做醋泡雞蛋的時候選擇什麼醋，首先醋的酸度要跟得上，一定要比較酸的，酸性比較低的醋最好不要。其中白醋、甜醋或者是9度白醋都是ok的，而最好是用上等的9度米醋泡雞蛋哦，功效會更強一些。

當然，也可以用山西老陳醋泡，山西老陳醋多種穀物釀造而成，營養豐富一些，缺點就是泡的時間比較長需要兩天左右。有一定的美容養顏的作用。

醋泡雞蛋怎麼做

食材：雞蛋、米醋。

1、把雞蛋洗乾淨，蛋殼上不要存留有髒東西。

2、用紙巾把雞蛋擦乾，不能殘留有水份。

3、準備個有密封蓋的小罐子，倒入米醋(沒過雞蛋即可，最好使用9度米醋)。

4、蓋上蓋子，密封大約24小時。

5、24小時後把蓋子開啟，你會發現雞蛋膨脹的跟個氣球一樣，因為蛋殼已經軟化了。

6、輕輕用筷子把雞蛋捅破，要小心，會噴到眼睛。

7、把蛋液和醋均勻攪拌在一起。

8、再蓋上蓋子，密封24小時。

9、喝的時候，用溫開水沖服，可以酌量放些蜂蜜調味。一個雞蛋泡出來的醋蛋液分7-10天用完

使用9度米醋泡雞蛋要注意什麼

9度米醋是米醋的一種，而且酸性比普通米醋還大，所以使用時要更謹慎。一般來說，有以下情況者不適合用9度米醋：

1、對醋酸過敏者及低血壓者應忌用。因米醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。患低血壓的病人使用米醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜米醋。因為醋不僅會腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，使得胃酸增多，潰瘍加重。

3、老年人在骨折治療和康復期應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

4、磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟衰竭時形成結晶們損害腎小管，因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃米醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

食用醋泡雞蛋的注意事項

1、對醋過敏者，胃潰瘍及胃酸過多的胃病患者應慎用。不適應者不應該勉強飲服，有人因食醋過多而發生酸中毒，齒脫鈣及暈嘔，月經減少等症狀者應立即停用，請醫診治。總之，飲用醋蛋液應持科學態度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗方，服用時應調節機體功能與增加營養為主要目的。有些患者把醋蛋液視為“包治百病” “靈丹妙藥”服用，或急於求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。

2、浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮、潔淨，最好將蛋殼用酒精兌制。如購買不到原香醋，可選用當地優質醋（如四川保寧醋，鎮江香醋，山西老陳醋，上海香醋，北京宣武醋等），但浸泡時間應適當延長（以蛋殼軟化為度）。

3、因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發生牴觸，專科用藥無須停用。在服用過程中，如無不適，久服無害，老幼皆宜。

4、有些人不適宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不愛吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但於療效無礙。

5、第一隻醋蛋服3日量後開始浸泡下一隻醋蛋液，以確保服用的連續性。如無不適反應，應堅持服飲，切勿淺嘗即止。

6、夏季在泡製醋蛋液時應注意防腐，以免意外汙染。 醋泡雞蛋能促進血液迴圈，治麻木神經痛等 。

tips：服用醋蛋液，除可能會偶爾反胃酸之外，沒有其他副作用，可以長期服用。但應注意的是，切不可把它當作包治百病的“靈丹妙藥”，應該在醫生指導下，在積極治療疾病的基礎上合理使用。服用醋蛋液時，還應注意不要空腹服用，不要與小蘇打、胃舒平等鹼性藥物、磺胺類藥物同用。每天服用不宜過多，最多1～2杯稀釋醋。胃酸過多、胃十二指腸潰瘍患者，則宜限量或不用為佳。

醋泡蛋最好用八珍甜醋，

無論顏色還是口感，都比其它醋好，酸中帶甜，入口醇香，廣東人家裡添丁坐月子，都會用八珍甜醋泡豬腳姜醋蛋，可以祛風滋補，泡好的蛋可以和醋一起吃，泡多幾天的雞蛋更入味，更香更好吃。如果單純性的泡蛋，可以用黃老薑清洗乾淨晾乾水份，老薑用刀拍一拍(讓其容易入味)或者切薑片，雞蛋煮熟去殼，

