我覺得儘量換著吃吧，不同的食用油脂肪酸組成不一樣，微量成分也不一樣，達到平衡其實是最好的。比方橄欖油、油茶籽油、雙低菜籽油屬於高油酸含量的植物油（50+～80+%），花生油油酸含量也很高（30+～60+%），大豆油、葵花籽油、核桃油屬於高亞油酸含量的植物油（大豆油略低，其餘約為50+~70+%），而動物油以及棕櫚油含飽和脂肪酸較高（40~50%）。一般來說不飽和脂肪酸建議不要攝入過多，單不飽和脂肪酸看（這裡指油酸）、多不飽和脂肪酸（這裡指亞油酸和亞麻酸，均為必需脂肪酸，需要從食物中攝取）可以適當多攝入一些，但是多不飽和脂肪酸也不能過量。至於具體的比例，不用太糾結，多換著吃自然就均衡了（畢竟油脂或者說脂肪酸的來源還有吃的各種食物，對於調和油宣傳的1：1：1我就不評論遼）。

最近我在喝酸奶或者吃蔬菜時都在有意識的倒一點亞麻籽油，攝入一點亞麻酸，沒有變白，但不長痘這一點我覺得應該歸功於蔬菜瓜果和亞麻籽油

哪種食用油最好？不是越貴越好，這5種油區別大，別再隨便買了

前段時間，身邊的很多人都開始瘋狂地採購大米、食用油，甚至連廁紙都遭到了瘋搶，擔心受到不可抗因素的影響，到時候家裡沒米沒油吃了，也沒廁紙用了。其實這都是杞人憂天了，中國的糧油儲備十分充足，至少夠全華人吃一年的，有啥好搶購的呢？

我家的糧油，都是吃完了再買，這樣一直吃的都是新鮮的，上次有人囤鹽不是吃了十年多嘛，說起來就很好笑。食用油是家家必不可少的一種材料，現在條件好了，很多人炒菜都喜歡多放油，炒的菜才行。其實用油要適量，吃多了也不好。

食用油的種類很多，大分類有動物油、植物油，植物油裡又有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，以及橄欖油、稻米油等，好像什麼都能榨油似的。不同的油有啥區別呢？哪種油好吃？哪種油營養好？哪種油更健康？今天我就和大家說說常見的幾種食用油的區別，讓您輕鬆選油。

【5種常見食用油的區別】

豬油

豬油是很多人童年最美好的回憶吧，炒青菜特別香，是改善生活的必備品。豬油是動物油，飽和脂肪酸比例較高。過去吃肉少，所以經常吃豬油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再經常吃豬油，很容易引起肥胖。現在講究健康飲食，豬油偶爾吃一下還可以，不能天天吃哦。但不可否認，豬油的營養價值是很高的。

大豆油

大豆油是常見的食用油，價格比較便宜，主要的營養成分是油酸和亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的顏色較深，炒菜時遇熱就很容易起泡，但由於價格便宜，外面的飯店基本上都是用大豆油炒菜。

菜籽油

小時候吃的菜籽油顏色比較黑，如今技術提高後顏色變得比較透明瞭，是金黃色的，具有特殊的氣味。含有的主要營養成分是油酸、亞油酸、亞麻酸、芥酸，其中芥酸含量最多，能夠潤燥殺蟲、軟化血管、延緩衰老等，幾乎不含膽固醇。

花生油

花生油的營養價值極高，不飽和脂肪酸含量在80%以上，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%，吸收率非常高。顏色金黃透明，氣味香濃，不亞於芝麻油。經常食用花生油，能防止面板皺裂老化，保護血管，增強記憶力，延緩腦部退化，含鋅量遠高於其它油，是補鋅的絕佳吐途徑。 橄欖油

這種油的歷史非常久遠，可以追溯到公元前幾千年，營養價值高，含有大量的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，被認為是到如今發現的食用油中最適合人體營養的油，能夠美容潤膚、增強肌膚彈性，抗衰老等。

每一種食用油的營養成分都不相同，所以有各自的營養優勢，價格也不相同，所以在購買時可以根據自己的需要進行選擇。不過就算一種油營養再高，比如花生油，也不能一直吃花生油，要經常換著吃，才能保證營養的均衡，才是健康的用油方式。

如今，受到大多數人推崇的健康飲食方式是“少油少鹽”，這樣我們的身體才會健康，有些人炒菜喜歡把油燒到冒煙，這是錯誤的，會產生不利於健康的有害物質，別再犯錯了。大家平時都喜歡吃哪種食用油呢？

