香菇要想種出高品質和高產，你就需要知道香菇的兩種種植模式，即段木栽培和代料栽培兩種。下面就一起來看看這兩種模式的詳細栽培過程，做到位了輕鬆種出高產高品質的香菇。

段木栽培產的菇商品質量高，但需要大量木材，僅適於在林區發展。代料栽培投入產出比僅為1∶2，但代料栽培生產週期短，生物學效率也高，而且可以利用各種農業廢棄物，能夠在城鄉廣泛發展。

香菇段木栽培技術

1、菇場設定

香菇的菇場要將其設立在背風、光照充足、自然資源豐富且水源充足的地方。然後按照70%的廕庇度做好菇場的清理工作，便於後期管理，提高場地的通透性。在接種前要清除場地內的落葉枯枝及周圍的腐爛物，避免雜菌害蟲過多影響香菇的生長。然後要做好整地工作，控制好密度，設立管理通道。如果周圍樹木不足，廕庇度低的話則要搭建好遮陰棚。最後在地面要潑灑一層石灰，防止害蟲雜菌入侵。

2、菇樹準備

可以用於種植香菇的樹種有非常多，一般以殼鬥科的樹為主。菇樹不可含有芳香油物質，防止影響香菇的生長。樹皮不可過薄過厚，保證緊貼樹幹，可便於種植過程中的溫溼度調控，降低雜菌入侵機率。要保證心材少，促進香菇菌絲的分解。菇樹的直徑保持在15釐米左右，樹齡也要在10年以上。如果樹齡小的話，香菇出菇時間會提前，且香菇肉薄，菇樹容易腐爛變質，對產量會造成很大影響。

3、適時接種

香菇在接種的時候，其溫度要控制在10-15度左右，通常在南方地區3月左右進行最好。首先我們在菇樹上要控制好行間距打好接種穴。相鄰的接種穴要控制在距離斷面6釐米左右，提高防雜菌力。接種穴的直徑及深度控制在15毫米左右。打好接種穴之後，要及時接種，防止接種穴水分流失，有雜菌入侵。一般以隨打隨接為原則。接種後要及時用蠟封好接種穴口，或者是蓋上與接種穴大小一致的木塊，將其敲緊敲平。提高密封性，減少水分蒸發，促進香菇的生長。

4、種植管理

接種後的菌絲是被弄碎了的，因此菌種的生長能力也有所下降，其適應能力也會有所不足。所以我們為了保證香菇的生長，恢復菌絲的長勢，要做好保溫保溼工作。如果發現菇樹樹皮翹起的話，那麼則要加強遮光工作，適當澆水提高保溼能力，將空氣溼度控制在65%左右，溫度在20度左右。並且由於層數的原因，每層的菇樹溫溼度都不同，所以我們每個半個月左右要翻堆一次，根據周圍環境及天氣等合理改變形式，促進菌絲的生長。

香菇代料栽培技術

1、播種期的安排和菌種的選擇

目前，中國北方地區香菇生產多采用溫室作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節性很強。各地香菇播種期應根據當地的氣候條件而定。北京地區香菇生產多采用夏播，秋、冬、春出菇，由於秋季出菇始期在9月中旬，所以具體播種時間應在7月初，6月初製作生產種。

應選用中溫型或中溫型偏低溫菌株。但由於夏播香菇發菌期正好處在氣溫高、溼度大的季節，雜菌汙染難以控制，所以近年來冬播香菇有所發展。一般是在11月底、12月初製作生產種，12月底、1月初播種，3月中旬進棚出菇。多采用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。

2、栽培料的配製

栽培料是香菇生長髮育的基質，生活的物質基礎，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產的成敗以及產量和質量的高低。由於各地的有機物質資源不同，香菇生產所採用的栽培料也不盡相同。

①幾種栽培料的配製其配料以100千克計，視生產規模大小增減。

a、木屑78%、麩皮(細米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素 0、3% 。料的含水量55%～60%。

b、木屑78%、麩皮16%、玉米麵2%、糖1、2%、石膏2%～ 2、5% 、尿素0、3%、過磷酸鈣0、5%。料的含水量55%～60%。

c、木屑78%、麩皮18%、石膏2%、過磷酸鈣0、5%、硫酸鎂 0、2% 、尿素0、3%、紅糖1%。料的含水量55%～60%。

上述3種栽培料的配製：先將石膏和麩皮幹混拌勻，再和木屑幹混拌均勻，把糖和尿素先溶化於水中，均勻地潑灑在料上，用鍁邊翻邊灑，並用竹掃帚在料面上反覆掃勻。

d、棉籽皮50%、木屑32%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣 0、5% 、尿素0、5%、糖1%。料的含水量60%左右。

e、豆秸46%、木屑32%、麩皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。

f、木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0、5%、尿素0、5%、糖1%。料的含水量60%。

