肉絲炒茭白絲的做法

1羊肉切成細絲；

2茭白剝去外皮，切去老根，片去茭白肉外一層薄皮，切成細絲；

3蔥順長切成長3.3釐米、寬0.33釐米的條；

4姜去皮切成極細的細絲；蒜去皮用刀拍了切成碎末；

5把炒鍋置在旺火上，放入花生油50克；

6待油燒熱時，放入肉絲煸炒；

7邊炒邊放蔥條、紹酒、薑末、蒜末、茭白絲、精鹽、味精；

8加色拉油10克，再翻炒幾下裝盤即成。

茭白炒羊肉的做法很簡單，特別適合家庭條件下製作。那麼，茭白炒羊肉怎麼做？如何做好茭白炒羊肉？下面我就跟大家分享一下茭白炒羊肉的做法。

茭白炒羊肉的做法

主料：

羊肉、茭白。

輔料：

尖椒、蔥姜。

調料：

鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、茭白洗淨後切片、尖椒切片。

2、羊肉切片後上漿、蔥姜切末備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

4、下入羊肉炒熟後烹料酒、醬油。

5、入茭白翻勻後加鹽、味精、糖調味。

6、煸炒至茭白全熟後入尖椒。

7、煸炒約2分鐘後入水澱粉勾薄芡即成。

Ps：

1、茭白片要切得薄一些。

2、羊肉一定要上漿，否則影響成品的口感。

材料：

首先準備兩個茭白，切成筷子大小的絲，三兩羊肉剔去筋膜，切成比茭白絲小一點的羊肉絲，小米辣四個也切成絲，不吃辣的朋友可以放紅椒絲，青椒一個也切絲，香蔥段四五個，薑片少許，大蒜兩顆切成絲。

調料：

鹽，味精，或，雞精，生抽蠔油，雞蛋一個，生粉，香油。

把羊肉絲放入碗中加入1/2的蛋清，一點點鹽半茶匙生粉如果想吃更嫩一點的肉絲，就可以放一點點嫩肉粉，按順時針方向充分拌勻待用。

鍋中燒清水一瓢，水開之前調點汁，準備一個乾淨的小碗，（鹽一小點，味精或雞精一茶匙，一茶匙生抽，蠔油1/3茶匙，生粉1/3茶匙），一起充分的拌勻待用。水開下入茭白同時放入一茶匙鹽，水再次開鍋就可以撈起膠白。

鍋燒油一大勺，將油把鍋洗三次，這樣的話，滑肉絲就不粘鍋，再放油一大勺，待油溫五成熱時，下入羊肉絲滑散，羊肉絲滑散熟透即可撈起控油。

‘淨鍋放入3茶匙香油，下入蔥薑蒜，小米辣青椒絲爆香一下，倒入羊肉絲和茭白再倒入調好的料汁翻炒均勻就大功告成。

這樣就一盤色香味俱全的膠白炒羊肉絲就好了。｜

很榮幸能給你回答。

茭白又名高瓜、高筍、水筍等，是一種味道鮮美、營養價值高的蔬菜，它肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。功效具有補虛健體、減肥美容、解酒毒、退黃疸、等，搭配羊肉更是“男人的加油站，女人的美容院”。廢話不多說，製作方法寫在下面了。

1.茭白2個、羊肉絲200克、胡蘿蔔50克、青椒1個、姜5克、蔥2顆、醬油2勺、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、白糖1勺、料酒2勺、澱粉1勺。

