每當我們下班的時候，總能看到各種各樣的小吃攤在那裡經營著，並且這些小吃攤可以說是個個生意火爆，基本沒有幾個空閒下來的，說實話有時候我看到這些紅火的小吃攤，我多不想上班也來擺攤了

畢竟這些紅火的小吃攤，光是一天的營業額收入，就要佔去我們的幾天工資了，要是一個星期下來，一個月下來還不是賺瘋了錢，那麼問題來了，這些紅火的小吃攤到底是在哪裡學的手藝了，到底花了多少錢學的了

根據我的走訪調查來看，大部分的小吃攤多是在其他師傅那裡學習的，因為小吃這個東西往往多是看起來簡單，但只要用的材料配方不對了，那麼這個小吃也就不對味了，而只要小吃不對味了

那麼就算小吃再便宜，也是沒有多少人願意購買的，所以大部分的小吃攤主寧願多花點錢，也要學到正宗的小吃手法，但在學習手藝的時候，一定要多找幾家看看，畢竟每個師傅的收費多是不一樣的而我們要找的就是最經濟實惠的學習，同時在學習的時候，一定要把完整配方給記錄下來，不要仗著自己頭腦好就可以不用記了，因為這個配方問題，就是小吃生意能不能做起來的最重要原因

而且在學習手藝的時候，一定不要去培訓學校學習，因為在培訓學校學習的小吃手藝，無論是在口感上面，還是在小吃的配方問題上面，你多不可能學到最正宗的手藝，因為這些學校只會教你最常規的小吃手藝，也是最沒有競爭力的小吃手藝

聊一聊我自己創業吧。我是2014年開的第一家店。目前為止已經開過了5家店鋪，有虧的，也有賺的。目前正在經營一家沙拉店，去年開的第一家，投資了5萬多元，三個多月就回本了。目前今年4月份開了第二家店。也投資了5萬元左右，預計最快2個月回本。因為我們做沙拉輕食真對的人群比較特殊，都是減肥或者健身的。但往往這些人的消費能力很強，隨便吃一份都是20-30。我們這個專案成本低利潤高，非常適合年輕人小本創業。不多說了上圖。

魯迅說過：人只要有錢，煩惱就會減掉90%以上，情商和智商也會提高，更不會亂髮火，亂髮脾氣。

——但錢從哪來呢，魯迅不肯說，他不說我說

每一個行業都有不同的艱辛。

每一個成功都有不同的故事。

每一個時代都有不同的挑戰。

本人潛心研究米線12年，口味不斷提升，不使用新增劑，不使用新增劑，不使用新增劑，口感純正，可堂食，可外賣，可真空包裝發貨。改變人生從一碗米線開始。創業我們在路上。

相比於其他行業創業難、門檻高、資金需求大的條件，廚師創業具有得天獨厚的優勢。餐飲創業資金要求少，客源豐富，創業成功率高。作為專業廚師，不僅可以到餐飲名企工作，也可以選擇自主創業，自己當老闆。無論在哪個城市，酒店、餐廳、火鍋隨處可見，生意相當火爆。隨著人們生活水平的提高，餐飲行業的發展前景一片光明，加之餐飲業利潤高、資金週轉回籠快、投資靈活等多重優勢，成為很多人的創業首選。

那些生意火爆的小食攤生意都是在哪學？

我想說，如果好生意都可以完全學來，那就沒有好生意了。

好生意的前期，肯定是學習來著。學學那些地方適合做生意，學學這裡大家對的飲食習慣，學學這些東西怎麼做的等等。特別是做法，一般的有家傳的，有廚師學校教授的，有網路自學的，也有偷師學藝的。都有可能。

