香菇，也叫花蕈、花菇、冬菇等好多名字，主要分佈於安徽、江蘇、湖南、福建、雲南、臺灣等南方地區，人工栽培在國內遍地開花，各省均有。

香菇，肉厚肥嫩，味道鮮美，香味獨特，富含蛋白質、維生素、多種礦物質元素、人體所必需的氨基酸及和香菇多糖等功能性物質元素，具有相當的藥用價值，是目前種植最為廣泛的食藥用菌之一。

香菇起源於中國，人工栽培最早，具有著800年的歷史，種植技術歷史沉澱深，栽培技術成熟，就目前而言，也是香菇種植的大國。

香菇的種植，和其他食用菌種植一樣，需要滿足一定的條件才能進行。它需要一定的場地，要有菌種，要有為香菇生長提供營養的培養料，要有對培養料進行處理的裝置、物資及能力，要有能完成接種的無菌環境中和接種裝置。要有適宜其生長的環境條件及創造適宜生長環境的裝置和管理技術，更得有成熟的銷售市場。並且在每個條件下，都有著需要特別注意的事項。

【1】場地。

種植香菇的場地需要背風向陽，地勢較高，通風良好，近水源，排水還要好的，有自然遮陰或半遮陰的地方。即使採用非地栽方式，南、北方所建的菇棚或溫室大棚也最好搭建在這樣的地點，可以有效的利用自然條件，降低管理費用，進而降低成本投入。

①環境清潔，遠離垃圾場地。

②水源一定充足。

【2】菌種。

香菇的種植，必須具有種子，也就是菌種。

香菇的新菌種的型別很多。按菇體大小分為，大葉種、中葉種、小葉種。按生產季節分可分為春夏秋冬四個菇種。按商品分，可分為花菇冬菇和薄菇。按栽培方式可分為椴木種、木屑種、草料種、兩用型種。按出菇時間分，又可分為早生中和晚生種。按出菇溫度分可分為低溫型、中溫型、高溫型、廣溫型。

①按自身選定的種植季節、季節溫度狀況、準備採用的種植方法、自身種植條件的實際來選擇種植品種。

②菌種生產企業要有資質，裝置先進、技術可靠、信譽良好，為自身種植後期權益提供保障。

【3】培養料。

▪培養料，就是香菇生長的土壤，香菇維持自身生長所需的水和營養，就是從培養料中分解吸收而來，它是香菇生長的根本。

▪目前的香菇種植，種植方式已發生了巨大變革，代料種植已完全代替椴木種植。所謂的代料種植，就是利用農業生產中的產生的廢料或邊角料，如玉米芯、棉籽殼、木屑等，代替椴木進行香菇種植。這是資源消耗型向資源節約利用型發展的一次革命，既節約了對有限椴木資源的消耗，還利用了農業廢料，同時為種植者帶來了可觀的收益，是一舉多得。

▪代料種植香菇的培養料，不是一種原料，這些原料是多種原料的組合，組合的依據是香菇自身對營養需要結構的組合，即碳氮比，香菇要求培養料的碳氮比是25:1。種植者就以此為基礎，利用已知的各種原料的碳氮比，形成培養料配方，按配方對它們進行組合，最後形成能夠完全滿足香菇生長所需營養的培養料。

