香菇燉雞主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞材料（4人份）中藥：金針菜20g生薑1片（切細絲）雞1只（1000g）醬油2大匙幹香菇（小）8個竹筍1個大蔥1根（切段）泡汁和水4杯水溶澱粉適量做法：1把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。2金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。3木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。4幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。5竹筍切成薄片。6炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。7加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

香菇燉雞做法：

材料：雞500克 、香菇200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽

1、香菇洗淨，雞肉大的可切開，切姜、蔥末。

2、雞塊放入涼水鍋。

3、撇出浮末，撈出雞塊。

4、鍋中油五成熱，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香。

5、加入雞塊炒勻。

6、雞肉炒至變色時加入料酒、生抽、白糖翻炒炒勻。

7、加入適量的水燉煮，燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉。

8、大火燒開轉小火。

9、燉到湯汁變少，加鹽，炒勻。

香菇和雞肉搭配，可謂是相得益彰，香菇中的有效成分可充分溶解，提高人體吸收率，雞肉本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，起到雙效合一效果。

1.先將雞肉洗乾淨，剁成大小均勻的塊，青紅杭椒切成小塊、香菇洗乾淨提前泡發，備用。再把雞肉涼水下鍋，加上料酒、炒出血沫撈出沖洗乾淨、備用。

2.然後起鍋燒油，油熱放上一把冰糖，小火炒至焦糖色。倒入雞肉，翻炒至微黃。再加上蔥薑蒜、八角、桂皮、翻炒均勻。

3.再加上兩勺生抽提鮮、2勺老抽上色，繼續翻炒均勻。

4.再放入泡發的香菇，倒入剩下的香菇水，不夠的話加一點清水。

5.再加上半勺十三香，蓋上蓋子燉40分鐘。

6.雞肉燉軟以後，加上食鹽進行調味，放入青紅辣椒，燜一小會兒。

7.最後大火收幹湯汁即可。香菇燉雞肉就做好啦。