餐桌上如此常見的西蘭花，你對它的瞭解有多少?

西蘭花也叫花椰菜，有白綠兩種，是我們生活中是非常常見的一種綠色蔬菜。有人說綠色的營養價值比白色的要高，其實不然，這兩種西蘭花的營養價值和作用是相似的，除了胡蘿蔔素的含量綠花菜比白花菜要高一些之外。

一、西蘭花有什麼作用

大家都知道西蘭花有著很高的營養價值，但是你知道它具體有哪些營養素，又有哪些功效嗎？

1.防癌抗癌

西蘭花中除了有著豐富的營養元素，比如維生素C、蛋白質等，還有能夠抗氧化防癌的微量元素——硫葡萄糖甙，此外還有一種叫胡蘿蔔子素的酶，能夠提高身體內致癌物解毒酶的活性，長期食用，能夠降低直腸癌、胃癌等疾病的發生風險。

2.抗壞血酸

西蘭花有著別的蔬菜水果都不及它的維生素C含量，對營養不良引起的壞血病有很好的防治作用，此外還有豐富的抗壞血酸，能夠提高肝臟的解毒能力，增強自身免疫力。

3.降血壓血脂

西蘭花中的類黃酮和維生素K能夠清除血管壁上的汙垢，減輕血液粘稠度，增強血管彈性，維護血管韌性，保護心血管，降低血壓血脂。多吃西蘭花還可以預防和改善因缺少維生素K導致的牙齦出血和面板淤青。

4.美白養顏

西蘭花中的二硫酚硫酮可以降低形成黑色素的酶，阻止黑色素在面板下的沉積，因此多吃有美白的作用。西蘭花中除了維生素C，還有豐富的蘿蔔硫素等抗氧化素，可以使人體避免自由基的傷害，保證人體健康並延緩衰老。

二、西蘭花怎樣吃才健康

西蘭花被稱為“蔬菜CROWN”，那西蘭花的做法也是多種多樣，這裡就簡單介紹幾種家常做法供大家參考。大家有其他健康美味的做法也可以互相交流。

1.西蘭花炒蝦仁

準備蝦仁12個（隨自己心意），西蘭花一個。西蘭花洗淨掰成小塊放入開水中焯二十秒，撈出過涼水；蝦仁處理乾淨，熱鍋熱油炸熟。放入蔥薑蒜爆香，倒入焯水的西蘭花翻炒幾分鐘，放入適量的鹽，即可。

2.蒜蓉西蘭花

準備大蒜一個，花椰菜一個。西蘭花掰成小塊，沸水加鹽焯兩分鐘，撈出過涼水；大蒜切成蒜末。熱油下一半蒜末炒出香味，加入西蘭花，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒兩到三分鐘。關火再加剩下的蒜末翻炒一下即可。

3.蛋黃西蘭花粥

準備粳米50克，西蘭花50克，雞蛋1個。粳米洗淨加入適量的水煮粥，西蘭花切小塊，雞蛋煮熟剝出蛋黃備用。蛋黃壓碎和西蘭花一起放入快好的粥中，加點鹽煮沸即可。

西蘭花，亦稱青花菜、義大利芥藍、綠菜花、莖椰菜、木立花椰菜，是甘藍的一個變種。西蘭花原產義大利，於19世紀初傳到歐美各國，19 世紀末20世紀初傳到中國，現已遍佈世界各地，成為中國市場上的暢銷商品。

西蘭花屬於十字花科類的蔬菜，跟其它的蔬菜相比，這類的蔬菜中含有更為豐富的生物活性物質。在相關的研究上表明，西蘭花中含有的蘿蔔硫素以及黑芥子酶，它們都是天然的抗氧化物質。

西蘭花的食用部分是由密集花蕾群，及其肥嫩花莖組成的綠色花球，西蘭花是營養價值高、風味獨特的高檔保健蔬菜。纖維少水分多不易長胖，食用可促進腸胃消化吸收，促進生長髮育，強身健體，適合幼年兒童、減肥減脂人士與中老年人士食用。

日本2006年的一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。 維生素C含量比辣椒高。並且西蘭花中的營養成分十分全面，富含蛋白質、胡蘿蔔素、VC和VB及礦物質等等，且含量高。