隨著生活水平的提高，食用油的種類也越來越多，當然食用油公司食用油品牌也是讓人眼花繚亂，單說同一種油，比如花生油4L裝，在超市中價格有五十左右的，也有一百多的，這選擇起來也真是讓人頭疼，那作為消費者，我們該如何正確選購食用油呢？

選擇食用油可以關注哪些要點？

1. 選購時要選擇正規廠家的產品；

2. 看標示等級：食用油一般分為四級，一級最高，四級最低，級別越高，說明各項指標控制得越嚴格，也更安全；

3. 看顏色：一般來說，精煉程度越高，顏色越淡。當然，植物油不可能也沒有必要精煉至沒有顏色；

4. 看透明度：（指在室溫下沒有出現凝固時的狀態）要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

5. 看包裝：儘可能選購定量包裝的產品，散裝產品長期接觸空氣，易氧化、酸敗。

另外，植物油的產品包裝上都會註明"壓榨"或"浸出"，壓榨油的價格相對較貴，但是其實壓榨和浸出兩者只是採用不同的生產方法，其質量都是有保障的。

吃新鮮油小技巧

1. 買油的時候選擇生產日期比較近的，越近越新鮮；

2. 買適合自己家庭的油，按照每人每天用油量25～30克折算，以一個半月能使用完的量為宜，比如兩位老人在家，儘量買1.8升以下的包裝，如果是經常在家吃飯的三口之家可以選購2.5升的食用油；如果為了方便選擇的大桶油，可以倒入一部分至控油壺，再將大桶用膠帶密封好，放在陰涼乾燥避光的地方，最好在3個月內用完，如果選擇分裝小瓶再食用，分裝到乾淨的小瓶中，要注意瓶子應乾燥，不能帶水，首選棕色玻璃瓶；

3. 食用油開封后及時將蓋封好，於陰涼處貯藏，開封后油容易被氧化，時間過久會導致酸敗，新舊油不要混放入同一容器中，否則會加速油的氧化；

4. 食用油應放在遠離灶臺處，因為反覆接觸高溫和火光對於油脂的儲存是極為不利的；

5. 食用油不宜過多煎炸，因為它受空氣氧化加熱造成油脂粘稠，使油脂營養下降，併產生有毒物質，對身體有害無益。

另外，萊香食用油廠家提示廣大消費者，外出就餐時，多點蒸煮的菜，少點過於油膩的菜，有些菜雖不需要油炸，但也經過"過油"的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。當發現菜餚油膩、黏度大時，用劣質油或重複使用油的可能性就越高。（小知識：新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉；反覆使用的劣質油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。）

生活中我們常見的食用油有：花生油、大豆油、菜籽油、調和油、玉米油、葵花油、橄欖油等品類。不同的食用油中，脂肪酸含量對膳食平衡有著重要的影響，食用油的營養成分不均衡，又因為人體需要平衡的營養比例，所以當不同種類的食用油換著吃時，那麼這些食用油相互間的營養成分被達到一個均衡狀態，對人體有益；反之，長期食用單一的一種油品，這對保持膳食平衡是無益的。所以吃油的品種應該儘可能多元化，不能太"專一"，要經常換著吃才好哦~

盲行健康為您回答。

在這樣一個唯美食不可辜負的時代，人生終極三問：早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？吃啥？吃啥！吃啥？

為了響應觀眾朋友們的號召，吃播達人、美食綜藝紛紛上線，食用油的是出現率也是極高的。

（十二道鋒味）

（中餐廳）

生活中，有些人為了保持身材選擇不吃油，這樣會對身體造成巨大的傷害，因此，我們一定要明確油對我們有哪些好處

油的作用

油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸，這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可。

飽和脂肪酸：提供能量

單不飽和脂肪酸：降低血膽固醇

多不飽和脂肪酸：增強記憶力和思維能力

一旦脂肪酸攝取失衡，就會導致營養失衡，進而導致糖尿病、肥胖等慢性病的發生

長時間不吃食用油，對於女生來說，會出現減肥先減胸、法令紋、衰老等問題，對男士，還會導致睪丸酮降低，睪酮水平低會導致肌肉塊減少，體脂增加，骨質疏鬆等

因此，為了健康，我們一定要合理攝入油脂

現在超市裡的食用油品種繁多、令人眼花繚亂，不同的油它的吃法和功效都所差別，選對油是炒好菜的第一步

油的選擇

芝麻油

俗稱香油，芝麻油的獨有香氣在高溫加熱之後很容易喪失，一般用來做涼拌菜或做菜餚烹飪之後提香之用，所以涼拌更為適宜。

芝麻油中含豐富的維生素E和亞油酸，具有延緩衰老、降低血脂、促進微迴圈的作用。

花生油

適合用來炒菜。同時它的口感也比較好，能增加食物的美味度。值得一提的是，花生油中鋅的含量也是食用油類中最高的，鋅是兒童發育成長不可或缺的微量元素。

菜籽油

與花生油中脂肪酸含量結構類似。但部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，芥酸不易被人體吸收，會影響菜籽油的營養價值。所以在用菜籽油炒菜時，最好將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

