一、大豆油

大豆油是一種常見的食用油，大豆油中沒有膽固醇等癌物質，對機體具有保護的作用；大豆油含有很豐富的亞油酸等其他不飽和脂肪酸，並且能有效的降低血脂和血膽固醇，在一定程度上可以有效的預防心血管疾病的發生。大豆油中包含有豆類磷脂，而豆類磷脂有助於大腦、神經與血管的發育生長；大豆油還比較容易被我們人體所消化，吸收率高達98％。大豆油富含有維生素E,維生素D與卵磷脂，對人體的健康均衡起到至關重要的作用。

但是大豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易造成肥胖，所以我們要適當的適用。

紫蘇籽油含有多元不飽和脂肪酸，被認為是富含α-亞麻酸的最好的食用油，α-亞麻酸含量高達50% ~70%，這種成分人體自身不能合成，只能從外界攝取，如果人體缺乏α-亞麻酸會導致代謝紊亂和各種功能性障礙，尤其對胎兒、嬰幼兒及兒童大腦發育不利。除了這一功能，紫蘇子油還有以下功效：

1.降脂降壓：蘇子油裡豐富的亞麻酸，可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，增加體內各種脂質的排洩。

2.保肝護肝：蘇子油中的α-亞麻酸能有效抑制脂肪合成，並分解脂肪將其排出體外，每天食用可以預防脂肪肝的形成，並能保護肝臟。

3.抗血栓：蘇子油可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成。

4.保護視力：蘇子油α-亞麻酸中的DHA是眼睛所需的重要營養元素，可以使視網膜細胞壁變得更加柔軟，這樣可以使得視網膜的反射機能提高，眼睛看起東西來更加的明亮。

5.延緩衰老：對延緩機體衰老有明顯作用。

含有豐富的單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油尤其富含多酚，所以橄欖油最大的好處就是抗氧化。由於可降低機體低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，所以可以起到保護心臟、降低血脂、平穩血壓的作用。當然，橄欖油還富含維生素A、D、E、K。

橄欖油雖然好，但人體的必須脂肪酸卻是‍多不飽和脂肪酸，所謂必須脂肪酸就是人體自身不能合成，必須靠飲食補充的，橄欖油並不能補充人體所需的物質，因此不建議長期使用。

這三種油中，建議選擇紫蘇子油，跟紫蘇子油類似的還有亞麻籽油等，還有一些奇亞籽油、南極磷蝦油等，不過價格較高，不適合日常經常使用。

我們經常聽說調和油，這個可以自行進行調和，比如今天吃紫蘇籽油，明天吃橄欖油，但是不管怎麼吃，一天不要超過25g，油吃過多對身體也不利。

心腦血管疾病應該吃橄欖油比較好，橄欖油裡邊含有比較高的不飽和脂肪酸。紫蘇籽油含有比較高的亞麻酸，對降脂降壓比較好。大豆油有利於體內膽固醇的分解，也是對心血管有好處的。

心腦血管病首先吃橄欖油好，因為橄欖油裡面含有不飽和脂肪酸，大豆油和紫蘇籽油對心腦血管病都有很好的降脂和分解膽固醇的作用。

建議最好以植物油為主，不吃動物油，幾種植物油換著吃。隨著生活水平的提高，心血管的患病率逐年提高。近90%的心臟、心血管不好的人和食用油以及飲食不當有關。所以要預防心血管疾病，首先應該改變不健康的飲食習慣。

天然的食用油中是不含反式脂肪酸的，但有些食用油在高溫下可以產生反式脂肪酸。所以建議不要長期食用一種油，平時吃油時，要適當吃一些橄欖油、棕櫚油以及紅花籽油。因為從營養成分中，這些食物油中罕有人體必需的脂肪酸，能幫助人體調節新陳代謝、有益血管健康。建議在吃油時最好不要選擇煎炸的方式，而燉煮都是很好的選擇。心血管疾病患者在選用食用油時最好遵循以下原則：

1. 動物油、椰子油應少吃。這些油中含有的飽和脂肪酸較多，會增加心血管疾病發生的風險。

2. 用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助於調脂，橄欖油和茶籽油等含有較多的但不飽和脂肪酸，對於調節血脂、保護血管有重要益處，但是要注意不要用高溫，最好能用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。

3. 少吃煎炸食品。不建議高血脂人群長期吃油炸食物，在炒菜時，要遵守“熱鍋涼油”、急火快炒的方式，有利於菜中營養素的保護。

高血脂病人的生活注意事項：高血脂患者飲食上，建議要堅持低脂、低油以及低碳水化合物的原則。多食用蔬菜、水果類食物，少食肉類，炒菜少放油等。水果、蔬菜類食物能增加身體營養，有助於改善血管的彈性，減少動脈硬化的發生。隨著我們生活條件的提高，平常食用肉類偏多，炒菜放的油也偏多，在這些方面，高血脂患者尤需多加註意。除了飲食因素之外，血脂高患者應加強體育運動，每週進行至少5次的體育運動，每次不少於30分鐘，以有氧運動為主，像游泳、跑步、體操、舞蹈等，同時，中老年人適合做一些舒緩的運動，如太極拳、散步等，有益於自己身體健康。