茼子雞是一道超級美味！但是要想使其更加的美味，醃製很重要！根據選擇雞的品種不同，醃製的時間也不一樣！我下面列舉幾種:公雞醃製60分鐘_麻雞醃製30分鐘_蛋雞醃製60分鐘_三七黃醃製20分鐘_小米雞醃製10分鐘【如果你不知道你買的雞是什麼品種，請及時詢問賣家】希望以上對你有所幫助！謝謝

童子雞的肉質特別的嫩，所以醃製的時間不需要太久，我一般醃製1個小時左右，如果醃製的時間久了，雞肉熟了以後會鹹。

如果烹飪時用的是雞塊那就不需要1個小時，30分鐘足夠。

童子雞如果想達到烹飪效果，除了醃製入味外，還需要後期滷製作過程入味。

一般30-40分鐘即可

您可以試試蘇州正宗同子雞

材料 ：1只同子雞，鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻 做法

1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。

2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裡炸熟至金黃色。

3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香。

4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。

5、撒芝麻，炒勻出鍋。

主料：母雞1500克

調料：花椒10克,八角10克,鹽20克,黃酒60克,大蔥70克,姜50克

特色：

雞皮黃亮，肉香嫩鮮。

做法：

1. 母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個4.5 釐米長的月牙口，手指向裡推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈後取出；

2. 再從脖子後開口，取出嗉囊，沖洗乾淨；

3. 兩隻大腿從根部折斷，用繩縛住；

4. 八角用紗布包住；

5. 先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透；

6. 洗淨的荷葉疊成6 釐米長，3 釐米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起；

7. 用秫秸杆一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓；

8. 白滷湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成。

桶子雞的製作要訣：

1. 選用肥嫩活母雞，以保證肉嫩味香；

2. 刀工應仔細認真，桶子雞外型很重要，應把雞撐圓，後下刀。