一款樸素的牛奶吐司，讓你細細品味

簡單原味就是主食的魅力所在。無論西餐還是中餐，最樸素最本真的才最百搭最長久。

西餐裡最常見的主食，肯定要數吐司麵包了。這裡就給大家介紹一款非常樸素本真的牛奶吐司，用料簡單、口感純粹，但不容易吃膩，也很適合給寶寶吃。

樸素的牛奶吐司

一款少油少糖少鹽，清淡樸素健康的牛奶吐司。雖然相對於帶餡的麵包吐司口感不是那麼豐富，但後來發現這樣口味樸素的麵包其實非常不容易吃膩，早餐時切開來夾三明治也很合適，可以成為家裡經常製作的一款吐司！

高筋麵粉:250克 鹽:3克 細砂糖:25克

脫脂奶粉:10克 牛奶:25克 水:155克

黃油:10克 即發乾酵母:4克

1、將除黃油以外的所有原料混合，揉至擴充套件階段後加入黃油，揉至完全擴充套件階段。（即取一小塊麵糰可拉出輕薄且不易破的膜。如果將麵糰捅破，破洞邊緣光滑。）

2、將揉好的麵糰放置在容器中，蓋上保鮮膜，送入海氏C40烤箱中。選擇“發酵”功能，設定溫度30度。

3、經過約1小時，麵糰發酵至2倍大。此時手沾麵粉戳麵糰表面，如果小孔不回彈不塌陷，就說明第一次發酵完成。

4、將麵糰大致排氣，分割成3等

5、將鬆弛好的麵糰逐個按壓排氣，擀成長片。將長片從上到下輕輕捲起，鬆弛10分鐘。

6、再重複一次擀片和捲起的步驟。

7、將捲起的麵糰整齊地排列進吐司盒內，注意麵糰卷的方向最好是一致的。

8、在吐司盒上蓋上溼紗布，送入海氏C40烤箱中。再次選擇“發酵”功能，設定溫度35度。

9、經過約45分鐘發酵完成後，用毛刷在吐司頂部輕輕刷上蛋液。（不要太過用力，以免發酵好的吐司塌陷。）

10、直接選擇“吐司”預設選單進行預熱，預熱完成時烤箱會發出“叮”的提示音，此時將吐司盒送入烤箱至烘烤完成即可。

小貼士

1.這款牛奶吐司的麵糰量本來就不大，約為480克，所以製作山形吐司時，不太容易出現爆頭的情況，中等的個頭是正常的。

2.烘烤過程中，要視吐司頂部的上色情況及時加蓋錫紙。

3.由於這款牛奶吐司配料簡樸，加上手作沒有新增劑的緣故，如果一次吃不完，建議切片冷凍儲存，下次食用前用微波爐轉40秒左右即可恢復出爐時的柔軟口感。千萬不可以冷藏或者長時間暴露在室溫下，吐司喪失水分、澱粉老化後，會變得又乾又硬。

做西點，做吐司，各種配料的配比一定要精確。根據你做的吐司麵包克數來確定你加多少奶粉。

那我把我做牛奶吐司的方法告訴你：

A

雞蛋12個，奶粉50克溫水1380克

B

麵粉4000克白糖840克酵母粉80剋剋改良劑48克

C

黃奶油200克液態奶油200克鹽32克

先A部分用手動打蛋器攪拌均勻，再加入攪拌均勻的B部分

二檔六分，再加入C然後二檔五分鐘，取鍋，

分300克一個，趕成4釐米厚的方形薄片，表面刷水卷卷（和模具長短相近）可以捲入豆粒，葡萄乾，肉鬆

放入發酵箱（溫度35，溼度20）大概兩個小時左右，醒到麵包最高點和模具上沿平行即可。

450g吐司模一條、高粉250g、酵母4g、糖30g、鹽3g、牛奶110-120g（視麵粉吸水程度上下幅度增減）、雞蛋一隻、奶粉6g、黃油30g。

牛奶吐司顧名思義就是用牛奶做的吐司麵包，相對比什麼燕麥吐司、雞蛋吐司、白吐司等型別 ，它裡面主料是牛奶或奶粉，吃起要有很強的奶味和奶香。

做過吐司麵包的人都知道即使不是牛奶吐司，在製作吐司麵包時裡面多多少少也是要加些奶粉，這是為什麼呢?

為什麼不是專門的牛奶吐司麵包也要加奶粉呢?因為製作吐司的麵糰要有勁道，也要有吸水性好發酵，做吐司加奶粉主要是也是從這兩方面來考慮，一是為了增強麵粉的吸水量；另一方方面是為了增強麵糰的強度和韌度。加些奶粉有利於加強麵糰吸水和增加勁道，不過加些奶粉也有利於提香和柔軟。

製作牛奶吐司裡面要加多少的奶粉呢?我們一起來看看這個牛奶吐司的製作。在這裡選取了最簡單的製作材料和方法。

【準備材料】:高筋麵粉260克、酵母4克、細砂糖30克、鹽3克、奶粉30克、牛奶130克、黃油30克

【製作過程】:

第一步:高筋麵粉過篩，放入碗裡，裡面加入鹽、酵母、細砂糖、奶粉和牛奶，揉成麵糰，將麵糰放到溫暖的環境，醒發半個小時；

第二步:把黃油慢慢的揉進麵糰裡，使他們充分的混合，揉成油麵，然後再次進行發酵到麵糰是是原來的兩倍大；

第三步:把麵糰揉均勻，分成3份大，擀成長條，捲起來，放到吐司模具中，吐司模具提前涮上一層黃油，為了防止幹，麵糰上噴上些水，包上保鮮膜放到溫暖的地方，再次進行發酵，發酵到麵糰佈滿整個吐司盒；

第四步:烤箱提前預熱180度，把吐司放到裡面烤40分鐘，關火，把吐司麵包放涼，脫模，切成吐司片。

其實製作牛奶吐司麵包想要有牛奶味主要的是在於這個麵糰是用牛奶和的面，其他的吐司麵包一般是用水來和麵，這裡加的奶粉和製作其他的吐司麵包一樣，主用途也是為了增加麵糰的吸水量和勁道，也是為了提香和柔軟。無論是不是製作牛奶吐司，我覺得都是可以根據麵粉量加10克、15克、20克或者30克的奶粉的。如果是製作牛奶吐司，奶粉可以根據情況適量的多加些就可以了。

吐司麵包原本是西方國家早餐上的主食，伴隨著飲食的全球化傳到了世界各地，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，易於消化、吸收，食用方便，是很好的早餐首選。

我喜歡把吐司用來製作早餐，可以搭配水果、果醬、酸奶、黃油或者其他的食物，吃起來非常的美味和方便。

首先我來給您分析並糾正一下，這個烘焙奶粉在烘焙中很常見，但是高檔資深麵包屋或者我們自己吃都會用到自己家人常喝的那種全脂奶粉，奶味更加純正，食材更加健康，使我們做出來的麵包更加柔軟，入口更加回味，這也是為什麼要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，還要有淡奶油，牛奶，雞蛋，動物的黃油這都是做好牛奶吐司的關鍵，現在網上有好多比較好的配方，都可以借鑑的，原材料說完啦，再講一下做好牛奶吐司的流程。

首先我們用到中種法做，先用一塊麵發酵1.5個小時，這是種面，然後再加主面及其他原材料，也就是把你手頭上的配方中的原材料換一下就可以了。