老薑用油爆炒幹水份，和雞蛋放到砂鍋裡面，加八珍甜醋和冰皮糖(視各人喜歡甜味而加份量)，八珍甜醋要蓋過雞蛋的份量，不加水煲開，關火讓其浸泡一天，

再開火煲開就可以吃了，一次吃不完，下一餐吃的時候再煲開吃，姜泡過的帶點酸甜辣味，的確好吃，雞蛋煲多幾次和醋一起吃，更香更好吃。

醋泡蛋用米醋最好。

9度米醋是一種高濃度的功能性醋，可以幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收。通常來說，功能性醋是不能直接食用的，食用前必須稀釋，而且9度米醋多用來泡食物，如醋泡蛋、醋泡黑豆等，這些醋泡食品可以中和掉9度米醋中高濃度的酸，也使得它的營養更好的發揮出來。

如醋泡蛋可以防止高血壓、糖尿病、動脈硬化極心腦血管疾病，此外，還有美容護膚、殺菌等功效。另外，9度米醋具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的一些細菌，同時還能擴張血管，有降低血壓，防止心血管疾病的發生的作用，也可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉，並促進糖和蛋白質的代謝，防止肥胖。

醋泡雞蛋是一種養生佳品，它的食療功效有很多。其中包括有：補充人體營養、提高人體的代謝水平、增強體質、提供抗病能力等等。尤其是一些高血壓患者、糖尿病患者、睡眠質量低的人可以試著吃些醋泡雞蛋來改善病情。然而，在材料的選擇上應該用米醋好還是陳醋好呢？答案：用米醋比陳醋的效果更好， 醋的酸度要跟得上，一定要比較酸的，酸性比較低的醋最好不要。推薦9度米醋，

做法：

食材：雞蛋、米醋。

1、把雞蛋洗乾淨，蛋殼上不要存留有髒東西。

2、用紙巾把雞蛋擦乾，不能殘留有水份。

3、準備個有密封蓋的小罐子，倒入米醋(沒過雞蛋即可，最好使用9度米醋)。

4、蓋上蓋子，密封大約24小時。

5、24小時後把蓋子開啟，你會發現雞蛋膨脹的跟個氣球一樣，因為蛋殼已經軟化了。

6、輕輕用筷子把雞蛋捅破。

7、把蛋液和醋均勻攪拌在一起。

8、再蓋上蓋子，密封24小時。

9、喝的時候，用溫開水沖服，可以酌量放些蜂蜜調味。一個雞蛋泡出來的醋蛋液7-10天用完。

醋泡蛋是用醋、雞蛋製作的一道家常菜。醋泡蛋具有降低膽固醇，軟化血管，降低血液粘度，降血脂，減肥增肌等功效。還可以解除疲勞，適應高強度體力勞動者或是腦力勞動者服用；舒緩神經，睡前服用可提高睡眠質量，減少失眠的發生。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

1、有釀造醋，不要選配製醋。 2、有固態發酵醋，不要選液態發酵醋 3、有傳統工藝醋，不要選新工藝速釀醋。 4、有本色（有色）醋，不要選白醋。 5、有酸度高的醋，不要選酸度低的醋 6、有不含防腐劑的醋，不要選含有防腐劑的醋。 7、有有少量沉澱的醋，不要選一點沉澱沒有的醋。

9度的米醋也不適合泡雞蛋用，因為9度的米醋都是採用液態速釀工藝生產出來的，其中醋的成分主要是醋酸（乙酸），而食醋對人體的保健功能成分，更多的是醋酸以外的一些成分，而只有採用傳統的固態發酵工藝生產出來的食醋才含有這些有益人體健康的成分。

用6度的傳統的固態工藝醋浸雞蛋比用9度米醋更好，更科學。

醋泡蛋，我公公做過，用的是陳醋，味道也很好吃。跟米醋泡出來的味道會不一樣，陳醋泡出來別有一番滋味，你可以試一試