1.驢肉切塊，清洗一遍後控幹水分，大料洗淨備用，胡蘿蔔去皮洗淨切塊

2.起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。

3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鐘，再加入胡蘿蔔煮20分鐘，撒入鹽，收湯汁即可出鍋。

“天上龍肉，地下驢肉”，這或許是對驢肉最高的褒獎，很多朋友因此覺得驢肉像龍肉一樣稀缺，“物以稀為貴”而高看驢肉一分。驢肉具有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，比豬肉、牛肉等營養價值都高。生活在城市的人們越來越注重健康養生，驢肉逐漸被食客熱捧。

材料

驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個（內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法步驟

1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。

4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。

你好，這個問題你問對人了，冬天吃驢肉，當然是首選驢肉火鍋呀！沒有之一！

驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經醬制)製作，則湯應為“紅湯”，用幹辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調湯，以除去驢肉的羶味。鮮驢肉應片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上。

吃驢肉還有補氣養血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等症，秋冬食用為佳。

溫馨提示：食用驢肉時需要注意以下幾點。

1、驢肉一般人群均可食用，但是孕婦、有慢性腸炎、腹瀉者不可以吃。

2、驢肉不能和黃花菜、金針菇、姜、栗子、狗肉、豬肉、槐花等一起吃，也不能在吃驢肉的時候喝茶。這幾種食材會和驢肉產生化學反應生成毒素，引起腹瀉，金針菇還會引起心痛，嚴重的心臟病者可能有生命危險。

先切成小塊，燒水，撇去血墨，撈出，用涼水衝淨，然後鍋放油，油溫八十度放，蔥薑蒜花椒八角桂皮幹辣椒，爆香，然後放驢肉，翻炒，放開水，沒過驢肉，大火，等開鍋，改成小火，燉三十五分鐘，過三十分鐘要湯多再大一點火收汁，可以出鍋紅燒驢肉就做好了，