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  • 1 # 使用者499293361409

    香菇燉雞主料:土雞腿2只,幹香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片調料:酒1大匙,鹽1小匙做法:1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨;2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;3.起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮香菇燉雞材料(4人份)中藥:金針菜20g生薑1片(切細絲)雞1只(1000g)醬油2大匙幹香菇(小)8個竹筍1個大蔥1根(切段)泡汁和水4杯水溶澱粉適量做法:1把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。2金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。3木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。4幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。5竹筍切成薄片。6炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。7加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。

  • 2 # 使用者1301410853165592

    香菇燉雞做法:

    材料:雞500克 、香菇200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽

    1、香菇洗淨,雞肉大的可切開,切姜、蔥末。

    2、雞塊放入涼水鍋。

    3、撇出浮末,撈出雞塊。

    4、鍋中油五成熱,放入八角、花椒炸香,再放入姜、蔥末炸香。

    5、加入雞塊炒勻。

    6、雞肉炒至變色時加入料酒、生抽、白糖翻炒炒勻。

    7、加入適量的水燉煮,燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉。

    8、大火燒開轉小火。

    9、燉到湯汁變少,加鹽,炒勻。

    香菇和雞肉搭配,可謂是相得益彰,香菇中的有效成分可充分溶解,提高人體吸收率,雞肉本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,起到雙效合一效果。

  • 3 # 興興的火

    1.先將雞肉洗乾淨,剁成大小均勻的塊,青紅杭椒切成小塊、香菇洗乾淨提前泡發,備用。再把雞肉涼水下鍋,加上料酒、炒出血沫撈出沖洗乾淨、備用。

    2.然後起鍋燒油,油熱放上一把冰糖,小火炒至焦糖色。倒入雞肉,翻炒至微黃。再加上蔥薑蒜、八角、桂皮、翻炒均勻。

    3.再加上兩勺生抽提鮮、2勺老抽上色,繼續翻炒均勻。

    4.再放入泡發的香菇,倒入剩下的香菇水,不夠的話加一點清水。

    5.再加上半勺十三香,蓋上蓋子燉40分鐘。

    6.雞肉燉軟以後,加上食鹽進行調味,放入青紅辣椒,燜一小會兒。

    7.最後大火收幹湯汁即可。香菇燉雞肉就做好啦。

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