2.羊肉切絲，少許的醬油、料酒（去腥）、1勺澱粉攪拌醃製30分鐘；

3.茭白切絲，蔥切碎、姜切沫，胡蘿蔔切絲、青椒切絲；

4.用黃豆醬、豆瓣醬、料酒、白糖、適量的鹽（喜歡吃辣可以加辣椒）調成醬汁備用；

5.熱鍋燒油，油熱後放入姜炒出香味，下肉絲翻炒，炒到變色撈出備用：

6.鍋中重新放油，下茭白，茭白斷生後放入胡蘿絲和青椒絲翻炒3分左右；

7.倒入調好醬料，再加入肉絲翻炒均勻，最後撒入蔥花。

第一步，羊肉洗淨切絲，放入碗中，加入鹽，料酒，生粉，生抽攪拌均勻，醃製半個小時。

第二步，茭白洗淨切絲

第三步，準備蒜頭切片，辣椒切絲，生薑切片片，辣椒油，十三香，蔥段。食鹽，雞精，生抽，老抽。

第四步，鍋熱倒入油，油五分熱，下羊肉絲翻炒翻，炒至羊肉絲沒有血絲，撈出即可。

第五步，鍋熱倒入油，放蒜片，生薑片，辣椒絲，炒香即可，倒入茭白絲，翻炒至茭白變軟。

第六步，倒入準備好的羊肉絲，加入辣椒油，十三香，準備好的蔥段，倒入適量的食鹽，雞精，生抽，老抽。翻炒兩分鐘就即出鍋。一份簡單香噴噴的茭白炒羊肉絲就做好了

羊肉可以補氣血和溫腎陽。茭白含有膳食纖維和豐富的葉酸等營養成分。羊肉與茭白配合炒製成菜，不僅營養豐富，溫補而不燥，還可幫助消化，對身體虛弱者有很好的食療保健效果。

茭白炒羊肉絲的製作步驟如下：

1.羊肉剔去筋膜，洗淨，瀝淨水分，先片成薄片，再切成6釐米長的細絲。

2.茭白削去老根及粗皮，洗淨，改刀切成細絲。

3.鍋中加油燒熱，放入羊肉絲，滑炒兩分鐘，撈出瀝油。

4.鍋留底油燒熱，下入薑絲、蔥花煸炒出香味。再放入茭白絲翻炒約一分鐘，至茭白熟嫩。

5.再放入滑好的羊肉絲，用旺火快速翻炒均勻。

6.添入清湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖，調好口味。

7.用水澱粉勾薄芡，淋入少許熟油，即可出鍋裝盤。

製作要點：

1.加工茭白絲，可以將茭白絲放入沸水鍋內焯燙一下，以去除澀味，但需要注意，焯好的茭白絲要迅速放入冷水中過涼，撈出後，瀝淨水分，再加工炒製成菜。

2.炒制羊肉絲和茭白絲時，要用旺火、熱油，迅速翻炒均勻，時間不宜長。

用料

茭白肉絲的做法

茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗淨，隨意一點切絲

瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意

鍋裡放油燒熱先下茭白，炒到稍微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的位置蒜和瘦肉絲一起入鍋翻

待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一起大火快手炒

加鹽、幾滴醬油調色調味

加一點點點點水，稍稍燜一下下。目的是把鹽什麼的混勻

收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋

食材

豬肉

100兩

茭白

2-3根

蒜瓣

5個

小米辣

5-6個

蔥

1根

生抽

2勺

生粉

2勺

方法/步驟分步閱讀

1

/8

1. 茭白剝去外殼，削去硬皮，切成片。

2

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2. 準備好其他輔料（蒜瓣、小米辣、蔥），如圖。

3

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3. 豬肉切成薄片，加入生抽、鹽、生粉，醃製10分鐘。

4

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4. 油燒熱，爆香蒜片，加入茭白片，翻炒至變軟。

5

/8

5. 加入1勺鹽和小米辣，翻炒均勻至茭白片全部變軟，盛出備用。

6

/8

6. 油燒熱，醃製好的肉片下鍋，迅速炒散至變色即可。

7

/8

7. 倒入之前炒好的茭白，和肉片一起翻炒，混合均勻。加一小碗水和1勺生抽，燒開即可出鍋。

8

/8

8. 最後，撒上蔥花就搞定了，開吃。

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