上述3種栽培料的配製：按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為1∶1、4～1、5的量加水、拌勻，使料吃透水；把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑幹混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻；把糖、尿素溶於水後拌入料內，同時調好料的水分，用鍁和竹掃帚把料翻拌均勻。不能有乾的料粒。

②配料時應注意的幾個問題

木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好。配料前應將木屑過篩，篩去粗木屑，防止扎破塑膠袋，粗細要適度，過細的木屑影響袋內通氣。

在木屑栽培料中，應加入10%～30%的棉籽皮，有增產作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中佔的比例過大，脫袋出菇時易斷菌柱。栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難於轉色出菇。麩皮、米糠要新鮮，不能結塊，不能生蟲發黴。豆秸要粉成粗糠狀，玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀。

香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些，生產上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利於控制雜菌汙染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補水，否則影響出菇。

由於原料的乾溼程度不同，軟硬粗細不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1∶0、9～1、3，相差的幅度很大。所以生產上每一批料第一次用來配料時，料拌好後要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例。

a、手測法：將拌好的栽培料，抓一把用力握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可。

b、烘乾法：將拌好的料準確稱取500克，薄薄地攤放在搪瓷盤中，放在溫度105℃的條件下烘乾，烘至乾料的重量不再減少為止，稱出乾料的重量。 料的含水量(%)＝溼料重量－乾料重量溼料重量×100 配料時，隨水加入乾料重量的0、1%多菌靈(指有效成分)有利於防止雜菌汙染。

3、香菇袋栽技術

袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。

①轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法

a、轉色太淺或一直不轉色：如果脫袋時菌柱受Sunny照射或幹風吹襲，造成菌柱表面偏幹，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮溼度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鐘。如果空間空氣相對溼度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增溼和控溫措施，儘量使畦內溼度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。

b、菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色：造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但溼度偏大，或者培養料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的乾溼差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復正常管理。

c、菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對溼度及菌柱表面的潮溼度，使罩膜內空氣相對溼度保持在85%～90%。

d、脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，區域性片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫(28℃)的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對溼度85%～90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色。

e、發現菌柱出現雜菌汙染時，可用Ⅱ型克黴靈1∶500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完後，稍晾再罩膜。

除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑膠袋露出原基，進行出菇管理。出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉色方法簡單，保溼好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌汙染。

②出菇管理

香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養，在一定條件的刺激下，迅速由營養生長進入生殖生長，發生子實體原基分化和生長髮育，也就是進入了出菇期。

a、催蕾

空氣相對溼度維持90%左右。條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間溼度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑膠膜保溼。也要防止高溫、高溼，以防止雜菌汙染，爛菌柱。一旦出現高溫、高溼時，要加強通風，降溫降溼。

b、子實體生長髮育期的管理

菇蕾分化出以後，進入生長髮育期。不同溫度型別的香菇菌株子實體生長髮育的溫度是不同的，多數菌株在8～25℃的溫度範圍內子實體都能生長髮育，最適溫度在15～20℃，恆溫條件下子實體生長髮育很好。要求空氣相對溼度85%～90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。夏播香菇出菇始期在秋季。北方秋季秋高氣爽，氣候乾燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保溼。

早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，並通風和噴水降溫；晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內半空中掛遮陽網，晚上加保溫簾。空間相對溼度低時，噴水主要是向牆上和空間噴霧，增加空氣相對溼度。當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，即可採收。

採收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下。整個一潮菇全部採收完後，要大通風一次，晴天氣候乾燥時，可通風2小時；陰天或者溼度大時可通風4小時，使菌柱表面乾燥，然後停止噴水5～7天。讓菌絲充分復壯生長，待採菇留下的凹點菌絲髮白，就給菌柱補水。補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側面等距離扎3個孔，然後將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低於出菇前的重量)為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出菇。

補水後，將菌柱重新排放在畦裡，重複前面的催蕾出菇的管理方法，準備出第二潮菇。第二潮菇採收後，還是停水、補水，重複前面的管理，一般出4潮菇。有時拌料水分偏大，出菇時的溫度、溼度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇採收完，停水5～7天，待菌絲恢復生長後，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然後再重複前面的催蕾出菇管理，當第二潮菇採收後，再浸泡菌柱補水。浸水時間可適當長些。以後每採收一潮菇，就補一次水。