葵花籽油

含有豐富的亞油酸，有降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。

菜籽油中的亞油酸含量與維生素E含量比例比較均衡，是有益於人體健康的優良食用油。

但是亞油酸耐熱性很差，葵花籽油更適合低溫烹飪，不宜用來煎炸食物。

玉米油

與葵花籽油一樣屬於亞油酸含量較高的植物油，但玉米油更易被人體吸收，它含有豐富的VE，而VE是一種天然抗氧化劑，所以玉米油有較長的保質期，很適合快速烹炒，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養價值。

大豆油

是世界上產量最多的油脂。大豆油中亞油酸含量高達70%-80%，還含有一定量的α-亞麻酸，因此，大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。大豆油在高溫下極不穩定，建議不要用大豆油煎炸食品。

橄欖油

素有“液體黃金”的美譽，橄欖油中的脂肪酸80%都是單不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在降低體內壞膽固醇的同時，還能升高好的膽固醇，具有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎發病的作用。

橄欖油的耐熱性很好，可以快速爆炒，也可涼拌。

現在，市面上食用油的質量良莠不齊，我們要慧眼識油，為了家人的健康，多加註意

油的購買

1.看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

2.看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。

3.看有無沉澱物：高品位油無沉澱和懸浮物，黏度小。

4.看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

5.聞氣味：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

6.查資訊：對小包裝油要認真檢視其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。

7.聽聲音：好油在加熱的時候，不會出現“噼裡啪啦”的聲音，也不會濺出來。

食用油的儲存十分重要，方法不當會有致癌的風險！

油的儲存

最好買小瓶裝的油

長期吃久放的油對身體沒有好處：一是會產生過氧化物；二是如果油中有黃麴黴素，會對人體有致癌作用。所以不建議吃變質過期的油。

不要靠近灶頭放，防止高溫後導致的酸敗

酸敗就是氧化後變成的羧基成酸，有一定酸性。酸敗會在人體內產生會讓血管增加一些沉澱物，會造成人體的血管收窄等危害。

你們平時炒菜都喜歡用什麼油？

選購放心油的小方法

　　★看色澤：一般高品質的食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深，加工出來的劣質油比合格食用油顏色深；其他等級的植物油和特種油脂產品也都有其固有的顏色，如香油、油茶籽油、紅花籽油等色澤較深。質量好的花生油呈淡黃色或橙黃色，豆油為黃色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，棉籽油為淡黃色。另外，還要看油的透明度，高品質食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低。

