麵條魚是鴨綠江的一種特色水產，麵條魚，又稱小白魚、銀魚、身體細長，約十至二十釐米，通體晶瑩透明。麵條魚制熟後鮮嫩異常、清香溢口，營養價值高，是丹東主要特產之一。在上個世界五六十年代的時候，鴨綠江面條魚最高產量可達600噸。

麵條魚最普及的做法是炒雞蛋、清蒸等。但是由於環境汙染和過度捕撈，這種魚一度幾乎絕跡，價格也非常昂貴，最高時一條十元。這幾年，水產部門在鴨綠江放流人工養殖的大銀魚，這種魚與麵條魚非常相似，但仔細觀察還是有差別的，麵條魚細

長，而大銀魚身體短粗，口感也是有差別的，比麵條魚差點。秋季是麵條魚洄游季節，江邊經常可以看到打麵條魚和大銀魚的。

麵條魚

上面的麵條魚，下面是大銀魚

上面小盆裡的是麵條魚，五十元一斤，下面大盆裡的是大銀魚，十五元一斤

麵條魚最好吃的兩種做法

麵條魚炒雞蛋的做法步驟

1. 將買回來的麵條魚洗淨放入大碗中！

2. 將麵條魚和雞蛋的混合液用筷子打勻，放上少許的鹽調味。

3. 將鍋放油油燒到七八成熱的時候倒入麵條魚和雞蛋。

4. 等到雞蛋凝固的時候用鏟子輕輕翻動，待雞蛋完全凝固，麵條魚變成乳白色的時候就可以出鍋拉！

幹炸麵條魚的做法

1.把魚洗幹靜 放鹽 打一個雞蛋 放薑片 攪拌

2.熱油 小火

3.開始炸魚啦 一定要小火 魚炸至金黃色撈出

麵條魚和小青魚不是同一種，它們的區別如下

1、麵條魚又稱銀針魚，學名玉筋魚或銀魚，屬魚綱，銀魚科。成魚身體細長，透明無色，前圓後扁，光滑柔嫩，形狀極似一根根粗粗的麵條，也許以此而得名。成魚一般長約六至十釐米，無骨無刺，肉鮮味美、蛋白質豐富，有很高的營養價值，歷來深得人們的喜愛。歷史上，一般年產量在百噸之內。這種麵條魚除供應國內市場外，還遠銷日本、美國、香港等國家和地區。

2、青魚是一種顏色青的魚，青魚是很常見的一種淡水魚，長得有點像草魚，頭比草魚要尖一些，喜歡生活在河裡有或水庫中有水流的區域，能長很大的，上次看見別人釣了一條30多斤的青魚。