北方的冬季氣溫低，子實體生長慢，產量低，但菇肉厚，品質好。這個季節管理的重點是保溫增溫，白天增加光照，夜間加蓋草簾，有條件的可生火加溫，中午通風，儘量保持溫室內的氣溫在7℃以上。可向空間、牆面噴水調節溼度，少往菌柱上直接噴水。如果溫度低不能出菇，就把溫室的相對溼度控制在70%～75%，養菌保菌越冬。

春季的氣候乾燥、多風。這時的菌柱經過秋冬的出菇，由於菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2～4小時，經常向牆面和空間噴水，空氣相對溼度保持在85%～90%。早春要注意保溫增溫，通風要適當，可在噴水後進行通風，要控制通風時間，不要造成溫度、溼度下降。

香菇在夏季播種，正值高溫高溼季節，接種和培菌難度大，易出現雜菌汙染或高溫燒菌。香菇在冬季播種，宜採用中溫型和中偏高溫型香菇菌株，10月下旬開始作母種，11月初作原種，11月底和12月初製作栽培種，1月份播種。採用17釐米×35釐米的塑膠筒作為栽培袋，拌料、裝袋、滅菌、接種的操作方法基本同夏播。選用便於增溫、保溫的房間或溫室作為菌袋培養場所，培菌場所要空間消毒後才能進菌袋，菌袋“#”字形一行一行接種穴側向排壘起來，每行可壘6～7層，4行為一方，長度不限，方與方之間留有走道。開始要把室溫控制在25～26℃左右，每3天在中午氣溫高時通一次風。菌袋培養到13～15天，接種穴的菌絲體生長直徑達8釐米以上時，進行第一次翻袋、扎微孔。

翻袋前要噴灑2%的來蘇水或者用氧原子消毒器進行空間消毒，要把每方的中間兩行溫度高的菌袋調換到兩邊，把兩邊的菌袋調換到中間，這樣使每個菌袋溫度差異不大，菌絲生長整齊。在翻袋時，把雜菌汙染的菌袋去除，同時對無雜菌汙染的菌袋，在有菌絲體的部位距離菌絲生長前沿2釐米處扎微孔，微孔深1釐米，每個接種穴的菌絲體上扎3～4個。第一次翻袋扎孔後，菌絲生長量加大，這時要把室溫控制在24℃左右。這時每2天中午通一次風。

再過12～13天進行第二次翻袋，並在每一片菌絲體上距離菌絲生長前沿2釐米處扎一圈微孔，約5～6個，孔深2釐米左右，這時要把室溫控制在23℃左右。整個培養過程都要注意遮光。規格為17釐米×35釐米的菌袋，如果4點接種，一般45天左右長滿袋，再繼續培養，待菌袋內菌柱表面膨脹，2/3的面積上出現瘤狀體時，即可進出菇棚，脫袋轉色出菇。

一般在3月中下旬菌袋可進溫室出菇。應先在溫室內作畦，畦寬1～1、2米，深15～20釐米，溫室要用硫磺或甲醛進行空間消毒，地面撒石灰粉，在畦面上鋪一層爐灰渣或者沙子，把長好的菌袋在溫室內脫去塑膠袋，將菌柱間距2釐米立排在畦內，菌柱間隙填土(園田土60%＋爐灰渣40%，曬乾，再用5%的甲醛水調至手握成團，落地即散，堆起來蓋膜悶2天再用，也可用地表10釐米下的肥沃的壤土)。

每個菌柱頂端露出土層2釐米，並用軟的長毛刷子將露出土層的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑膠膜，保溫保溼，轉色。冬播香菇的轉色是在3月下旬，氣溫偏低，空氣相對溼度小，多風，管理的重點是保溫、保溼、輕通風。出菇管理同前。第一潮菇採收後，溫室大通風1小時，停止噴水4～5天后，再向畦內噴一次大水，以補充菌柱的含水。

4月份以後的管理要注意遮光降溫和防蟲。這種栽培方法的優點是菌柱在土裡可隨時補充水分和部分養分，省去了浸袋補水過程。同時還要注意，由於菌柱只是頂端出菇，因此出菇面積較小，如果出菇密度大時，常因菇體的相互擁擠變形，造成質量下降，所以菇蕾太密時要及時疏蕾，以保證菇的質量。另外，菇體距離地面很近，很易沾上沙土，也會影響菇的商品質量，噴水時要輕噴、細噴，不能使菌體濺上土。

病蟲害及雜菌的綜合防治

1、嚴格把好菌種關

在確定生產用的優良品種以後，菌種是否被雜菌汙染則是優質菌種最基本的條件。優質菌種可採用目測和培養的方法來確定。凡菌絲粗壯，開啟瓶塞具特有香味，可視為優質菌種。有條件的，還應抽樣培養，同時還可檢查菌絲生活力。