西蘭花還具有較高的藥用價值，對癌症有顯蓍的療效。

在歐美各國及日本有：“常吃綠花菜，不易患癌症”的說法。西蘭花被譽為“蔬菜CROWN”，其花蕾及其莖葉均含有豐富的營養物質，且營養價值較高，西蘭花中含有的原花青素，是強效的抗氧化劑和自由基清除劑。

美國《營養學》雜誌上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西藍花含有豐富抗氧化物質、大量的維生素C和維生素A，還含有蛋白質和脂肪，磷、鐵、鈣含量也含量較多，它還含有維生素K，它的胡蘿素每百克高達7210毫克，是普通葫蘿蔔的兩倍，豐富的營養價值，堪稱蔬菜中的”營養皇后”。

西藍花是抗癌抗衰老食物，有補腎固精，健脾養胃的功效，哈佛大學實驗研究證明，每週吃兩個以上的西藍花，比吃一個西藍花的人患膀胱癌的機率下降了40%，

西藍花豐富的胡蘿蔔素有助於預防口腔癌的發生。

西藍花含有豐富的抗氧化物質，能夠有效促進新陳代謝，排出體內毒素，具有通便排毒的作用。

西藍花最近的研究表明，多吃西藍花對改善青少年抑鬱和糖尿病都有作用。

另外患癌時人體內的血清硒水平明顯下降，胃液中的維生素C也比較低，多吃西藍花既能滿足人體硒的硒和維生素C，又同時補充維生素A和胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞的出現，有效地抑制癌細胞的生長。

西藍花真是蔬菜中的抗癌皇后，為了身體健康，多吃些蒸西藍花吧！

西藍花最早有美國傳入中國，盛產在冬季。

西藍花的細胞壁所產生的蘿蔔硫素，能促進體內仰殖自由基和致癌物質的酵素，能有效預防直腸癌，結腸癌，肺癌，胃癌和乳癌等癌症。

豐富的維生素和胡蘿蔔素，可以提高身體的免疫力，對抗細菌感染和腫瘤。西藍花屬於低卡路里食物，瘦身者的食物之一。

每100克西藍花，有大量水分，粗蛋白，碳水化合物，維生素和礦物質。主要有粗蛋白4.3克。膳食纖維2.7克，碳水化合物4.6克，維生素a，103.3RE,維生素c69毫克，鈉21號克，鉀340毫克，鈣47毫克，磷67毫克等。

挑選西藍花時要買莖幹粗而飽滿，花蕾緊密紮實，沒有變色也沒有長成黃色小菜。儲存時把西藍花跑入涼水，水中加幾滴酒在放入冰箱冷藏。

西藍花蔬菜中常有小蟲子，烹煮前可以侵入鹽水，讓小蟲子跑出來，在洗乾淨調理。西藍花容易在體內產生氣體，讓人不舒服，可以用蒸鍋蒸熟或小火燉煮。

西蘭花，一種低熱量、高營養密度的蔬菜，富含的維生素A、胡蘿蔔素、維生素C以及鈣元素遠超一般蔬菜，同時含有的硫化物和類黃酮抗氧化物讓西蘭花的營養價值和食用價值更上一層樓。

西蘭花的好處：

1、低脂肪、低熱量、高營養密度，比較適合減肥期間食用，既補充身體所需維生素和礦物質，又可幫助控制整體熱量。

2、護眼護膚：每百克的西蘭花中含有維生素A1202ug、胡蘿蔔素7210ug，這兩種元素對於保護眼睛和促進視力健康有益處，同時還是緩解面板乾燥、幫助修復面板細胞角質層的能手。

3、西蘭花中富含類黃酮，它的抗氧化、抗感染以及抗自由基損傷的作用較強，同時富含的維生素C也屬於抗氧化物質，它們對於保護血管健康、預防心腦血管疾病、降低糖尿病風險、以及延緩細胞衰老等有促進意義。

4、西蘭花中的鋅、硒含量在蔬菜中名列前茅，包括上述提到的維生素C，它們對於維持免疫系統健康、提高免疫力有一定益處。

5、西蘭花中的鈣元素也很豐富，每百克為67mg左右，雖然蔬菜中的鈣沒有奶製品中的鈣吸收率高，但是從總體攝入量來看也不可忽視，有補鈣需求的朋友可以適當多吃幾次西蘭花，來幫助預防骨質疏鬆等問題。