①培養料必須新鮮，無黴變，無腐爛，這樣的培養料才能保證所含營養的充足，才能保證不帶雜菌蟲卵或少帶雜菌和蟲卵，為下一步培養料處理減輕壓力。

②碳氮比必須合理，既要滿足香菇對營養的需要，還不能造成原料浪費，提高種植成本。

【4】培養料的處理。

香菇種植中的培養料原料，組合完畢，還不能拿來就用，還需要進行攪拌、裝袋、滅菌等一系列的處理，最後才能成為可以使用的培養料。

①培養料攪拌。

培養料的攪拌，需要專用攪拌機，就是把混合到一起培養料放到專用攪拌機中，加水進行攪動拌和，使培養料的各種原料混合的更均勻。

A，均勻度。

培養料原料攪拌要求必須均勻，才能保證裝袋後，每一袋培養料都有各種原料，不缺乏營養。

B，加水水量。

培養料中加入的水量，要求不能多也不能少，最後培養料含水量要在60%左右。

C，酸鹼度。

攪拌過程中，要時時檢測培養料酸鹼度。最後培養料的PH值要在4~6之間，這酸性環境是香菇生長最喜歡的培養料酸鹼度。

②培養料裝袋。

培養料裝袋過程中，需要標準菌袋，一般為聚乙烯或聚丙烯塑膠材質，規格是15×35×0.005cm（長×對摺寬×厚度）。還需要扎口皮筋，全自動或半自動裝袋機。裝袋操作較為簡單，就是透過裝袋機，把培養料裝入菌袋。

A，裝料量。

就是菌袋內的培養料要裝夠份量，要飽滿，扎口要緊。扎口不緊，滅菌過程中，蒸汽進入，容易凝華成水，使培養料過溼，容易染菌。

B，袋的破損。

注意壞袋和微孔袋，發現要及時揀出。否則容易受到外來雜菌侵害，袋內氧氣太足，容易出現袋內菇。

【5】培養料滅菌。

▪培養料滅菌，有兩種方式。一是常壓滅菌，一是高壓滅菌。常壓滅菌需要的裝置是常壓鍋爐和常壓滅菌倉。高壓滅菌需蒸汽鍋爐和高壓滅菌倉。

▪培養料滅菌就是把裝好培養料的菌袋放入滅菌倉，讓菌袋承受蒸汽的高溫或高溫高壓，用蒸汽的高溫殺滅培養料中的雜菌。

①滅菌倉內菌袋排放要疏密有致，不能阻擋蒸汽運動。

②要排盡滅菌倉中的冷氣，避免出現冷死團，阻滯蒸汽滅菌，影響滅菌效果。

【6】接種環境和裝置。

▪香菇種植中，接種需要在無菌環境下進行，需要接種室或接種箱，及接種時，所用的接種鉤、接種耙等。

▪接種就是在接種室或接種箱中，把菌種接入經滅菌處理的培養料袋中，讓菌種在袋中萌發，最後長出香菇菇體。

①經滅菌的培養料溫度降至25℃左右再開始接種，避免高溫燙傷菌種，影響整個種植。

②接種前一定要對接種場所，進行消毒滅菌處理，一般採用燻蒸並結合藥劑擦拭方法進行，以保證環境的潔淨度。

④接種時必須嚴格執行接種操作規程。

【7】適宜香菇生長的環境。

▪香菇的生長，除地栽之外，可全年進行，如全年進行栽培，在種植場地，南方需搭建簡易的菇棚，北方要建設Sunny大棚。都要有利用Sunny增溫塑膠和調節光照的遮陰網，噴水加溼的管路。北方還應具有人為冬季溫度的設施。如通風強度不夠還需增設強排風裝置。

▪香菇種植中，接種後，生長階段分養菌、轉色、出菇三個階段，每個階段所需要的溫度、溼度、光照、氧氣供應量都各不相同。這就需要種植者必須掌握，調控這些影響香菇菌絲體和子實體生長的各要素的技術，使溫度溼度光照和氧氣供應量處於，最適宜香菇菌絲體和子實體生長的最佳狀態，使香菇在這個環境中正常健康生長。

⑴根據所種植的品種，調控好溼度、溫度、光照、氧氣供應量。

①溫度。

▪養菌期，接種後10天內，場所溫度要保持在15℃左右，然後調節至最適宜菌絲體生長溫度22~25℃。

▪注意轉色期和出菇期拉大溫差的調節，促進轉色和原基形成。利於轉色顏色好，形成原基快，出好菇，快出菇。

②溼度。

▪注意三個階段中對環境溼度的要求，調節好不同的溼度，以利於菌絲體生長和轉色，利於子實體生長。

▪養菌期空間相對溼度要求70%，轉色期要求溼度在60~75%之間，有微小的溼度差變化，刺激菌絲轉色。出菇期空間相對溼度要求在85~90%之間。

▪注意三個階段對光照的要求，利用遮陰網，遮蔽好Sunny。

▪養菌期菌絲體生長不需要Sunny，要保持空間的黑暗或極弱光狀態。轉色期需要一定的漫射光，但需調節空間光照強度和時長，使光照有一定時間內的黑暗和散射光交換，刺激菌絲體轉色。出菇期需要固定光源的散射光照射。