2、嚴格把好菌袋加工關

塑膠袋應選擇厚薄均勻、無沙眼、彈性強、耐高溫、高壓的聚丙烯塑膠袋，培養料切忌太溼，料水比掌握在1∶1.1～1.2；裝料鬆緊適中，上下表內一致；兩端袋口應紮緊，並用火焰熔結，在高溫季節制菌袋時，可用1∶800倍多菌靈溶液拌料，防治雜菌。

3、嚴格把好滅菌關

常壓滅菌應使灶內溫度穩定在100℃，並持續8小時；鍋內菌袋排放時，中間要留有空隙，使蒸氣暢流菌袋受熱均勻；要避免因補水或燒火等原因造成中途降溫；從拌料到滅菌必須在8小時內完成，從滅菌開始到灶溫上升到100℃不可超過5小時，以免料發酵變質。

4、搞好環境衛生

淨化空氣使空氣中雜菌孢子的密度降得最低，是減少雜菌汙染最積極有效的一種方法。裝瓶消毒冷卻，接種、培養室等場所，均需做好日常的清潔衛生。暴雨後要進行集中打掃。

堅持每天在空中、地面用0、2%肥皂水或3%～4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1∶500倍50%的多菌靈水溶液及5%～20%石灰清水等交叉噴霧或噴灑，將廢棄物和汙染物及時燒燬或浸入藥水缸，以防汙染環境和空氣。

5、嚴格無菌操作

接種室應嚴格消毒，做好接種前菌種預處理，接種過程中菌種瓶用酒精燈火焰封口，接種工具要堅持火焰消毒，菌種儘量保持整塊，接種時要避免人員走動和交談，及時清理接種室的廢物，保持室內清潔。

6、科學安排接種季節

必須根據香菇菌絲生長和子實體發生對溫度的要求，科學安排接種季節。過早接種或遇夏秋高溫氣候，既明顯增加汙染率，又不利菌絲生長；過遲接種，汙染率雖然較低，但秋菇生長期縮短，影響產量。接種以日平均氣溫穩定在25℃左右時為最好。 夏季氣溫偏高時，接種時間應安排在午夜至次日清晨。

7、改善環境因子

雜菌發生快慢和輕重，在很大程度上取決於各種環境因子，特別是香菇栽培塊或菌筒上的黴菌發生時應通風換氣。溫度、溼度等環境因子有利於香菇生長髮育時，香菇菌絲生活力旺盛，抗性強，雜菌就不易發生，反之，雜菌便會乘虛而入，迅速發生。因此，在日常管理工作中，儘可能創造適宜於香菇菌生長髮育的環境條件也是一項很重要的預防措施。

8、減少菌絲未癒合時發生黴菌

採取將門窗關好(定量開窗通風幾次)，除去覆蓋的薄膜，待控制黴菌後再蓋上的措施。若個別栽培塊發生黴菌，不要急於處理，待菌絲癒合後再作處理，但需增加掀動薄膜的次數，並加強栽培室通風換氣和降溫減溼。 黴菌發生在栽培塊或菌筒表面，尚未入料，一般可以採用pH 8～10的石灰清水洗淨其上的黴菌，改變酸鹼度，抑制黴菌生長。若黴菌嚴重，已伸入料內，可把黴菌挖乾淨，然後補上栽培種。黴菌特別嚴重的栽培塊或菌筒，可拿到室外，用清水把黴菌沖洗乾淨，晾乾2～3天后，再噴灑0、5%過氧乙酸(CH 3COOH)可收到顯著的防治效果。

9、加強檢查

在氣溫較高季節，培養室內菌袋排放不宜過高過密，以免因高溫菌絲停止生長或燙傷，影響成品率。發菌5～6天后，結合翻堆要逐袋認真檢查，發現汙染菌袋隨即取出。對汙染輕的菌袋，可用20%甲醛或5%石碳酸或95%酒精注射於汙染部位，再貼上消毒膠布。對青黴、木黴汙染嚴重的菌袋，新增適量新料後重新滅菌接種；汙染鏈孢黴的菌袋，及時深埋。此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接汙染，對汙染廢棄的菌袋要集中處理，千萬不能到處亂扔，以免造成重複感染。

10、主要害蟲防治

袋料栽培中危害香菇的害蟲主要為蟎類和線蟲。菌筒室內培養期間主要是蟎的危害，後期主要為線蟲。培養室或栽培場發生害蟲危害可噴高效低毒農藥，1:1 200～1 500倍的特殺蟎， 1:50 倍的殺蟲乳劑和1∶500倍的馬拉松乳劑防治線蟲可收到良好效果。