最後說下西蘭花的抗癌作用？

西蘭花所含硫化物在體內會分解為蘿蔔硫素，它具有一定的抗癌作用，很多研究試驗也證明了這一效果，但是多數試驗都是提取西蘭花中的有效物質，純度較高，而我們正常吃西蘭花很難達到實驗，同時癌症的發病機制複雜，不會因為一種食物就可以得到抑制，所以我們只能說吃西蘭花對防癌抗癌有好處。

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西藍花也叫西蘭花、青花菜，是生活中常見的一種蔬菜，特別是我們在食用一些快餐的時候，或者是西餐的時候，西蘭花常常會出現我們的視野當中，當做配菜或者是素炒，都可以說是一種非常健康的食材。

那西蘭花具體有哪些營養價值呢？

西蘭花屬於十字花科類的蔬菜，跟其它的蔬菜相比，這類的蔬菜中含有更為豐富的生物活性物質。在相關的研究上表明，西蘭花中含有的蘿蔔硫素以及黑芥子酶，它們都是天然的抗氧化物質。

對於我們機體抗氧化以及抗衰老會有一定的幫助。同時，西蘭花中含有的維生素C含量也是相當的豐富。從營養成分上來看，每百克西蘭花中的維生素C含量就能夠達到88mg左右，在所有的蔬菜中，西蘭花維生素C的含量已經算是中高等了。

可以幫助我們機體促進膠原蛋白的組成，在護膚上面有很好的幫助。

另外，西蘭花中含有的維生素A含量也不低，即使是跟西紅柿相比，西蘭花也是更勝一籌，甚至是超過西紅柿的2-3倍。尤其是在現實生活中，隨著科技的發達，越來越多的電子產品佔據著我們的生活，即使是在上班的時候，電腦也成了必備的工具之一。

這就導致經常用眼的現象，對於本身就有眼睛疾病的人群更是不利，這時候不管是你的眼睛視力好不好，平時不妨食用些西蘭花，其中的維生素A能夠更好的幫助我們保護眼睛。並且，這種營養成分還有助於上皮組織以及骨骼的發育。

西蘭花也可以稱為綠菜花、花椰菜等，它是我們生活中常見的蔬菜之一，富含多種營養物質，含有一定的營養價值。那麼，經常吃西蘭花，會有什麼好處？又有哪些健康美味的吃法呢？下文為您解答！

一、吃西蘭花對身體的好處

在西蘭花中，富含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等營養素。而且鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質含量也很豐富，比其他蔬菜更全面。

因此，從以下的西蘭花營養中，我們可以得知它對人體的好處：

1、西蘭花中所含的維生素K，可以幫助維護血管的韌性，不易破裂。其中的黃酮類化合物，也能幫助降低身體心血管疾病的出現。

2、西蘭花富含維生素C和抗壞血酸，不僅有利於人的生長髮育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。而且VC有很強的清除自由基作用，有助於延緩衰老。

3、西蘭花富含硒，而硒有著抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的好處，而且還能幫助預防高血壓、心臟病等疾病。

4、西蘭花含有一定量的二硫酚硫酮，這種物質能減少形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，常吃對人體的肌膚有不錯的美白作用。

5、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

6、西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，可避免眼睛受到Sunny中紫外線的傷害。另外還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質，有助於補充人體所需的營養。

二、西蘭花的健康美味吃法

1、蒸著吃

材料：西蘭花、鹽、醬油、料酒、橄欖油

做法：

首先將洗淨的西蘭花碼盤擺放，上蒸鍋蒸幾分鐘

當西蘭花顏色變為鮮綠後，即可出鍋

之後再撒上少許鹽、醬油、料酒，再淋上少許橄欖油，就能拌勻吃了。

這種吃法最能保留西蘭花營養，比如其中的維生素各種營養素，都能最大限度的保留在菜品裡。如果想吃豐富一些，還可以搭配加入胡蘿蔔、蝦仁、玉米粒等輔料。

2、蒜蓉西蘭花

材料：西蘭花、五香粉、水澱粉、油煙、糖、醬油等

做法：

西蘭花切塊，蒜切末備用，然後將西蘭花焯水備用。

鍋內放油，蒜末爆香，即可加快放入西蘭花翻炒。

翻炒一會後，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。

差不多出鍋前，放入水澱粉，勾芡即可出鍋。

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