④空間氧氣供應量。

香菇為喜氧型真菌，三個階段都要保持空間氧氣含量充足，利於菌絲體和子實體呼吸。

⑵病蟲害防治。

危害香菇生長的既有病害也有蟲害，病害和蟲害，自養菌階段開始，即開始明顯體現，這是香菇種植中必須注意的。

①病害。

香菇種植中，病害既有自有性病害也有侵入性病害。

Ⅰ，自有性病害。

所謂的自有性病害就是因培養料含水量過多或過少、PH值過低或過高，空間溫度、溼度、光照、氧氣含量調節出現偏差，給造成的表現為菌絲體萎縮或退化、轉色顏色不好，出現不形成原基，菇體畸形不現蕾，爛菇等情形。

調節好所有因素，很快就能恢復正常。

Ⅱ，侵入性病害。

▪侵入性病害主要是受到木黴、毛黴、鏈孢黴、石膏黴等從外界侵入培養料。這些病菌消耗培養料營養，給菌絲造成營養缺乏性為害。或釋放毒素，抑制香菇菌絲體生長，最後造成香菇菌絲體萎縮，甚至死亡，最後培養料不能出菇，給種植者帶來經濟損失。

A，調節好影響香菇菌絲體和子實體生長的各要素，強壯菌絲，提高抵抗力，抑制雜菌生長。

B，利用化學藥劑經常空間噴灑予以預防。

C，一旦發現立即移出種植場所，深埋或焚燒。對感染較輕的菌棒，藥劑塗抹處理，並集中管理，避免再感染其他健康菌棒。

②蟲害。

危害香菇的害蟲依然是其他食用菌品種都會發生的菇蚊、菇蠅、蟎類、線蟲、蛞蝓等。

A，做好培養料滅菌，防治自身帶蟲卵。

B，保持環境清潔，降低蟲害基數。

C，門窗和其他與外界通道安裝防護網防治成蟲進入。

D，場所內安裝粘蟲板、殺蟲燈，物理滅殺。

E，噴灑菊酯類藥劑，進行化學滅殺。

溫度溼度光照氧氣含量的調節，病蟲害的防治，是種植者必須掌握的管理技術，這也是種植的關鍵，否則，可能給種植帶來很大的負面影響，甚至導致種植失敗。

【8】成熟的市場。

香菇種植成功，才是整個香菇種植過程完成了一半，把香菇銷售出去，這才是種植過程的整個完成。

培養成熟的銷售市場十分重要。種植者應該自身出發，種植出優質產品，並做好種植者之間的聯合，形成規模，用規模佔領市場。好在現在國家支援，政府支援，種植者應充分利用好政策，使產品一步步走出去，這樣才能真正的獲得經濟效益。

香菇的種植需要的物資、裝置很多，需要的管理技術也不簡單，種植中需要注意的事項也不少，但物資裝置易得，技術更不難掌握，只要有責任心，能精心細心，就一定能種好香菇，並從中獲得利益。

香菇是一種味道鮮美、營養豐富的菌類蔬菜，由於它那特殊的香味和富含多種氨基酸等深受人們喜愛。所以香菇在全國各地均有栽培，以滿足人們生活的需求。但由於香菇的栽培季節性強，受天氣條件、環境溫度及溼度影響較大，故而人們多采用棚內栽培方式種植，以便人為控制溫度及溼度，保證香菇的質量及產量。

香菇對於其生長環境和生長條件要求比較嚴格，它喜歡在果林樹木間的陰涼地帶生長，而且對於周圍環境的溫度和溼度要求也很高，像高溫高溼天氣或是低溫乾燥的環境都不利於香菇的生長。在高溫高溼的環境內，香菇會很容易被一些雜菌感染，從而造成產量低下或品質不良，影響銷售。