　　總之，在買食用油時，若發現油有異樣顏色，有異味或加熱時出現過多的泡沫，還伴有嗆人的油煙味，那麼這種油就是劣質油或變質油，絕對不能食用。

　　（番禺日報 三峽 食藥監宣）

最貴的不一定是最好的！ 每種食用油都有不同的營養價值，而且烹調方式也不一樣，不可單獨吃某一種油，可以交替使用，補充各種人體所需營養物質。 我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油這三種是植物油，營養高，易吸收，吃起來更健康！豬油是動物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是過多攝入容易引發高血脂。我建議平時還是多吃植物油更健康。 豆油鈣質高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除了培養少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習慣外，交替使用這些營養價值各有特點的食用油，也是一種好辦法。 至於橄欖油只能用於涼拌等食用方法，萬萬不可炸或吵。理由下面有介紹。 ——BY ●﹏小兎孒 ★特別需要注意的 1，千萬不要用橄欖油炒菜，如果你認為橄欖油健康，那麼你用它涼拌菜或者是抹面包，橄欖油都是營養豐富的健康油類，可是如果你要是炒菜的話，千萬不要用橄欖油，因為高溫會讓橄欖油產生一種致癌物質，是對身體有嚴重傷害的物質，外華人吃橄欖油，是因為外華人用高溫炒的方式的飲食很少，你沒聽說過哪道大餐是用橄欖油炸出來的吧。 2，市面上的一般油類裡面的新增劑都很多，都是經過化學過濾，再提純的，這樣會有化學有害物質在裡面。油炸食品是垃圾食品其實不是因為食物本身的問題，也不是油炸的問題，而是油經過化學過濾的問題，所以，如果你用天然自己榨出來的油炸東西吃，就不是垃圾食品哦。 3，目前世界上最好的油是一種叫“卡諾拉”的油，英文是canola。是加拿大發明的一種油，科技含量很高，而且富含歐米伽3，（歐米伽3知道吧，不明白上網查一下）。這種油對人身體很好，而且不是經過化學過濾的。我用過1箱，是946ml的，基本上炒菜沒有油煙，而且感覺是水狀的，很滑，不像超市裡的油，膩膩的。 不過這個好像只是在北京上海這樣的大城市裡有賣的，而且價錢很高，屬於純進口專櫃的東西，大概60~80一瓶吧炒什麼菜，用什麼油 ——BY ●﹏小兎孒 ★不同油的烹製方法 菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌 如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調油，什麼色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調油都有自己的營養特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。 一。 色拉油：可以生吃 色拉油是一。類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜餚，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好於大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。 二。 花生油：挑選品牌 高階花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高階花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。 三。 茶油：預防心血管疾病 中國有些地區盛產茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸———油酸，佔73%之多。亞油酸含量僅為16%。由於茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養學界所重視。 未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。 四。玉米油：降低膽固醇 玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸佔85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用於製作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。 五。 黃油：老人最好別吃 黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。 六。 調和油：最適合日常炒菜 調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高階烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。 七。葵花籽油：不宜用於煎炸 葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉後呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。 八。橄欖油：涼拌增加獨特風味 橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為中國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但用於涼拌會食物增加特殊的風味。 九。 紅花油：適合燉煮 紅花油取自紅花的種籽，其中含有73%—79%的亞油酸，13%—21%的油酸，其餘為10%左右的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中的天然抗氧化劑含量很低，因此容易酸敗，除非加入人工抗氧化劑。 紅花油熱穩定性很差，最好用來製作涼拌菜和煮燉菜等。 需要注意的問題是，現在有些“植物奶油”或“植物黃油”是用大豆油經人工加氫製造的產品，其口感和烹調效果類似黃油，脂肪酸比例也類似黃油。其中不含有膽固醇，卻含有不利於健康的“反式脂肪酸”，營養價值較黃油更低，兒童和老人最好少食用。 煎炸、涼拌應用不同的油。

健康是當下人們息息相關的事，怎麼吃上健康安全的油，那麼如何去挑選，一般來說，食用油的感官鑑定可以從幾個方面入手。

首先，購買食用油認真檢查包裝說明，再看油品透明度，以及食用油色澤。按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有ｑｓ標誌。 食用油透明度，食用油需要看品牌食用油的標籤，主要看的是裡面的營養含量是不是搭配合格，透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油肉眼觀察透明度好。食用油色澤，食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。

其次是從氣味進一步辨別，我們買了食用油以後，回家可以開啟桶子聞一聞，如果食用油味道清香，沒有任何雜味的話，那麼食用油的質量不錯，大家用手指點一些油放在手上，用手指搓，然後聞這樣才可以分辨出來。 每種油品都有自己獨有的固有香味，開啟油箱蓋時可以聞到，也能往手掌上倒上幾滴，雙手摺疊摩擦，趁熱聞到。有異味的油表明有質量問題。

三是品嚐其味道，食用油的好壞可以靠我們的舌頭進行辨別，大家拿出一些食用油，然後我們可以用舌頭舔一舔，如果食用油是一種苦澀的味道，或者是酸敗的異味，那麼說明食用油不好了。或者用乾淨的筷子蘸一點油，在舌尖品嚐，如果感覺到了酸和苦，那麼說明油已經發生腐敗。異味油可能是摻假油。

四是❄️❄️我們買花生油的時候，不知道如何辨別的話，可以放入冰箱裡，☃☃如果是冬天的話可以放在陽臺外面凍一下，這時候好的花生油會低溫時凝固成不透明狀，如果是不好的花生油那就不會有這樣的情況了。

最後☀️☀️大家記住好的食用油好不好，取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。也可以炒菜的時候試一下，如果炒菜的時候食用油加熱之後，會出現一些油煙，那油煙越濃則質量不是很好，說明裡面的雜質比較多，這點大家也要注意！

維持身體健康油脂是不可或缺的一部分，比如說油脂是是細胞骨架構成之一，必須脂肪酸我們人體無法合成，油脂能量高，攝入油脂有助於人更加強壯，而我們獲得油脂的途徑之一就是要透過食用飲食攝入。那麼如何挑選油脂也就是食用油這個直接關係到我們身體健康的農產品就顯得非常關鍵了。

不同的體質對於油脂的需求也會相應的有所不同，因此來說健康食用油對於每一個人而言可能略有不同，我們需要針對個人體質來選擇不同的食用油，因為油脂不僅僅是關係到了我們吃的飲食風味，更關係到了我們的健康。

