恰好，日前剛剛應邀參加了中國首屆特殊醫學功能食品（FSMP）專家委員會成立的大會，並且作為腫瘤營養學組的成員，日後要多向公眾宣傳腫瘤膳食營養的科普。

很多人患了癌症之後，什麼都不敢吃，號稱要餓死癌細胞，結果自己倒是餓的嚴重營養不良，甚至真的連嚇帶餓就完了。人體需要營養來維持新陳代謝，尤其是組織細胞修復更需要充足的蛋白質，只是恰好癌細胞也需要營養，但總不能“為了防小偷就乾脆自己變成窮光蛋吧”？

之前十多年，美國的坎貝爾教授和臺灣的那個林光常博士都號稱喝牛奶致癌，但大量的專家和研究資料表明，每天喝兩杯牛奶根本沒有明顯的致癌問題。

事實上，很多晚期重症癌症病人會因為嚴重缺乏蛋白質而導致惡液質等重度營養不良的問題。牛奶中的蛋白質其實並不多，只有3%左右，但屬於非常好的優質蛋白，也特別容易吸收。牛奶和雞蛋的蛋白質吸收機率最高，牛奶中的蛋白質多數是乳清蛋白和酪蛋白，對人的健康非常重要。

現在，癌症已經很常見，也許不久的將來，癌症就像心臟病一樣被攻克了。很多四五十歲的人也許記得，在我們小的時候，心臟病可是絕症！現在醫學發達、科技進步，先進的醫療器械已經可以在細胞有癌症傾向時就被發現，很多癌症甚至都在早期得到了有效治療。

不要因噎廢食、自己嚇唬自己，該吃吃該喝喝，前提是別暴飲暴食、營養均衡就好！

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如果不是乳糖不耐受，這種說法根本不存在任何科學道理。

這個問題，就跟當年比較流行的餓死癌細胞的說法是一樣的，就是癌症患者該不該充分的補充營養，患者該怎麼吃，怎麼吃更科學？以及這背後有關癌症患者營養補充的系統問題。

首先明確一點，牛奶中含有的維生素a維生素b2，對人體都是非常有好處的，這個好處是適用於大多數的人群，包括癌症患者。

但是這兩年有個新的說法出現了，說牛奶當中含有的酪蛋白、包括一些雌性激素，會對癌症有促進和加速的作用，那麼很多人就陷入了困惑：牛奶適不適合癌症患者呢？其實從整體來考量，還是應該讓癌症患者適當喝牛奶，提高身體免疫力。

醫學研究表明，有很大一部分癌症患者最終生命的消逝，根源在於營養不良，也就是說不足夠的營養和能量，讓抗癌的肌體失去了最後的屏障。營養治療，讓越來越多的患者和家屬重視起來。

牛奶本身營養豐富，酸牛奶可以養胃、增進食慾，鮮牛奶促進睡眠。適當飲用是完全可以的。如果擔心飲用過量，可以交替喝豆漿作為替代品。

癌症病人對於吃什麼、喝什麼總是很擔心，生怕吃的不對會引起腫瘤復發，這個小心是對的！從西醫角度講一些不好的飲食習慣、含有致癌物的食物應該避免，比如醃製、燻烤、過於刺激以及飲酒等等，其他的沒有嚴格的限制。中醫透過辯證後某類人、某些人不宜食用那類食物，比如虛弱的人不宜食用性寒的東西等等。

那麼癌症病人可不可以喝牛奶？

癌症病人可能由於治療引起噁心、嘔吐，也可能是腫瘤本身引起食慾減退、對機體消耗，絕大數病人會出現消瘦，體重較病前減輕15％以上就可以算是惡液質了。

那怎麼辦？根據營養治療五階梯原則，其中第二階梯就是補充口服營養劑。牛奶是優質的蛋白質，既有營養還有熱量，其內含還有鈣、維生素D等。所以說癌症病人是可以喝牛奶的！

牛奶是動物性高脂、高蛋白食品，飲用也要有“度”，目前許多營養專家推薦每日以300ml左右的牛奶為宜，而且病人還要補充其他蔬菜水果、雜糧食物等等，均衡麼。

癌症患者能不能喝牛奶？現在有兩種觀點，贊同癌症可以喝的都是醫生和營養師，根據是《中國居民膳食指南》，中國營養學會建議居民每人每天攝入奶類及奶製品300克；贊同不能喝觀點的是根據中國健康調查報告《救命飲食》，理由是牛奶中的類胰島素生長因子（IGF~1）會增加人體患癌症風險。