種植香菇需要從基料的配置、處理和裝袋、滅菌等工作做起，這是最起碼的基礎工作，只有做好這些，才是香菇豐產高產的關鍵

通常情況下，人們在配置基料的時候，會選用硬木的木渣和粉碎的玉米芯、麥麩、玉米麵等為基礎原料。特別主要注意的是，在選用木渣的時候，一定不能摻入那些像松木、杉木、柏樹木等一類含有特殊芳香氣味物質的木屑，這一類木屑會影響香菇的品質。同時要注意原料顆粒大小的均勻性，保證原料新鮮、乾燥，如有變黴的原料不能混入其中。

基料備好之後，就需要根據各種原料的配比，按照一定的比例將原料充分攪拌均勻。然後開始根據原料的乾溼程度，往裡加水攪拌，加水的標準以原料的含水量保持在60%左右為宜。在加水的過程中，注意均勻程度，如果條件允許，最好是機械化攪拌，促進水分均勻地被基料吸收。將原料拌勻之後，需要堆放12小時以上，以便使原料充分吸收水分之後軟化。

接下來在基料裝袋之前，還要再次攪拌一下，以保證原料均勻。同時，要測試一下原料的PH值及含水量，要求PH值在6.5-7.5之間，含水量在60%左右才開始裝袋。裝袋的時候，要使得基料鬆緊均勻，不要讓一些木屑扎破塑膠袋。而且，袋口要紮緊，不能漏氣。基料裝入塑膠袋之後，就馬上進入滅菌程式。在95°的環境內，保持20小時左右，將基料中的微生物活體滅殺。

接種及後期管理

滅殺微生物活體之後的基料袋溫度降至25°的時候，就需要在無菌環境內進行接種。將側面打穴接種後的基料袋在乾淨、無汙染源，乾燥、通風、遮光的溫室內壘成垛，每垛一層的時候就往基料袋上噴灑0.2%的多黴靈一次，進行40分鐘左右的消毒。等看到在接種穴的周圍出現褐色時，這說明香菇的菌絲在生理上已經成熟，就可以轉入菇場進行轉色出菇了。

保持溫室內的溫度在20°以上，這樣等到45天左右的時間，香菇的菌絲就會長滿袋子。這時候，揭開菌膜，控制好溫室內的溼度及溫度，保證通風和光照，加快基料塊內的溫度和氧氣，促進香菇的正常生長。當看到香菇的菌蓋直徑長到4倒6釐米的時候，此時菌蓋下的內菌膜剛剛破裂，就是採收香菇的最佳時間段。時間過早或是過晚，都會影響到香菇的質量和產量。每採收完一茬香菇，就要往基料塊上噴一次營養液，然後用薄膜覆蓋住菌塊，在20°的環境內繼續培養新的菌絲。

以上就是香菇在種植過程中所需做到的基本流程，注意基料的質量的把關，掌握好菌棚內的溫度、溼度、光照及通風等，合理掌握香菇的採收時間，就能夠培育出高蛋白、低脂肪的高品質食用香菇了。如有不足之處，還請朋友們留言補充哦。

第一，場地，根據區域不同選擇不同。

場地要求通風向陽，最好南北向，一定要瀝水，切記避開低窪。交通水電方便，

第二，大棚，根據地區不同選擇不同的搭建，北方地區要做正規大棚，三面牆一面頂，加塑膠膜，遮陽網，保溫被和捲簾機。中原地區做簡易大棚就可以了，鋼管，塑膠膜，遮陽網。

第三，基礎設施，鍋爐，水井，拌料機，裝袋機，刺孔機，扎口機，水井水泵，手推車，三輪車。

第四，原材料配方硬雜木或者果木木屑加麩皮，加生石灰按比例搭配就可以了，其他可以不用。

第五，免割袋，外袋，扎口釘，燃料

第六，噴水設施

基本工具就這些，根據不同的時間段選擇不同的搭配和操作就行了

在種植香菇過程中，要注意脫袋轉色、水分控制和雜菌汙染。

香菇菌筒的脫袋轉色。香菇菌筒排場休養菌筒後，就要進行脫袋轉色處理。這一關非常重要，轉色好，比較正常，香菇產量高，轉色不佳，會造成後期雜菌汙染嚴重，會提早解體，造成減產。菌筒轉色期的管理非常重要，菌筒轉色的深淺、菌膜厚薄，直接影響到香菇的產量和品質。在轉色期間，要創造適宜的生態條件，控制營養生長，促進菌絲轉色，保護菌筒的完好。轉色太淡或者一直不轉色，菌絲徒長不倒伏，瘤狀菌絲脫落，菌絲體脫水，都要認真補救，否則都會影響產量和品質。轉色期為8～12天結束，若是溫低還得拖延3～5天。