不經常食用肉製品的人建議食用多含飽和脂肪酸油脂

肉製品中含有更多的飽和脂肪酸，對於人體來說飽和脂肪酸同不飽和脂肪酸比例要協調，一般而言飽和脂肪酸含量越低對於人體健康相對越有益，不過對於那些不經常食用肉製品的人來說，身體飽和脂肪酸攝入量不足，如果繼續食用的油脂當中的飽和脂肪酸比例過低的話，很可能會造成飽和脂肪酸缺乏。建議可以食用動物性的油脂，比如說豬油、牛油等。另外像棕櫚油中的飽和脂肪酸也高達50%以上，也可以考慮作為選擇物件。

對於大多數人來說建議選擇不飽和脂肪酸含量高的食用油

在我們的日常飲食當中，透過肉製品攝入其實飽和脂肪酸基本上就已經滿足了人體需求，因此如果油脂當中再含有過量的飽和脂肪酸的話，反而容易誘發人們出現高血脂等心腦血管病害。這類油基本上都是植物性油脂，比如說花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等。

那麼具體選擇什麼樣的油脂呢？

前面我們已經介紹，選擇食用油的脂肪酸結構要合理，選擇不飽和脂肪酸含量較高的食用油，不過單單以此為標準還是不夠的，其中不飽和脂肪酸中還包括了油酸、亞油酸、亞麻酸，該結構比例也要合理才行。

目前來看，橄欖油的脂質構成相對較為合理，其中油酸 55.0 － 83.0 單不飽和脂肪酸，油酸 3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸，亞麻酸 ≦ 1.0 多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸10%左右，可以說是上佳的食用油脂。不過橄欖油居高不下的價位制約了大眾的普及程度。

其次菜籽油，菜籽油當中的油酸亞油酸含量分別為65%和20%，飽和脂肪酸比例也僅僅7%左右，整體結構組成也非常合理，是人們食用油脂的上佳選擇，而且菜籽油價位不高低廉的價位受到大眾歡迎。至於大眾所擔憂的硫苷芥酸兩大有害物質，經過育種家的選育，如今種植的菜籽都已經實現了雙低。

花生油也是非常不錯的選擇，不過花生油的飽和脂肪酸比例相對前面兩者略高，但是整體也是非常不錯的食用油脂。

在此無法一一類舉，大家對於其他的食用油也可以查詢一下相關營養結構組成，只要營養成分結構合理，並針對結合自己的體質需求，相信都能夠吃出健康！

食用油是廚房必備的。一般去大型超市購買都是比較放心的，像花生油可以炒菜也可以調菜。有一種大豆油，又便宜又實惠。

在吃的時候儘量少放點油，現在是講養生之道，就是少鹽、少油、少糖。，讓自己吃的健康，吃的美味享受。炒菜的時候少放點油。

食用油和醬油一樣，是家庭廚房一個永遠的健康話題。

其實，選擇食用油，不用那麼多糾結。

首先，食用油的主要成分就是脂肪酸，無非是飽和、多不飽和、單不飽和之間比例問題，就有了常溫狀態下固態還是液態、是“稀”還是“稠”的表象。

通常認為不飽和脂肪酸含量高才是健康的油，其實不是絕對的，因為動物油和棕櫚油等也有好多優點。

如果要說使用：

1、動物油和植物油1:2混合使用最好，營養最均衡；

2、無論用什麼油，炒菜時“濃煙四起、火光沖天”，貌似很帥，但都不是健康的用法，因為每種油都有特定發煙點（開始冒煙的溫度），超過這個溫度，油脂就會產生過氧化物，對人體無益；

3、任何油都不要重複油炸食物超過三次而再用，否則過氧化物激增。

下邊說怎樣選油

1、所謂原生態土法壓榨是健康的，並不可靠。原料炒制受熱不均勻、壓榨後沒有完善的去除雜質工藝與裝置：少量嚐鮮即可，畢竟比較香；

2、商超貨架銷售的食用油，應該都是檢驗合格的，無論壓榨還是浸出法，都會有精煉去雜質過程，雜質和其它殘留指標一般不會超標；

3、至於選哪種植物油，按口味喜好就可，但又一個原則:儘量過一段換下品種與品牌。如果花生油吃膩了，葵花籽油、大豆油、玉米油也是不錯的選擇：葵花籽油和玉米油不飽和脂肪酸含量較高，但沒什麼味道，可以和花生油、豆油等味道重的混合使用。；

