肉鬆小貝蛋糕的做法：

材料：低筋麵粉60g，牛奶45g，玉米油30g，雞蛋4只，白糖45g,檸檬汁幾滴，肉鬆，沙拉醬

1.蛋黃蛋白分離，盛蛋白分容器要無油無水。

2.蛋黃加15g 白糖，玉米油攪至溶化，加入牛奶攪拌均勻。

篩入低筋麵粉，翻拌至無麵粉小顆粒。

3.蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入30g白糖，用電動打蛋器打發蛋白（打蛋頭提起能直立不下垂的狀態）。

4.烤箱預熱，上下火160℃。

5.蛋黃糊先加入一半的蛋白混合，翻拌均勻，加入剩餘的蛋白翻拌均勻。

6.蛋糕糊倒入墊上油紙的模具，震出大氣泡，中下層，烤15分鐘。

7.放涼，藉助工具壓出圓形蛋糕片，蘸上沙拉醬，兩片合一起，外面再蘸上沙拉醬，滾上一層肉鬆。

輕鬆自制‼️超好吃‼️鮑師傅同款海苔肉鬆小貝的用料

低筋麵粉 40克雞蛋 4個牛奶 40克玉米油 40克細砂糖 40克香草精 幾滴沙拉醬 適量肉鬆 適量

步驟 1：分離蛋黃

步驟 2 ： 分離蛋清到乾淨無水無油的打蛋盆中

步驟 3 ： 蛋清中一次性加入白砂糖，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

步驟 4 ：乾淨大碗中倒入牛奶

步驟 5 ：加入玉米油

步驟 6 ：攪拌至乳化

步驟 7 ： 篩入低筋麵粉

步驟 8 ： 攪拌至無干粉

步驟 9 ： 倒入蛋黃

步驟 10 ：手動打蛋器畫Z字攪拌至順滑無顆粒，放一旁備用

步驟 11 ：拿出冰箱的蛋清，加入幾滴香草精，沒有的可以加檸檬汁

步驟 12 ：電動打蛋器打發至大灣溝

步驟 13 ： 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

步驟 14 ：然後把翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻

步驟 15 ： 把翻拌好的蛋糕糊倒入墊好油布的烤盤中（28*28）

步驟 16 ：上火165℃下火160℃烤20分鐘，出爐後轉移出來晾涼

步驟 17 ：用模具或者杯子切割成小圓餅

步驟 18 ： 一面塗上沙拉醬

步驟 19 ： 然後兩片合起來

步驟 20 ：表面和周邊也塗上沙拉醬

步驟 21 ： 表面和周邊也塗上沙拉醬

步驟 22 ：粘上肉鬆

步驟 23 ：好吃的肉鬆小貝就完成啦

步驟 24 ：蛋糕軟綿香甜

步驟 25 ：肉鬆鹹香酥脆，夾著可口沙拉醬，多重口感真的超讚

剛做出來，肉鬆是酥脆的，如果喜歡吃溼潤一點的可以隔天吃。

這款肉鬆小貝，蛋糕體鬆軟綿密，加上我自己做的，海苔肉鬆一捏即撒，使小貝口感紮實，整體感很強，吃完一點也不膩，一口下去滿嘴幸福！自己做的當然是色拉醬和肉鬆分量十足啦！自己學會做就再也不用排隊買了。

原料：

1、雞蛋4個

2、植物油40克

3、牛奶60克

4、低筋麵粉60克

5、白砂糖60克

6、肉鬆適量

7、沙拉醬適量

操作步驟：

1、將雞蛋黃、蛋清分離分別放在兩個盆或碗裡，我直接把蛋清放在打蛋盆裡，因為一會要打發蛋清

2、將牛奶和植物油倒入盆中，用手動打蛋器攪打至乳化

3、將過篩的低粉倒入攪拌好的牛奶和油中，Z字攪拌至沒有乾粉即可

4、將蛋黃分次倒入麵粉糊中，Z字攪拌均勻成流動的蛋黃麵糊

5、蛋白用電動打蛋器中速攪打至魚眼泡，加人白砂糖繼續攪打（白砂糖可一次性邊攪打邊慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中），攪打至溼性發泡大彎鉤

6、蛋白分三次到入蛋黃麵糊中，每次都用刮刀切拌手法攪拌均勻

7、事先準備好28*28的烤盤，鋪好防油紙或油布，將面盆抬高至離烤盤30公分以上，慢慢將麵糊到入烤盤中

8、用刮刀攪烤盤中間的麵糊向烤盤四個角推一下，使麵糊均勻分佈在烤盤裡

9、提前預熱烤箱上下火150度30分鐘，預熱好後將烤盤送入烤箱

10、烤好後烤盤出爐馬上鎮兩下排氣，在蛋糕上面蓋一張防油紙，將蛋糕立刻從烤盤取出倒扣在晾網上，將原來烤盤底部的防油紙趕緊揭下來

11、晾涼後用圓模具將蛋糕切成想要的圓片

12、兩片之間抹沙拉醬，對在一起後周邊抹沙拉醬

13、將肉鬆灑在蛋糕周邊沙拉醬上即可

小貼士

1、所有操作工具都要保正無水無油

2、做蛋糕時不要轉圈隨意攪拌，那樣麵粉一但起筋蛋糕就不會好吃了

3、打發蛋清前可以在蛋清裡，到入幾滴檸檬汁，我這次沒有到，檸檬汁是去雞蛋腥味的

4、肉鬆我是自制的（見我的肉鬆圖文），可以買成品肉鬆用

5、蛋糕切成多大的隨意，切什麼形狀隨意，半圓也可以的

用料

雞蛋 4個

低筋麵粉 65克

玉米澱粉 10克

細砂糖（蛋黃用） 10克

細砂糖（蛋清用） 30克

牛奶 50克

鹽 2克

植物油 40克

肉鬆小貝蛋糕的做法

將蛋清和蛋黃分離 裝蛋清的容器一定要無水無油肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟1

蛋黃中倒入10克糖 攪拌均勻肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟2

向攪拌好的蛋黃中加入玉米油和牛奶 再次攪拌均勻肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟3

將低筋麵粉、玉米澱粉篩入蛋黃中 並加入2克鹽肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟4

攪拌至無顆粒狀態（不可太過用力 否則會起筋 影響蛋糕口感）肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟5

開始打發蛋白 30克半糖分三次加入 步驟6

低速打發至粗泡 第一次加入白糖肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟7

粗泡消失 第二次加入白糖肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟8

打至細膩 第三次加入白糖肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟9

最後打至溼性發泡肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟10

先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟11

翻拌均勻後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟12

翻拌好後 烤盤鋪上油紙 將蛋糕糊倒入烤盤中 將表面抹平 輕震烤盤 將氣泡震出肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟13

烤箱預熱180度 前15分鐘上下管180度 後5分鐘150度肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟14

翻面晾涼後 用模具或杯蓋將蛋糕分成若干個圓形肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟15

兩片蛋糕中間抹上沙拉醬（沙拉醬越多越好 我用的是浪辰沙拉醬）肉鬆小貝蛋糕的做法 步驟16

蛋糕外也全部抹上沙拉醬 再裹上肉鬆 一個肉鬆小貝就完成啦。

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