，即使是食材中本身不太好的部分，也透過其他食材的加入進行了中和，這就是食療的魅力所在。

希望以上回答能幫助到題主。

在燉牛腩時，加上番茄，能讓牛肉更快變爛，它倆搭配則不僅可發揮自身優勢，更重要的是能增強補血功效，特別適合中老年食用；

牛腩、番茄、鹽、生抽、料酒、蔥段、薑片、八角、香葉、香菜

1；先將牛腩放在水中浸泡出血水，沖洗乾淨

2；鍋中加水放入牛腩燒開焯去血沫，撈出

3；在放入砂鍋中加足夠的水，放入蔥段、薑片、八角、香葉

4；放入焯好的牛腩，煮開後倒入料酒，轉小火慢燉制60分鐘

5；番茄洗淨，用開水燙一下，去掉外皮切塊

6；牛腩燉至60分鐘時放入一半番茄塊，加適量的鹽、生抽調味

7；繼續燉制牛腩熟爛

8；再放入剩下番茄塊煮片刻

9；撒入香菜段即可出鍋

牛腩和蘿蔔可謂是最佳搭配！牛腩燜蘿蔔香味濃郁，酥爛入味，不油膩，沒有腥味是一道美味的下飯菜。下面給大家分享一下這一道香味四溢的牛腩燜蘿蔔。

材料：

牛腩、白蘿蔔、薑片、蔥花、八角半個、桂皮適量、陳皮一片、小茴香1克

做法：

1，牛腩清洗乾淨，切塊，放入鍋裡，加入清水，兩片姜，少許料酒，燒開，焯水斷生，去掉血水，撈起瀝水。

2，熱鍋下少許油，放入薑片，八角，桂皮，小茴香炒香，倒入牛腩煸炒出部分油脂，加入料酒，生抽，胡椒粉，蠔油翻炒均勻。

3，倒入瓦煲中，加入適量開水，陳皮，燒開後，小火燜煮2個小時，

4，燜煮好後，將白蘿蔔去皮，切塊放入煲中，繼續燉40分鐘，加入適量鹽，蔥花拌均勻即可食用。

分享要點：

1，牛肉燉之前，最好用香料一起炒一下，可以去羶味，也能去油脂。

2，如果家裡有高壓鍋，就可以省很多時間，也可以用電飯煲燉。

3，香料，陳皮，料酒都可以去掉一部羶味，鹽必須最後加入。喜歡辣的還可以加入幹辣椒一起燉。

牛腩好吃，用來做紅燒牛腩，大酥牛肉，咖哩牛肉……都是不錯的選擇。

牛肉比豬肉是要貴點，我們這裡75元一公斤。

這次做的土豆燜牛腩多了一步，放了八角、香葉滷了一下牛腩，把牛腩滷得入味後，然後再放入土豆，老公和孩子吃得特別多，他們都說牛腩沒有腥臊味，只有鮮香味，夠入味，搭配番茄和土豆太好吃了。雖然牛腩屬於牛肉，價格不便宜，又用了土豆，這道菜價格有點貴，但是牛肉可以補鐵補血，氨基酸含量高，可以給提高免疫力，西紅柿和土豆很好吃，搭配在一起味道很贊，即使貴了點，還是很值的。這樣燜牛腩非常入味非常好吃，在土豆的作用下牛腩清爽入味，吃著開胃，一點不油膩。

所需食材：牛腩，土豆，柱候醬，花生醬，南腐乳，南腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，八角，桂皮，香葉，白芷，幹辣椒，冰糖，白酒

買回來的新鮮牛腩洗淨，用清水泡30分鐘，鍋中加水冷水下鍋焯下水，焯水後的牛腩，過冷水清洗乾淨

接著我們調一碗醬汁，加入兩大勺柱候醬，再加入一勺花生醬，在加入兩塊南乳，再舀入兩勺腐乳汁

接著把所有的醬料都攪拌均，洗乾淨的牛楠給它切成小塊，薑切片，蒜切片備用

鍋中加入一勺油，待油溫燒熱，加入蒜片薑片炒香，接著倒入切好的牛腩炒香，加入少許的白酒，再加入兩大勺生抽，翻炒均勻之後，再加入我們調好的料汁

把加入料汁的牛腩，翻炒均勻，加入溫水，加入溫水的量一定要沒過牛腩，開大火把它煮開，牛腩煮開後把它轉入砂鍋裡面，把湯汁一起倒入，接著加入陳皮，八角，桂皮，香葉，白芷，幹辣椒，冰糖，先開大火煮開，然後轉小火煲1.5小時。