4、家裡時常買些好的豬油板、掛油（或牛羊板油），在家裡煉成油，和植物油混合使用。

但不論哪種油，適量即可。

食用油是咱們生長，代謝的命脈，為咱人類機體提供能量和營養，維持人體基本的系統功能！

每天做菜必備品，挑選一個好的食用油非常有必要，對我們身體的健康有大大的幫助！在食用油挑選過程中，也存在很多學問，也有一些小技巧！

一、食用油的好壞品質的區別

1，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例

一般來說，不飽和脂肪酸比例越大，油脂的價值就越高。

首先什麼是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是不含不飽和雙鍵的脂肪酸，這種脂肪酸廣泛存在動物油中，有一些植物油有含有豐富的飽和脂肪酸，例如吹上天的椰子油，還有棕櫚油、可可油。

飽和脂肪酸，由於性質不活躍，不易與其它分子產生新的組合，相對比較惰性。所以，攝入過多容易引起血膽固醇，血脂升高，也會引起動脈粥硬化，冠心病等。

所以要儘量減少飽和脂肪酸的攝入（特別是老年人），避免食用含有高比例飽和脂肪酸的油脂。例如，所有的動物油脂（除魚油）最好是不要吃，還有吹上天的椰子油，也儘量少食用，還有棕櫚油等。

那什麼是不飽和脂肪酸？不飽和脂肪酸就是含有雙鍵不飽和脂肪酸，也是人體必不可少的脂肪酸。主要區別在於性質活躍，能量釋放時能夠快速分解，並能快速與其它分子結合，能更好的維持正常的細胞功能，降低血液裡的膽固醇，改善血液迴圈，提高大腦系統活性，增強記憶力，思維能力。

所以要儘量食用含有高比例不飽和脂肪酸的植物油，才可以使身體維持在較佳的生理狀態。

2，不飽和脂肪酸，又分為單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。區別在於雙鍵的數量，雙鍵越多不飽和程度越高，也就越活躍，營養價值就越高，保質期相對會更短。

含有較高比例的單不飽和脂肪酸的植物油有山茶油和橄欖油，這兩種油都是高階植物油，只含一個雙鍵的油脂。

含有較高比列的多不飽和脂肪酸的植物油有：亞麻籽油，葡萄籽油，月見草油，紫蘇籽油，琉璃苣油，玫瑰果油，松子油，核桃油等。這些油都是特級植物油，含有2個或2個以上的雙鍵的植物油。

3，多元不飽和脂肪酸，再細分還可以分為雙元不飽和脂肪酸和三元不飽和脂肪酸，同樣是按雙鍵數量劃分，三元不飽和度高於雙元不飽和脂肪酸，營養價值更高。

例如含有較高比例的三元不飽和脂肪酸的植物油有：紫蘇籽油，核桃油，亞麻籽油，月見草油，琉璃苣油，玫瑰果油。

這些都是世界頂級植物油，價格昂貴，液體黃金的存在，對身體有非常積極的幫助，對身體各大生理系統都全面的改善。

結論：所以選擇食用油時，一定要看不飽和脂肪酸的種類和比例：三元不飽和脂肪酸＞雙元不飽和脂肪酸＞單元不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。

二、如何選購健康的食用油

世界頂級食用油：亞麻籽油，紫蘇籽油，核桃油，松子油，月見草油

特級植物油：橄欖油，山茶油

高階植物油：米糠油，花生油，菜籽油

中級植物油：玉米油，小麥胚芽油，葵花籽油

低階食用油：黃油，豬油，奶油，牛油，雞鴨油，椰子油，棕櫚油 

Ps：食用油分兩種，分為調和油和百分百純正油，這一點要特別注意，很多打價格戰，售價明顯低於同類油價格，基本可以斷定是調和油。比如新增少量比例的橄欖油，調配價相對便宜的玉米油、大豆油，然後在外包裝上標註大大的橄欖油，給大家錯誤的指導，購買前一定要看清楚。