以上就是香菇的2種高產栽培技術，各位可以收藏備用喲！

種植高產香菇的方法：包括以下步驟：

（1）培養物料由以下原料組成：板栗樹枝粉75-80％，麥麩18-20％ ，玉米粉0-2％，糖1-2％，石膏1-2％;

（2）攪拌上述板栗樹枝粉，麥麩，玉米粉和石膏，加入培養液中加入水，總重量為55-60％，攪拌融化，然後加入糖水在無菌環境中將混合粉末均勻混合，然後在6-8小時內裝入聚丙烯塑膠袋中。 ，即細菌袋，每袋重1.5-2公斤;

（3）將上述袋子置於0.025MPa的壓力下，將溫度升至100℃，滅菌4-6小時;

（4）將細菌破壞將細菌袋轉移到消毒接種室進行接種。接種後，將培養溫度控制在23-25℃，並噴塗覆蓋膜;

（5）根據地形，坩堝寬1.3米，簷槽深度20釐米，寬度設定。高8米，高2米，高38米的高標準溫室，在棚內設定全自動噴水滅火系統，每隔12米，設定一個12瓦的節能燈，6層防曬保溫系統安裝在溫室內壁;

（6）當細菌袋壁上的凸起佔據表面積的2/3時，將袋子轉移到田間，使該堆疊適應田間環境，然後將袋子緊緊包裝;

（7）在蘑菇栽培階段，溫度為10-20℃，溼度為50-80％，生長期間的光強度為1600-2000LX。在栽培過程中，每天早晚通風一次，每次5-8分鐘;

（8）蘑菇成熟後，採摘，採摘後，去除殘留的蘑菇和其他碎屑。

祝你成功！

想要種植高品質的香菇本人認為就需要用純天然原料種植，用能種植香菇的樹木整棵種植，後期不需要農藥化肥，當然這對自然條件比較苛刻，適合在深山裡種植。現在很多種植大戶都是木糠來種植，這種香菇種植出來味道自然會差上一些，品質也會降低不少。

香菇味道鮮美，含有豐富的磷、鈣、鐵以及多種維生素，不僅營養高，還具有相當不錯的藥用價值。但如果想要實現香菇優質高產，就必須保證科學的栽培管理模式。

1、栽培季節

香菇的出菇時間一般是在晚秋、早春，氣溫在15-20度時，也就是每年的10月中旬到第二年的4月份。由於夏季市場鮮香菇數量少，售價要比正常高几倍，經濟效益極高。為了獲得利益最大化，很多農戶開始反季節栽培香菇，一般為每年12月份到第二年的2月份，到了8月中旬開始出菇。

2、裝袋滅菌

香菇裝袋的規格為15×30釐米，且上松下緊，一定要用橡皮圈扎口。等到滅菌結束、完全冷卻以後，我們就可以將其搬到接種室。香菇菌種的接種室必須滿足乾燥、清潔條件。

3、接種處理

當養料溫度降低到28度左右時，我們就要接種了，接種工作最好安排在晚上進行。在正式接種之前，我們要對接種用具進行嚴格消毒。接種人進入室內時，務必穿著潔淨的工作服，並用酒精進行消毒處理。

4、出菇管理

脫袋以後，菌棒按照人字型斜靠在鋼絲上，一米擺放7-8個，將菌棒緊密排放，防止側面出菇。在脫袋以後的2-3天，棚內氣溫要保持在26-28度，空氣相對溼度要在80%以上。當菌棒表面長滿白色絨毛狀菌絲以後，每天通風1-2次，每次時間控制在半個小時。大約7天以後，菌棒表面上會產生茶色的小水珠，菌膜也逐漸加厚、色澤變深，大約持續3-5天，表層就會長出小突起，也就是菇蕾。在這個階段，我們要繼續保溫保溼、揭膜通氣，以促使小菇蕾快速長大。

5、及時採收

在香菇成功轉色以後，香菇傘蓋直徑在4-5釐米，且不開傘，我們就可以採收了。香菇不開傘是最佳採收時期，這個階段的香菇品質最佳，商品價值也最高。在香菇採收過程中，我們也要注重採摘手法，一定要從菌袋上摘下香菇根部，這樣能防止根部發生毒變而感染到菌袋，保證香菇品質。

總結

在香菇種植過程中，我們應該做好菌袋製作、發菌培育以及後期採收，務必保證每一環節順利進行，並注重不同時期的氣溫、溼度調節，以提高香菇品質。