只有白糖能變紅糖

白糖是在紅糖的基礎上加碳除去色素而製得的．紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同、組成營養成分不一樣。紅糖大部分是土法生產，白糖大部分時機制的。在品質營養上，紅糖色棕，雜質多，甜度低；白糖色白，乾淨，甜度高。紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一倍），為造血過程所必需。紅糖含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。

主料：細砂糖125g、麥芽糖40g

輔料：冷水25g、開水80g

1、鍋中倒入稱好的細砂糖。

2、倒入冷水轉動鍋子使水浸潤砂糖。

3、開小火慢慢煮，開始出現焦糖色後加入麥芽糖。

4、可以轉動鍋子使焦糖受熱更均勻。

5、當焦糖煮到琥珀色時停火，立馬緩慢加入開水快速攪拌。

6、把鍋放入冷水中快速攪拌。

7、焦糖醬不燙手後裝瓶儲存。

你先弄一斤的糖試試我給你說的方法吧 . 你先把鍋刷乾淨 用一斤糖把糖放到鍋裡 .一定要涼鍋放糖 然後小火加熱 加熱五分鐘左右 .把糖加熱黃 然後加水 加0.4到0.5斤水.再加熱還小火加熱10分鐘 糖自然就化了.這個時候你用筷子蘸一下扯絲 那樣就做的很完美了 一般這個酬度很好的 如果想再稀一點 再加點開水就可以了 這個方法希望你滿意

需準備的食材如下：

白砂糖200克左右（第一次熬建議少熬一點，掌握火候後在多熬）

檸檬汁20~30毫升

清水90毫升左右

製作步驟如下：

（1）   熬糖漿時一定要用不鏽鋼鍋（千萬不要用鐵鍋或是鋁鍋），冷鍋下入白砂糖和水，用勺子攪拌使糖和水均勻混合。中火加熱，加熱的過程中勻速攪拌，使糖充分融化，糖水沸騰後就不要再攪拌了，防止糖漿沾到冷鍋壁上。

（2）   白砂糖完全融化後，加入準備好的檸檬汁，再次將糖漿煮至沸騰，轉至小火，慢慢煮。（從轉至小火熬煮後，千萬不要再攪拌糖漿了，要不會沾的鍋壁到處都是）

（3）   煮大約40分鐘左右（建議第一次熬的朋友，勤看著點鍋），當糖漿達到自己想要的顏色時（我一般喜歡熬到蜂蜜色），就可以關火了。（建議不要熬製的太稠，如果熱的時候都很稠的話，冷卻後會很難從封裝的瓶子中倒出使用）

（4）   等糖漿冷卻後，就可以密封儲存起來使用了，建議放置1~2天后再用，味道更佳的甜美。（一開始我會擔心熬製好的糖漿會變質，後來我發現熬製後的糖漿很耐放，一般幾個月不成問題，更長時間的儲存我沒有試過）