上面兩種觀點似乎都有道理，到底誰是正確的呢？判斷正確與否首先必須瞭解類胰島素生長因子是什麼？到底是否會致癌？哪些食物中含有？致癌劑量大約是多少？只有瞭解回答上面這些問題，才能判斷哪種觀點是正確的。

一、什麼是類胰島素生長因子（IGF~1）

類胰島素生長因子實際上是一種生長激素，不僅動物生長離不開這種IGF~1，人體生長也離不開這種東西，人體內如果IGF~1的量過多，那麼就容易得癌症。關鍵是和IGF~1的量有關。其實中國居民每天人均牛奶攝入量不過200～300亳升，是世界平均標準的1/12，是歐美國家的1/30，這點牛奶的攝入量含有的IGF～1其實是很少的，正常人食用根本不會得癌，癌症患者食用也不會加重病情，還有一定益處。

二、消除疑惑，必須瞭解實驗的真相

《救命飲食》這本書確實寫得挺好，是美國康奈爾大學坎貝教授、英國牛津大學理查德.佩託教授同中國疾病預防控制中心，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展了3次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這本書出版後，反響極大。但唯一不足之處是牛奶致癌這個實驗，實驗者用含量很高的酪蛋白飼料去餵養小白鼠，結果小白鼠患肝癌的可能性很高。那麼平時一袋牛奶中的酪蛋白是不是容易致癌呢？一袋牛奶中總的蛋白含量為8克，其中80%（6.4克）是酪蛋白，60千克的人一天需要60克蛋白，這樣一算，牛奶的蛋白含量只佔一天蛋白需要量（60克）的10%左右。但是在實驗中的白鼠是用超過了白鼠正常發育所需要的酪蛋白總量的飼料來餵養的，那麼這種換算在牛奶上，是要每天攝入很多的牛奶才可以引發。所以說牛奶是可以喝的，關鍵是量的問題。

三、牛奶必須同動物食品加起來考慮，才有實際意義

因為類胰島素生長因子，牛奶中有，其它動物性食物中也有，所以，單獨說牛奶吃還是不吃？吃多少？其實沒有實際意義，因為大多數人每天不僅喝牛奶，還會吃魚、肉、禽、蛋（吃素除外），所以凡是動物性食物必須加在一起考慮。例如，癌症病人今天早中餐已吃蛋1個，瘦肉或魚100~150克，那牛奶就不要喝了。喝牛奶主要目的是補充鈣，而不是蛋白質。補鈣可以有多種方法，可以每天多吃點豆製品，如豆腐或豆腐腦等。如果今天喝了2袋牛奶了，那動物性食物最好減量，少吃點，植物性食物沒有數量或品種上的限制，只要喜歡吃、吃得下就好。

總之，癌症病人是可以喝牛奶的，關鍵是量的問題，但這個量不能單獨計算，必須考慮其它動物性食物，否則就容易犯只見樹木不見森林的毛病，不利於身體的穩固和康復。

癌症患者可以喝牛奶，但是不要加糖。

牛奶，是高蛋白，優質蛋白的食物，非常適合癌症病人喝，對於調整身體的補充蛋白非常有益處。癌症病人通常都有惡病質的體質，身體消瘦不說，營養狀態不好，一般來說身體缺蛋白和熱量，所以我們推薦吃高蛋白，優質蛋白的食物，牛奶就是一種很好的補充，但是不建議加糖，為什麼？

有人說癌症病人要限制糖分的攝入，這個是正確的，尤其是針對後期的患者，糖分的確是腫瘤細胞願意當作養料的食物，所以我們要調整主食類，也就是糖分的攝入，除了必要的主食，一日三餐的主食外，精緻的糖，比如白砂糖就不推薦了，我們看看上面說的牛奶中加糖，是不推薦的。