1. 小吃的強勢興起

現在的小吃早已不是最初跟城管鬥智鬥勇的小推車攤販，反而逐漸趨向零食化、零售化、標準化。

小吃能繼續成為風口的原因則是：有品類無品牌的商場現狀。

主張餐飲人能夠不斷地開掘小吃品類，能夠像是手抓餅、烤冰臉，並在營銷上以及產品定位上從頭賦予現代化的操作方式。

將小吃做到既有衛生確保；在調配及數量上也能夠自由選擇；並將包裝拓寬滿意各個場景的消費需求；一起質量安穩、價格親民；更能夠針對性選址，調配線上、外賣……

2. “茶飲+”的形式更受追捧

茶飲以休閒放鬆、味覺享用為目的，製作過程簡略方便，顧客也不必花太多時刻等候就餐，適應了當下快節奏的生活方式，成為極具文化背景的新式時髦消費方式。

從喜茶、瑞幸咖啡、奈雪等融資過億的職業意向來看，這些頻頻的本錢動作好像也預示著茶飲這塊巨大的蛋糕依然有待開掘。

2019年茶飲的風口或將以“茶飲+烘焙”、“茶飲+輕食”繼續引領。

雖然茶飲紅利期仍在，但就其熱品的更迭立異速度而言是十分快的。芝士奶蓋、黑糖珍珠、芋泥……往往前一個還未過氣後一個立刻席捲商場。

餐飲人需要在開掘新品提高品牌自身壁壘的一起，思考更多的“茶飲+”形式。像串串、炸食、特色小吃甚至一些小物件、生活物品等等尋覓更多的商場可能性。

3. 當地特色餐廳逐漸佔據商場

以耶裡夏麗為代表的新疆菜、以雲海餚為代表的雲貴菜、以西貝莜麵村為代表的西北菜，這些當地菜系不只帶來更具特色的菜品，還傳承著當地民俗風情特色及城市的文化底蘊。

當地菜在商場的整體來說仍相對仍是待開掘的，再結合未來人們餐飲口味的變化，諸如像潮汕菜、苗家菜之類的或將成為新一輪焦點。

4. 單品產業化會是搶手

現在的商場越來越細化，餐飲業也不得不調整自己的餐飲結構來投合商場的開展需求，於是就呈現了很多以單品為主的餐廳。

餐飲人能夠更多開掘相似於小龍蝦、牛蛙、酸菜魚等的單品，注意相關產業鏈的開展以及吃法的多樣化，不只僅侷限於單一化的思路。

現在的餐飲店模式大概有四種，每一種模式都有自己的優勢和側重，如果你感興趣的話，可以一起來談論一下這4種模式的利弊。

1.現炒快餐模式

眾所周知，快餐最重要的一點就是“快”，它強調的是效率和價效比。也正是為了求“快”，在每一家大型快餐廳裡，消費者吃到的每一口飯和菜都帶有標準化和中央工廠的味道。

2.餐+酒，打造多元化的休閒空間

以往，餐後喝茶是大多中餐館的標配，然而這幾年餐飲業逐漸興起了各種各樣的“餐+”模式。

3.團餐外賣

《2017年中國外賣發展研究報告》相關資料顯示，中國線上外賣市場2017年市場規模約為2046億元，較上一年增長23%，線上訂餐使用者規模接近3億人，預計2018年將達到2414億元。增長規模雖然有所放緩，但是對於所有餐飲商家而言，外賣依舊是一個不可忽略的市場。4.小吃集合店

相比單品類小吃店，集合店的產品線更為豐富，生命力更強。最重要的是，小吃集合店還能突破消費者對小吃的低端低價的看法。

如今，小吃集合店品牌很多，同質化趨勢也開始逐漸顯現，所以品牌需要用新的方式給消費者帶來新鮮感，同時也給品牌帶來更高的溢價。