a料原色麵糰：高筋麵粉200克、雞蛋1個約50克、水50ML、植物油或黃油20克、糖粉40克、泡打粉2-3克、小蘇打1克、鹽1克、白芝麻適量。

b料棕色麵糰：高筋麵粉200克、雞蛋1個約50克、水50ML、植物油或黃油20克、紅糖30克、泡打粉2-3克、小蘇打1克、鹽1克、白芝麻適量。

C料：植物油500ML（實耗少量）。

【做法】

1：將A料麵粉、糖粉、泡打粉、小蘇打過篩入盆中，加入打散的雞蛋。

2：用筷子攪拌均勻，再慢慢加入水、植物油、鹽和白芝麻繼續攪拌均勻。

3：用手揉勻成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發半小時左右。

4：再將B料麵粉、泡打粉、小蘇打過篩入盆中，加入打散的雞蛋用筷子攪拌均勻，將紅糖入溫水中化開，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、鹽和白芝麻攪拌均勻。

5：用手揉勻成比較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發半小時左右。

6：分割成一半的原色麵糰在面板上加點麵粉揉光滑。

7：將原色麵糰移入壓面機中，壓4-5次壓成長片，厚度稍薄點。

8：再分割一半的棕色麵糰在面板上加點麵粉揉光滑，移入壓面機中壓4-5次壓成長片，厚度稍薄點。

9：將兩個長方形面片疊在一起，注意底部面片要稍移出一些，從下向上捲起來，儘量卷緊些。面片介面處蘸點清水就可以很好的粘卷在一起。

10：用刀切成3-4毫米的薄片。

11：再用擀麵杖儘量擀薄些。

12：小鍋入油燒至五六成熱，下入貓耳朵，待貓耳朵飄起來炸成金黃色即可。

【經驗與技巧】

麵糰一定要餳發才好塑形，這樣如果沒有壓面機用擀麵仗擀的時候才容易擴充套件擀薄。將麵糰移入壓面機中一定要補些乾粉，否則會粘連在機器上。

卷的時候注意卷緊，底部面片要移出一小段，這樣捲到最後才能保證外面的面片能完全包裹住裡面的面片。

貓耳朵片一定要擀薄些，這樣炸出來更有酥脆的口感。鳥兒因為要趕時間要去店裡，擀得不夠薄喲！

炸好的貓耳朵要放涼了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再復炸一遍就可以恢復喲！

用紅糖是比較傳統的做法，也可以用可可粉調色的，看自己喜好了！

溫馨提示：有叫豬耳朵的，也有地方叫貓耳朵

『豬耳朵』

【食材】

主料:麵粉250克

輔料:白糖15克、紅糖30克、牛奶60克、油20克、熱水50克、鹽1克

【做法】

1.250克麵粉均勻分成兩份，一半用來做白色麵糰，一半用來做紅色麵糰。

2.白色麵糰的製作:盆中倒入125克麵粉、60克牛奶、15克白糖、10克油、1克鹽，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉搓成光滑的麵糰。

3.紅色麵糰的製作:盆中倒入125克麵粉、50克熱水、30克紅糖、10克油、先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉搓成光滑的麵糰。

4.做好的兩色麵糰分別擀成大小差不多的薄餅狀，疊加在一起捲起來，放入冰箱冷凍一小時定型。

5.拿出麵糰切成薄片，鍋中倒油，油溫六成熱倒入面片，小火炸至上浮變色撈出控油即可。

製作方法，

【1】準備二個空碗，每個碗中放上120克低筋麵粉一個碗中加入紅糖三克，食用油10毫升，清水50毫升；另一個碗中放細砂糖10克，鹽2克，食用油10毫升，在放入40毫升水，攪成絮狀，揉成光滑的二個麵糰

【2】靜置25分鐘，擀成相等的薄片，一層刷蜂蜜，再重疊上

【3】靜置十分鐘，擀成薄長方形片，在長條變一點點卷緊，包上保鮮膜，冰箱冷凍2小時定型

【4】切成薄片，油溫6成熱，下鍋炸成二面金黃撈出，記得多翻幾次面

然後就好啦！香甜酥的貓耳朵就製作好了！我們這邊的貓耳朵就是豬耳朵同款

大家好，我是彩姐，這次給大家帶來的是一款零食的做法，零食的名字就叫做“貓耳朵”因為它的外形跟貓的耳朵相似而得名，相信很多寶寶的父母對這款零食都是有著很深的印象。這款零食的做法也比較簡單，並且自己在家做出來的零食給寶寶吃無論是衛生條件還是配料的選用方面都是比較讓人放心的。有很多朋友問我做貓耳可以放小蘇打嗎？做貓耳朵是可以放小蘇打的。下面我就詳細的給大家介紹一下這款零食的做法吧！

菜名：貓耳朵。特色：又香又脆，口感微甜。食材：中筋麵粉、牛奶、雞蛋、白砂糖、紅糖、小蘇打。

1、先準備兩個碗，其中一個碗中倒入適量的開水，然後把紅糖放進去化開，再打入進去一個雞蛋，攪拌均勻，另外一個碗中倒入牛奶進去，加入適量的白砂糖和一個雞蛋進去攪拌均勻；

2、準備兩個盆子，一個盆子中倒入適量的麵粉和小蘇打，再把攪拌均勻的紅糖倒入進去，然後揉成一個光滑的麵糰出來，另外一個盆子也倒入適量的麵粉和小蘇打，再倒入攪拌均勻的牛奶進去，最後也揉成一個光滑的麵糰出來，把麵糰都蓋上一層溼布靜置20分鐘；

3、兩個麵糰都醒好以後放在案板上先把白麵團擀成薄薄的面片，然後把紅麵糰也擀成面片，在白麵團的一面上撒上少許的清水，然後把紅面片放上去使之粘連在一起，然後再用擀麵杖擀一下，讓兩個面片更好的粘連；

4、把我們擀好的面片捲成一個卷，卷的緊一些，然後放到冰箱中冷凍二十分鐘（注意哦是冷凍不是冷藏），當我們拿出來面卷的時候會發覺面卷有點發硬，用刀把面卷切成薄片（儘量的切薄一些）；

5、準備好炒鍋，裡面放入足量的食用油，開大火先熱油，當油冒煙的時候即可轉為小火，放入我們切好的貓耳朵進去炸（一定要用小火炸哦，用大火的話會炸過的），一直炸到貓耳朵變硬的時候撈出來瀝乾油我們的零食就做好了（炸的過程中要記得用筷子不停的翻動貓耳朵讓其受熱均勻，當炸的差不多了可以用筷子在貓耳朵上面輕輕的敲一敲就知道是否炸硬了）。

先說一下我做豬耳朵小零食做法吧，先準備兩個大碗，每個碗裡打入一個雞蛋，一個碗裡放入2勺紅糖，一個碗放入兩勺白糖。

我們先活白麵團白糖碗裡倒入250g普通麵粉，加入50毫升牛奶活成偏硬一點白麵團備用。在取50毫升清水倒入紅糖碗裡攪勻，在倒入250g麵粉活成紅麵糰，都活好醒面20分鐘。

先擀白麵團擀成長方形大餅，在擀紅麵糰擀一樣大小，在白麵團刷點水把紅麵糰鋪在上面，在紅麵糰上在刷少許水，卷緊實切開蓋保鮮膜放冰箱冷凍2小時取出切薄片，越薄越酥脆，油溫5層熱，下鍋炸都浮起撈出即可。

其實這個豬耳朵零食加蘇打和不加都沒太大問題，就像我們做沙琪瑪放點酵母也可以，不放和放做出滴口感基本都差不多。