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1 # 錢姐愛美食
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2 # 岸芷汀蘭榭
做涼皮用熟油刷至蒸好的涼皮上，家人吃是最安全的，即使是賣涼皮的也應該用熟油來刷涼皮，如果是生油的話也可能會有油脂本身的味道，所以呢本人建議用熟油！
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3 # 龔十三
洗面筋涼皮的做法
1.麵粉加水，揉成團，醒三十分鐘，後再揉，重複3-4次。
2.給麵糰盆裡放去清水，使勁揉搓麵糰。把洗出來的面水倒入另一個盆裡。繼續洗面筋，直至洗面筋的水變清。
3.將洗出來的麵粉水靜置3-4小時，麵粉沉澱。將清水倒出不用。剩下的面水攪拌均勻。
4.1、鍋內加水燒開2、給蒸涼皮的容器上刷一層油，防粘，便於我們揭下涼皮。3、用大湯勺舀入一勺面水，搖晃容器，讓面水均勻佈滿整個容器，放入開水中4、蓋上鍋蓋5、大約1-2分鐘後，麵皮起圖片上的大泡，就熟了，拿出來降壓。（可用大盆準備一盆涼水，放到上面很快就涼了。）
5.將麵皮切成條，寬窄隨意。加入以上準備的調料。
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4 # 快樂神仙哥
做涼皮一定要用熟油才更好吃，做涼皮用油的目的是讓涼皮散開，不粘在一起，潤滑，爽口的作用。如果用生油會有比較濃的油味，讓人失去食慾。
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5 # 喵媽美食家常菜
用熟油的話會更好吃，因為熟油是加熱過的油，香味濃也好吃，做出來的涼皮口感好，還能提味，生油的話有有腥味，味道不好聞，不太好吃。
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6 # 小許的日常食光
都可以，刷油就是為了涼皮之間不粘，不過用熟油比較好吃。下面順便分享一下涼皮的做法。
1：用高筋麵粉揉麵，揉成光滑麵糰醒發一下，然後取一盆清水，把麵糰放水中洗，洗出麵筋來，用濾網過濾一下顆粒，把洗面的水靜置六小時。
2：洗好的麵筋放點酵母發酵一下，然後放蒸鍋裡蒸熟，晾涼切塊備用。
3：把沉澱好的面水倒掉上層的清水，可以加一點食用鹼（也可以不加）增加涼皮的韌性。
4：舀一勺面水倒入刷油的平盤，放開水裡蒸半分鐘，快速拿出過冷水，這樣容易揭下來，做好的涼皮每一層都刷油，防止粘在一起，做好之後切一下就可以按自己口味調一下吃了。
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7 # 阿明幸福生活
Hello，大家好，我是阿明，很高興可以回答這個問題嗯，其實你不管用什麼油，主要目的讓涼皮吃起來更香一些。刷油的地方其實有兩個地方，首先你得找一個底部比較平的盤子或者盆子嗯，主要是底部平就可以，我一般的做法呢，就是在這個盆子的底部先手先刷一層生油，其實生油在這裡殺生油熟油的話都可以，刷油呢，目的呢，主要是為了防止麵糊粘盆底嗯，然後我們倒上一勺麵漿，輕輕晃動一小盆均勻的鋪滿底部，再然後就是鍋中燒開水，將盆放上去蒸，蓋上蓋子，蒸上三分鐘左右嗯，蒸熟了之後取出稍微灑點涼水，讓涼皮放涼，等涼皮放涼後，在表面刷一層熟油，重點是這個時候一定要刷一層刷一層熟油，主要讓涼皮不粘到一起好疊放，這樣涼皮就製作完成
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做涼皮的話用熟油好吃。一般用熟油做出來的涼皮更加的可口，也更加的筋道。嗯，吃起來在口中會更有彈性，而且就是嗯，它的表面也會非常的光滑，是起來就呲溜呲溜的感覺啊，很順滑很好吃。