香菇菌筒的水分控制。菌筒水分管理非常關鍵，水分大溼度高，會造成爛筒雜菌的汙染，特別是後期，會加速菌筒的分解。水分過少，會造成菌筒風乾，影響菇蕾的分化、品質和產量。較色後的菌筒要控制好出菇適溫，要乾溼交替，冷熱剌激，保持空氣相應溼度。冬菇要提高菇床溫度，創造長菇條件，錯開通風時間，避免北風襲擊，控制溼度，保暖防寒。春菇要保持菇場空氣新鮮，每出一次菇要浸水補液，增加養分，適應氣溫多變，靈活掌握。

香菇菌筒要防雜菌汙染。菌筒脫袋後，轉色期間，若有綠黴菌等雜菌汙染塊，要立即使用生石灰粉或濃液體、酒精、多菌靈溶液、新潔爾滅等塗抹雜菌處加以控制。特別是春季，黴菌活動力強，常出現菌筒菇腳部位殘存的腐爛物上綠黴汙染。因此在每次採收結束後，要進行一次全面清理。可用刀把雜菌汙染部分削掉後，覆蓋農膜，正常管理。

總之，香菇在種植過程中，除了脫袋轉色、水分管理和汙染防治以外，還要注意溫度的控制和其它病蟲害的防治。

1、水分

香菇的生長過程中需水量比較大，水分能夠促進香菇的生長，使香菇變得更為飽滿。在對香菇進行接種的時候，如果寄生木中的含水量低於32%，那麼接種率將會大大的降低。低於15%菌絲成活生長都很困難。在子實體形成期的時候寄生木中的含水量不得低於60%，空氣中的溼度也至少在80%，這樣才能更好的使香菇正常生長髮育，增加產量和質量。

2、溫度

香菇是一種真菌食物，對溫度有著較高的要求，比較喜溫，25度左右是香菇孢子萌發的最適宜的溫度。菌絲生長的溫度不能低於5度，高於24度。但是由於香菇一般是生長在腐爛的木材上，木材也為香菇提供了一定的保護作用。所以溫度-20-40度的溫度下，香菇的寄生木也能生存，菌絲雖然不會死亡，但是也會停止生長。溫度過低雖然香菇的生長速度會降低，但是最終的品質還是挺好的，溫度過高便就與其相反了。

3、光照

香菇對光照的需求量是最大的，適宜的光照時間及強度是讓香菇正常生長的重要因素之一。但是比較奇怪的一點是，香菇菌絲的生長卻是對光照有很大的抵抗性。有研究表明。光照強度過大會對菌絲的生長產生較大的抑制作用，不過卻能夠有力的促進原基的形成。所以大家在養殖過程中需要格外注意。否則將會出現比較難以控制的局面，香菇前期的一系列生長對光照都有較大的需求，例如光照不足對子實體的形成會產生一定的阻礙。

4、營養

香菇的生長地方是腐爛的木材上，所以供給香菇生長的營養物質是一些碳水化合物等。所以為了促進香菇的生長，要適當的為腐木增加一點營養，不過這些營養物質需要讓其溶解在水裡面，才能更好地被香菇吸收成長。香菇對維生素的需要程度並不高，只需要維B便可正常生長。香菇生長的時候要將其營養物質全部控制平衡，例如碳銨鎂硫磷等一些物質，否則將會導致香菇生長參差不齊，影響商品價值。