但是，生意能火爆，都是動了心思在裡面的。

就像做自媒體，就像寫文章，往往是得有點特別的地方在裡面，那些東西就是你的標籤，也是你與別人的差別。如果恰巧那些是大家能夠接受的，喜歡的，你就火了。

不同行業，道理相通。

就您提出的問題：那些生意火爆的小食攤生意都是在哪學的呀？

第一，品類；第二，味道：第三，位置；第四，經營者；

小食攤也分：檔口店與路邊攤；所以，一個生意火爆的因素是多樣性的；你要學習的不止是技術；況且很多技術是學不來的；也不是別人不教；關鍵在於自我反覆嘗試與摸索；

如果單說技術的話，一般有這麼幾個渠道：

找到經營者親授-但一般情況下，別人應該不會輕易教你；可以給錢試試；並告知不會在他所在的地方開店或者擺攤；

相應培訓機構-這樣的培訓機構很多；但基本上都是屬於招商加盟的套路；學的也都是基礎；還有上當受騙的風險；

網路搜尋相關影片自學-這是目前我覺得最靠譜的方式；現在餐飲技術基本上已經透明化；網路教程有些比老師教的都詳細；而且你可以反覆觀看與分析學習；

剩下的就靠你自己不斷的嘗試；只有這樣才是你自己的；

首先，你要明白所有的技術型東西；都不會輕易拿出來教人的；大多都是自己摸索出自己的特色最終變成自己的東西的；無論選擇哪種渠道都應該自己去摸索才行；還有小食攤一般賣的都是當地的民間小吃或者其他城市的民間小吃；一般還有一種情況就是家裡老人傳承下來簡單美食；由於時間推移還有做的人少了；所以，變成了特色；往往小食攤的東西都比較簡單也比較常見；但味道卻有天壤之別；做的都是差異化與兒時記憶的痛點；所以，你還有一個方法就是：尋找美食的發源地找當地的老人或者做到最好的人教你；以前餐飲基本上都有一個傳統就是不定期到外面去尋找當地食材與當地美食最終帶回本地做新菜研究；現在很多傳統餐飲人也保持著這種傳統；但年輕一輩的很少了；這足以說明要想變成自己的特色就必定自己去尋找掌握這才是自己的；

然後，就是品類；你要看生意火爆的產品具體是什麼？是因為差異化還是食物本身；來判定他火爆的原因是什麼？同一種食物換個地方就不一定暢銷了；哪怕是同一個城市的不同區域；這就該說到位置了；不同位置選擇的美食都不一樣；這是有環境因素與人群因素存在的；所以，一個火爆的生意單單看產品是不行的；這個學習是靠分析出來的；怎麼分析就靠走訪調查了；

最後，是經營者；你還記得南京那個網紅月亮饃嗎？就是經營者的人設造就了生意的火爆；我還真去吃過；東西吃不

慣（我是四川人）但分量那確實多；而且確實很熱情；不斷問我夠不夠？

所以，可能我的回答有點跑題；但作為餐飲人我必須有義務告訴你如果去看待一個生意火爆的小食攤或者小吃店；

如果去看待事物的本質；提出這樣的問題可能你也是因為想開這樣的店；

疫後重生.大局重啟.定數未定.你我皆為黑馬；

專注餐飲策劃與內容設計整十年；讓我們共同讓餐飲重啟；

首先，在2016年我做過長沙臭豆腐，大家都知道這是湖南很有名氣的傳統特色小吃。其實在做這個小生意之前，我並非一開始想到要做長沙臭豆腐，只是一個偶然的機會，我在深圳平湖出差，住在一個小賓館裡。我在賓館一共住了一個星期，晚上閒得無聊的時候在外面逛逛街打發時間。就在我逛街的時候，我發現一箇中年婦女擺流動攤的生意特別好，旁邊還放著一個大喇叭，喇叭裡叫喊著：“毛主席親筆題詞的長沙臭豆腐，聞著臭，吃著香”，因為我不是湖南人，聽說過，但從未吃過這玩意，本著好奇心過去看看。

這一過去不打緊，咋一看那黑乎乎的東西怎麼還那麼好吃呢？這時，熱情的老闆娘笑嘻嘻地對我說，老闆要不要來一碗臭豆腐？這個不好看，很好吃喲！不信我免費給你做幾塊嚐嚐，當作那麼多人的面，我不好拒絕，就答應來一塊試試。哎，我吃了才知道，真的很香很脆！

就這樣，一個禮拜的時間我天天都在她那裡去，每天晚上吃一碗，人也混熟了還是老鄉來的，後來我就開始關心她的製作模式，營銷模式，還有利潤以及銷量等等。

我本來就不想打工，想自己找個門路小本創業，機會來了，我就得把握住。後來我就直接交學費給她認老闆娘當師傅。

兩個月之後，我就開了一家屬於自己的臭豆腐門店，當然不是在平湖開的。做了差不多兩年的時間，作為投資才幾萬元的小店，兩年時間除了所有成本我還賺了16萬，我認為是很成功的，知足了，中途也帶了一兩個徒弟。

後來，本錢多了一點，我就沒有做臭豆腐了，做起了滷菜生意。至於說怎麼找的師傅，在哪裡學的，經歷跟上面的有些相似，但說清楚，不是偶遇，天下也沒有那麼多偶然的事情。我是透過找熟人打聽和自己到處觀察找的實際經營這一行並且技術比較好的師傅學的，實打實的經驗和技術。當然效果也不錯，師傅只能引進門，具體修行關鍵還得靠自己。

透過以上兩個我親身經歷的例子就很明確地告訴大家，如果自己想做火爆的小吃攤生意，我個人的觀點是首選實際在經營的老闆當師傅最好，因為他有實際市場經驗和經過顧客檢驗的過硬技術，完完全全都是實打實的乾貨。

最好不要去培訓班或者加盟，因為他們都是廣告打得滿天飛，就連培訓的老師自己都沒有實際開過店，自己就沒有把握做好，你怎麼能學到真正的技術呢？加盟就更不用說了，前幾年還好一點，現在有好多都是捆綁式的教學，材料要用他們的、店鋪裝修要按他們方式裝修，還有高額的加盟費等等。當然也不是說培訓班和加盟的途徑全都是那樣不可行，也有好的，這個就要看自己的考察和辨別能力了。