還有製作工藝也分為化學浸出法和物理壓榨法，物理壓榨的油，全程不會破壞營養，價值更高。

三、關於食用油的實用知識

1，香味最濃郁，口感較好的當然是花生油了！而且花生油比較耐高溫，反覆加熱也不會讓營養快速流失。

但是不要選擇小作坊的花生油，小作坊衛生不達標，容易產生超強致癌物，黃麴黴素。

2，價效比最高植物油，當然是菜籽油了，營養全面，富含不飽和脂肪酸，而且價格實惠，味道適中。

但是有心臟類疾病的，要選擇雙低菜籽油，菜籽油富含不飽和脂肪酸，所以容易氧化，保質期比較短。

3，飯店裡一般都是選擇轉基因大豆油！

價格低，20塊錢一大桶，所以儘量不要吃外面的菜。

4，動物油能不吃盡量不吃！即使做飯不用動物油，我們也會攝入進很多動物油，各種肉都含有動物油，不用刻意去喝動物油。

5，比較適合炒菜的油：菜籽油，花生油；

比較適合拌菜的油：亞麻籽油，橄欖油，小麥胚芽油；

比較適合油炸，煎炸的油：棕櫚油，椰子油。

6，含有較高比例不飽和脂肪酸的植物油，不太建議反覆加熱，過度加熱，沸騰等，因為高溫，加上其活躍的性質，會產生一些醛類物質，存在致癌風險。

這類需要反覆，或者高溫加熱的烹飪油，還是選擇飽和脂肪酸高的油比較好一點，例如椰子油，棕櫚油，但是還是建議少吃油炸食品。

7，可以長期食用一種植物油，沒有問題的，就是日常飲食要均衡一點。

8，壞了的油，有酸味，或者異味，一定要及時丟掉，說明已經氧化變質了，不能再吃了。

儲存一下，這輩子都不會買錯食用油了，健康用油一輩子。

我們去超市選購食用油,往往貨架上擺放著各種品種,比如有茶籽油,花生油,橄欖油,芝麻油,甚至還有調和油等等,面對著琳琅滿目的食用油商品,你是不是不知選哪個好呢?今天我就從營養健康學的角度來上說說如何挑選吧。

一、高油酸型

富含油酸的油，比如像橄欖油、茶籽油，它們一直被專家所推崇，因為富含油酸的油，不僅有利於降學制，還能阻止動脈粥樣硬化的形成。

1 橄欖油

橄欖油價位較高，因為不僅含有油酸，還富含角鯊烯、橄欖多酚和β-谷固醇等物質，有預防心血管疾病的效果。

文｜媛crystal

2 茶籽油

茶籽油與橄欖油近似，甚至油酸含量比橄欖油還高，而且價效比也較高。

二、均衡型

這類的代表為芝麻油、花生油、菜籽油

1 花生油

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大約為3∶4∶3，各類脂肪酸所佔比重比較平衡。

花生油中富含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素等營養。

2 芝麻油

芝麻油香氣逼人，同時富含有維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。

這類油一般適合炒菜，因耐熱性不好，所以最好不要用來油炸。

三、高亞油酸型

代表的油類有：大豆油、葵花籽油、玉米油、小麥胚芽油

這型別油中維生素E的含量較多，此外，大豆油中的卵磷脂、玉米油的抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油中的植物固醇和磷脂，有一定的保健作用。

因這類油不耐熱，更適合用來燉煮菜餚，而不適合煎炸。

四、飽和型

代表：豬油、黃油、牛油等

這類油飽和讀高，耐熱性好，所以常常被用來煎炸和製作麵點，做成酥脆的口感。

但是要注意，如果運動量不是很大，不建議經常食用。

圖片來自於網路

哪種食用油最好？不是越貴越好，這5種油區別大，別再隨便買了

前段時間，身邊的很多人都開始瘋狂地採購大米、食用油，甚至連廁紙都遭到了瘋搶，擔心受到不可抗因素的影響，到時候家裡沒米沒油吃了，也沒廁紙用了。其實這都是杞人憂天了，中國的糧油儲備十分充足，至少夠全華人吃一年的，有啥好搶購的呢？

我家的糧油，都是吃完了再買，這樣一直吃的都是新鮮的，上次有人囤鹽不是吃了十年多嘛，說起來就很好笑。食用油是家家必不可少的一種材料，現在條件好了，很多人炒菜都喜歡多放油，炒的菜才行。其實用油要適量，吃多了也不好。

食用油的種類很多，大分類有動物油、植物油，植物油裡又有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，以及橄欖油、稻米油等，好像什麼都能榨油似的。不同的油有啥區別呢？哪種油好吃？哪種油營養好？哪種油更健康？今天我就和大家說說常見的幾種食用油的區別，讓您輕鬆選油。

【5種常見食用油的區別】

豬油

豬油是很多人童年最美好的回憶吧，炒青菜特別香，是改善生活的必備品。豬油是動物油，飽和脂肪酸比例較高。過去吃肉少，所以經常吃豬油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再經常吃豬油，很容易引起肥胖。現在講究健康飲食，豬油偶爾吃一下還可以，不能天天吃哦。但不可否認，豬油的營養價值是很高的。

大豆油

大豆油是常見的食用油，價格比較便宜，主要的營養成分是油酸和亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的顏色較深，炒菜時遇熱就很容易起泡，但由於價格便宜，外面的飯店基本上都是用大豆油炒菜。 菜籽油

