用料

大魷魚一條、大蒜六七瓣（也可以更多）、青辣椒一小個、紅辣椒幹少量、香蔥適量、味極鮮醬油適量、鮑魚汁適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量

蔥油大魷魚的做法

原料圖，鹽、糖、雞精就不拍啦

魷魚洗淨，魷魚筒去黑皮，大蒜去皮切末，小青椒和乾紅辣椒切小粒，我是直接用的紅辣椒碎。我爸不怎麼們吃辣，所以我只放了三粒，會吃辣的朋友可以稍微多放些，但我也不建議多放哦，否則辣味會掩蓋住魷魚的鮮味！清洗魷魚時先將內臟取出，再將內裡翻出洗淨，一定要清洗得很乾淨哦！另外魷魚一定要撕掉黑皮，不然成品會很難看。

鍋裡水燒開後放入洗淨的魷魚，倒入料酒蒸五分鐘即可關火。如果魷魚蒸好，醬汁還沒準備好，先不要端出魷魚。切記：一定要水燒開後再放入魷魚！這個和蒸魚是一個道理。

蒸魷魚的同時，用另一鍋中熱一點兒油，放入青椒粒、一半的大蒜末和紅辣椒幹，炒香，加入味極鮮醬油、適量熱水、鮑魚汁、鹽、白糖和雞精，拌勻醬汁，燒開後即可關火。注意：醬汁不要太少哦，最好能鋪滿盤底或再多一點為佳。

蒸好的魷魚盤裡的湯汁倒掉不要哦！取出魷魚，切成圈，擺好盤，淋上燒好的醬汁，把剩下的一半蒜末和紅辣椒幹撒在魷魚上，再撒上香蔥。也可以到這步就結束，那就是白灼魷魚，蘸芥末醬油汁即可食用。

用鍋燒一點點熱油，淋在擺好盤的魷魚上，即可上桌啦！

要製作一道可口健康的美食，挑選原材料很重要，下面先來分享一下怎麼樣挑選優質的魷魚。

1、外皮光滑明亮，手捏上去有彈性，肉質緊實。2、魷魚要挑選體形完整的，缺胳膊少腿的最好不要。3、如果是純白色的最好不要購買，一般是用化學藥水泡過了。

需要食材：魷魚2只、香蔥3根、蒸魚豉油適量、生薑1小塊、料酒適量、植物油適量

製作步驟：

步驟1、魷魚處理清洗乾淨。香蔥洗淨切成蔥絲。生薑去皮切片。

步驟2、鍋中倒入適量清水，放入適量料酒，大火燒開，把魷魚放入沸水中焯下水，馬上撈出，放入準備好的涼水中快速降溫。撈出瀝乾水分。

步驟3、魷魚切成段，擺放在盤中，淋上適量蒸魚豉油，放上少許薑片。蒸鍋中放入清水，大火燒開，把魷魚放入蒸鍋中蒸8分鐘。

步驟4、時間到後，拿去薑片，倒去過多的湯汁，把蔥絲撒放在魷魚上。鍋中入油，大火燒熱後，澆在蔥絲上美味完成。

魷魚是軟體動物門頭足綱綃亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物，其具有滋陰壯陽養胃潤膚，防治貧血降低膽固醇，預防血管硬，抗病毒維護骨骼健康，增強生育能力等功效。

魷魚富含牛黃酸，鈉，磷，鎂，蛋白質維生素A，維生素E，維生素B2等營養成分。

魷魚有很多種做法，下面我來和大家分享一下蔥油魷魚我的做法。

1：首先取冰鮮魷魚500g.去除其外表皮，然後用清水洗乾淨備用。

2：金針菇100g，去除其根部後用清水洗乾淨。萵筍去皮後切成細絲備。大蔥白切成絲，姜切絲，香菜切段備用。

3：起火燒水，待水開後依次金針菇，萵筍絲燙一下馬上用清水過涼放到一個窩盤中！

4：起火燒水，待水開後把魷魚放到鍋裡燙一下馬上撈出來，用刀切成一塊塊後整齊的放到萵筍絲上面。

5：起火燒油，把蔥薑絲，香菜段放到魷魚上，待油溫高時用油澆在蔥薑絲上，然後再淋入蒸魚豉油汁就可以開吃了。

友情小帖士:

燙魷魚時候一定要注意火候，千萬不要燙大了，不然的話魷魚就不鮮嫩了。

蔥油魷魚我有新做法

因為我們是在海邊居住，挑選新鮮的魷魚我們比較便利，所以，我們在挑選食材上與平時大夥的不一樣，我們是選擇的是新鮮的魷魚，而不是冰凍的魷魚

選料、處理新鮮魷魚

剛上岸的魷魚，很有彈性，可以選稍大條些的；購買時，可以先讓魚販大致處理一下

拿回家，需要進行第二次清洗：

仔細清除魷魚內臟

一定要清除外面那層黑的魷魚皮

保持好魷魚身完整

燒開水，放點酒入鍋

整條魷魚下鍋焯水，稍定型即可取出

冷水迅速降溫

魷魚擺盤

整條魷魚切段片（注意，不要全切斷，魷魚身處留一點點連線肉）

找個橢圓淺碟，把兩條魷魚整齊擺好在碟中

製作蔥油

鍋入油

放入蔥段爆香

撈出蔥段備用

製作蔥油魷魚

切蔥絲

擺在魷魚身上

淋蒸魚醬油

加熱蔥油

淋在魷魚身上即可食用

注意事項

魷魚選新鮮的，大一些的

內臟和外衣都有去除

下水燙不需要太久不超過一分鐘

魷魚切片不切斷

蔥油鮮魷魚

原料:魷魚、香蔥、薑片、醬油

做法:

1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許薑絲,淋少許的海天淡口醬油;

2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;

3、將多餘的汁倒掉,薑絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油,撒上適量香蔥絲,最後淋少許的熱油即可