看到這個問題我來回答一下吧！

種植香菇首先要選擇發的原材料，主要是椴木、楓香樹、粟樹、柞樹、槲樹、樺樹、胡桃楸、千金榆、生赤楊等木屑，因為用椴木屑是種植香菇的最佳材料。當然，其它的闊葉樹木屑也可以，但是椴木樹木屑種植出來的更經濟品質更好一點而已。在加以麩皮、米糠、食糖、尿素和石膏等按比例混合攪拌。

攪拌完成後先放置幾天，然後在裝袋和放菌種，再放在蒸鍋蒸10多個小時用來消毒。在放入香菇大棚內按序排列。在香菇並沒有長出前室內溫度保持在22度-26度，不定期噴水保掛棚內潮溼。當香菇長出之後要讓溫度保持在24度-27度，並保持棚內潮溼，而且還要定時通風。

最適合菌絲生長的是含水量要達到60-70%，菇木中適宜的含水量是32-40%，千萬不要低於32%，否則難以成活。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在香菇生長階段，要求有較高的碳。

香菇成長的營養成分主要是碳水化合物和含氮化合物，同時輔以少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡噴撒才能被香菇吸收和利用。

香菇大棚要建在避北風、向陽地、水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的的地方，這有利於香菇以及防病蟲災害。而且附近的所有雜物、樹葉等腐朽之物都要清理乾淨，並在地面撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌蔓延。

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種植香菇首先要選擇發的原材料，主要是椴木、楓香樹、粟樹、柞樹、槲樹、樺樹、胡桃楸、千金榆、生赤楊等木屑，因為用椴木屑是種植香菇的最佳材料。當然，其它的闊葉樹木屑也可以，但是椴木樹木屑種植出來的更經濟品質更好一點而已。在加以麩皮、米糠、食糖、尿素和石膏等按比例混合攪拌。

攪拌完成後先放置幾天，然後在裝袋和放菌種，再放在蒸鍋蒸10多個小時用來消毒。在放入香菇大棚內按序排列。在香菇並沒有長出前室內溫度保持在22度-26度，不定期噴水保掛棚內潮溼。當香菇長出之後要讓溫度保持在24度-27度，並保持棚內潮溼，而且還要定時通風。

最適合菌絲生長的是含水量要達到60-70%，菇木中適宜的含水量是32-40%，千萬不要低於32%，否則難以成活。在香菇菌絲營養生長階段，碳源和氮源的比例以25-40：1為好，高濃度的氮會抑制香菇原基分化。在香菇生長階段，要求有較高的碳。

香菇成長的營養成分主要是碳水化合物和含氮化合物，同時輔以少量的無機鹽和維生素等。菇木和培養基中的各種營養物質，只有溶解在水裡噴撒才能被香菇吸收和利用。

香菇大棚要建在避北風、向陽地、水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的的地方，這有利於香菇以及防病蟲災害。而且附近的所有雜物、樹葉等腐朽之物都要清理乾淨，並在地面撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌蔓延。

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有過實際栽培技術經驗的都知道，種植香菇的最注重的就是菌種的選用，俗話說得就是好“有錢買種，無錢買苗”這才是硬道理。

栽培選用什麼原料？選用什麼配方？怎樣拌料？選用什麼栽培方式？怎樣接種？菌絲生長需要什麼溫度？何時能夠轉色出菇？出菇需要什麼溫度？這些都是栽培的最低常識，任何地方都能查得到，我就不必再去翻書本，去告訴你了。

實踐證明，栽培的成功，一看使用的菌種，目前最有信譽度和廣泛栽培的就是808和9105等，菌種一定要純正，純一代和無汙染，適齡不老化，菌絲旺盛。二看菌袋滅菌是不是徹底，滅菌不徹底的菌袋，就是接入的菌種再好再純正，菌袋也會內部感染變酸，造成栽培失敗的。三看出菇的溼度和通風管理，菇房增加溼度為了出菇和滿足菇體生長髮育需要，但通風增氧氣為了菇體生長好，菇蓋肥厚，解決好通風和增加溼度，是成品菇多少的前提。四看，光線給予的適宜和強度，結合通風減少室內溼度，造成少時間的強光，使生長旺盛的菇體，短暫的失水乾燥的環境，是產生極品“花菇”的條件，也是栽培者最想得到的滿意效果，讓栽培成功，種植效益倍增。