其實區分全麥麵包很好區分，就是配料表裡只有全麥粉一種。但是現在市面上標註的全麥麵包，如果配料表裡全麥粉外還加入小麥粉就不是純正的全麥麵包。這種全麥麵包一般全麥粉比例很少，更多的是小麥粉，也就是白筋麵粉。這種麵包利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”，口感跟白麵包一樣，切口度比較緻密，再吃上一口就露出破綻了。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，這麼加問工出來的麵包不單外表連口感也像“全麥麵包”，還真有點難辨雌雄，超市賣的很多都是這種“新增式全麥麵包”。 真正的全麥麵包外觀呈淺褐色或淺咖啡色，斷口的蜂窩狀比較明顯，有很答濃郁的麥香，口感比較粗糙不鬆軟,但咀嚼的時候會覺得更真實、更自然。而且全麥麵包的油脂含量較高，容易酸敗，不好儲存。

你好，很高興為你解答 全麥吐司是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉（區別於精粉，即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作而成。而全麥麵粉含有豐富維生素，纖維素及礦物質，非常適合需要塑身減肥人群或是糖尿病人食用。但因為麥麩會切斷面筋結構，加上全麥麵粉本身筋性不足，所以全麥吐司口感不夠蓬鬆，不鬆軟有粗糙感。

如果你吃到的吐司香味濃郁，口感蓬鬆細膩，應該不是全麥的。

不是的。首先，為什麼要吃全麥麵包

因為平時吃的白麵包，都是由精白麵粉製作的，這種麵粉去掉了小麥的胚芽和麩皮部分，從而製作出的麵包柔軟香甜，口感細膩。然而大家忽視了一點是，被剔除的小麥胚芽包含了小麥種子80%的營養，而口感粗糙的麩皮部分，更是富含現代人飲食中最常缺乏的膳食纖維。缺乏膳食纖維的澱粉類食物會使血糖急速上升，導致胰島素增加，脂肪儲存效率更高；而胰島素增加，血糖就下來了，血糖一下來，人又餓了……市場上絕大多數“全麥麵包”都是全麥粉加入量極少，甚至還會用焦糖色素營造一種“天然麥色”的健康感覺。為了保留麵包柔軟的口感，不影響味道，還會加入氫化植物油、香精和糖。要知道現在市面上全麥含量最高的麵包也不會超過30%。如果麵粉中保留著大量的胚芽顆粒和麩質，只用這樣的麵粉揉麵，是難以成團的，更別說出筋啦。所以25%的一點點白麵粉還是必不可少的，也並不會影響我們麵包健康的本質~

很肯定的回答您，不是的

全麥吐司是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作而成。

而麥香吐司，是指麥香味道濃郁的白吐司

下面分享給你我做麥香吐司的方法

200g溫牛奶，40g白砂糖，300g高筋麵粉放入麵包機，再在麵包機的角落裡放入2g鹽，3g酵母，麵包機開啟揉麵模式，大概15分鐘左右，出現鋸齒狀

再放入室溫軟化好的黃油30g繼續揉麵，大概20分鐘左右，出現手套膜

然後麵包機或者烤箱發麵至兩倍大

發好的麵糰，取出揉麵排氣，分成三等份，擀成長方形，捲起來，再擀成長方形，捲起來，放進吐司模具發酵至兩倍大

然後送進提前預熱好的烤箱150度，40分鐘就OK啦

特別蓬鬆暄軟，和外邊買的一樣，麥香味十足，可以拉絲的吐司

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是“加色”，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡新增胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者購買，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白麵包。而全麥麵包口感有點粗。除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。 吐司（toast）是音譯，粵語廣東話叫(多士)，麵包切成片，經過烤的之後，才能被叫做吐司，吐司應該是麵包再加工後的產物。

國內說的土司麵包在美國就叫 bread, 所謂的土司麵包 (toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜泥或是奶油下去烤的麵包才叫 toast，或者用麵包機烤一下，再塗上醬。

嚴格地說切片面包有兩種，薄一點，軟一點的是三明治麵包，厚一點硬一點的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鮮油多、油佔多……