小時候吃的菜籽油顏色比較黑，如今技術提高後顏色變得比較透明瞭，是金黃色的，具有特殊的氣味。含有的主要營養成分是油酸、亞油酸、亞麻酸、芥酸，其中芥酸含量最多，能夠潤燥殺蟲、軟化血管、延緩衰老等，幾乎不含膽固醇。 花生油

花生油的營養價值極高，不飽和脂肪酸含量在80%以上，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%，吸收率非常高。顏色金黃透明，氣味香濃，不亞於芝麻油。經常食用花生油，能防止面板皺裂老化，保護血管，增強記憶力，延緩腦部退化，含鋅量遠高於其它油，是補鋅的絕佳吐途徑。 橄欖油

這種油的歷史非常久遠，可以追溯到公元前幾千年，營養價值高，含有大量的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，被認為是到如今發現的食用油中最適合人體營養的油，能夠美容潤膚、增強肌膚彈性，抗衰老等。 每一種食用油的營養成分都不相同，所以有各自的營養優勢，價格也不相同，所以在購買時可以根據自己的需要進行選擇。不過就算一種油營養再高，比如花生油，也不能一直吃花生油，要經常換著吃，才能保證營養的均衡，才是健康的用油方式。

如今，受到大多數人推崇的健康飲食方式是“少油少鹽”，這樣我們的身體才會健康，有些人炒菜喜歡把油燒到冒煙，這是錯誤的，會產生不利於健康的有害物質，別再犯錯了。大家平時都喜歡吃哪種食用油呢？

哪種食用油最好？不是越貴越好，這5種油區別大，別再隨便買了

前段時間，身邊的很多人都開始瘋狂地採購大米、食用油，甚至連廁紙都遭到了瘋搶，擔心受到不可抗因素的影響，到時候家裡沒米沒油吃了，也沒廁紙用了。其實這都是杞人憂天了，中國的糧油儲備十分充足，至少夠全華人吃一年的，有啥好搶購的呢？

我家的糧油，都是吃完了再買，這樣一直吃的都是新鮮的，上次有人囤鹽不是吃了十年多嘛，說起來就很好笑。食用油是家家必不可少的一種材料，現在條件好了，很多人炒菜都喜歡多放油，炒的菜才行。其實用油要適量，吃多了也不好。 食用油的種類很多，大分類有動物油、植物油，植物油裡又有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，以及橄欖油、稻米油等，好像什麼都能榨油似的。不同的油有啥區別呢？哪種油好吃？哪種油營養好？哪種油更健康？今天我就和大家說說常見的幾種食用油的區別，讓您輕鬆選油。 【5種常見食用油的區別】 豬油

豬油是很多人童年最美好的回憶吧，炒青菜特別香，是改善生活的必備品。豬油是動物油，飽和脂肪酸比例較高。過去吃肉少，所以經常吃豬油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再經常吃豬油，很容易引起肥胖。現在講究健康飲食，豬油偶爾吃一下還可以，不能天天吃哦。但不可否認，豬油的營養價值是很高的。 大豆油

大豆油是常見的食用油，價格比較便宜，主要的營養成分是油酸和亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的顏色較深，炒菜時遇熱就很容易起泡，但由於價格便宜，外面的飯店基本上都是用大豆油炒菜。 菜籽油

小時候吃的菜籽油顏色比較黑，如今技術提高後顏色變得比較透明瞭，是金黃色的，具有特殊的氣味。含有的主要營養成分是油酸、亞油酸、亞麻酸、芥酸，其中芥酸含量最多，能夠潤燥殺蟲、軟化血管、延緩衰老等，幾乎不含膽固醇。 花生油

花生油的營養價值極高，不飽和脂肪酸含量在80%以上，其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%，吸收率非常高。顏色金黃透明，氣味香濃，不亞於芝麻油。經常食用花生油，能防止面板皺裂老化，保護血管，增強記憶力，延緩腦部退化，含鋅量遠高於其它油，是補鋅的絕佳吐途徑。 橄欖油

這種油的歷史非常久遠，可以追溯到公元前幾千年，營養價值高，含有大量的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等，被認為是到如今發現的食用油中最適合人體營養的油，能夠美容潤膚、增強肌膚彈性，抗衰老等。 每一種食用油的營養成分都不相同，所以有各自的營養優勢，價格也不相同，所以在購買時可以根據自己的需要進行選擇。不過就算一種油營養再高，比如花生油，也不能一直吃花生油，要經常換著吃，才能保證營養的均衡，才是健康的用油方式。

如今，受到大多數人推崇的健康飲食方式是“少油少鹽”，這樣我們的身體才會健康，有些人炒菜喜歡把油燒到冒煙，這是錯誤的，會產生不利於健康的有害物質，別再犯錯了。大家平時都喜歡吃哪種食用油呢？