我們的牛腩已經煲一個半小時了，牛楠燜的軟爛，把土豆去皮洗淨切塊，（可以換成白蘿蔔也很好吃），接著我們把土豆倒入，繼續煲20分鐘，我們的土豆牛腩已經燜了，土豆燜的綿軟，吸足了牛腩的香味，最好吃了，這種做法做出來的牛腩，醬香味十足，特別的好吃，也特別的下飯。喜歡的寶寶們可以試一下哦！

、薑切片，蒜切末待用。

2、土豆去皮洗淨切小塊，西紅柿牛腩切小塊。

3、熱鍋加食用油，加入薑片蒜末、鹽爆香，加入西紅柿小塊和牛腩炒至出湯，翻炒後加入味極鮮。

4、加水燒開，加入土豆，轉小火燉30分鐘，大火燒至湯汁濃稠盛出，蔥切末，撒入蔥花。

材料：

牛腩，土豆，胡蘿蔔，香菜。

調料：

鹽，料酒，薑片，蔥段，醬油，胡椒粉。

做法：

1、將牛腩在清水中浸泡一會，泡去血水；土豆洗淨後去皮，切成小塊；胡蘿蔔也是，去皮切小塊；蔥切段；薑切片

2、將牛腩沖洗乾淨後焯去血沫，湯鍋中注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，再放入薑片，料酒，醬油，小火燉制40分鐘左右。

3、40分鐘後放入土豆塊，胡蘿蔔塊，蔥段，鹽，再燉制半個小時，直到土豆軟爛，吃到嘴裡沙沙的就可以了。

4、出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌飯吃味道很好哦～　

簡單而好吃，我覺得中國還是燉菜多，因為我家是北方的。所以我認為這個方法很好吃哦

寒冷的冬天吃牛肉，可以暖胃，它是一種冬補益養生的美食。能促進唾液和胃液的分泌，新增胃腸蠕動，增長食慾。同時能促進血液迴圈，到達發汗的目標。因而，在寒冬選用上好的牛腩 ，能夠促進食慾，十分補益的一個菜。

番茄牛肉湯是一道經典美食，香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配上烤脆的法棍麵包片，有肉湯、有主食，即方便、美味又營養的一餐。

下面跟大家分享我的番茄牛腩湯的做法:

[食材]：

牛腩250g 番茄3個

圓蔥半個 土豆1個

胡蘿蔔1根

鹽3勺 蒜瓣3個

姜4片 生抽少許

番茄醬適量 耗油少許

白糖1勺 料酒1勺

食用油少許

[做法]：

1. 準備材料，所有食材切好備用。

2. 牛腩冷水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，用水沖洗乾淨，瀝水備用。

3.鍋中放入少許食用油，放入牛腩大火翻炒。

4.把牛腩推到一邊，放入姜蒜繼續翻炒。加入圓蔥，倒少許料酒、生抽、耗油，放一勺白糖繼續翻炒。

5.加入番茄，翻炒至番茄出汁，番茄出汁後倒入番茄醬一起炒勻。

6.此時加入番茄和土豆，稍微翻炒一下。

7.把炒好的食材倒入高壓鍋加入沒過牛腩的水，3小勺鹽，選擇牛肉程式差不多30分鐘。

8.出鍋開吃了，搭配白米飯、法棍或者麵條都是不錯的選擇。

[小貼士]

1.番茄牛腩加入一湯匙白糖，吃起來有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鮮味，建議不要省略。

2.食材的份量沒有嚴格的要求，喜歡土豆 胡蘿蔔 可以多加一些，不喜歡可以少加一些。

3.牛腩也可以換成牛肉，喜歡吃辣味的，還可以加一點小米椒。

4.我做這些份量可以出8碗左右。