實話實說，很多所謂常溫酸奶其實應該算是“假”酸奶，酸奶的好，在於活性菌對腸道的輔助消化作用，是要有溫度要求的。我們買酸奶，其實第一重要的是看保質期，一個星期到半個月的為適宜。其次要看配料表，第一項不是生牛乳的就不要考慮了，配料超過三行的也不要考慮了。好酸奶確實有很醇厚的，那說明生牛乳的量很足，但不乏加增稠劑的。所謂一分錢一分貨，我喜歡的一款酸奶，吃起來就像冰淇淋，一罐近20元

一般我們家選酸奶都會看酸奶的配料表，選擇沒有新增劑，或是比較少新增劑的酸奶，當然這一類的酸奶就是口感沒那麼豐富，而且保質期也很短。

自己在家做的酸奶最放心，最簡單的方法是：在純牛奶中加適量白糖，放幾勺外面買的酸奶，放入酸奶機中，六到八小時以後就可以吃了，自己做的酸奶質地不是很粘稠，味道很好，吃的放心。

看安慕希酸奶的配料表就可以看到其中含有瓊脂、果膠，這兩種就是酸奶平時使用的增稠劑。

挑選酸奶時主要是看酸奶的配料表中以下幾個指標：

1. 是否含有活菌

在挑選益生菌酸奶時，除了要看是否有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌以外的有益腸胃的益生菌，你還需留意包裝上的益生菌新增量。一般來說，益生菌的數量要大於1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果。

酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分差別不大，均含有蛋白質、鈣和維生素。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅遊的人。

2. 儘可能選擇非復原乳酸奶

我們經常看到包裝上會有復原乳的字樣。其實復原乳就是奶粉泡出來的牛奶。

新鮮牛奶要被加工成固體奶粉，不得不經歷好幾次高溫消毒、蒸發脫水；而從奶粉復原時，又要再次加溫加水和消毒。這樣出產的復原乳，雖然在鈣和蛋白質含量上與鮮牛乳相差較小，但奶中對熱敏感的各類維生素（尤其是B族維生素），在這個過程中會損耗很多。

3.蛋白質含量

國家規定，原味酸奶蛋白含量≧2.5%，風味酸奶≧2.3%，低於此標準可能是飲料。有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們並不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑製成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。

4.碳水化合物含量

雖然碳水化合物不完全等同於糖，但酸奶標籤上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產品的糖新增量，減肥或者體重控制者應該重點關注。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。

只有生牛乳和乳酸菌的酸奶是最健康的酸奶，但是口感就沒那麼好了。知道了酸奶配料表中的各種玄機，就可以根據自己的需要選擇適合自己的酸奶了。

肯定是添加了的。

選酸奶個人認為不要選添加了果肉的，因為放了果肉，就有可能要新增防腐劑。

然後重點看配料表裡益生菌的種類和數量！

我建議還是買個酸奶機自己做酸奶，現在很多店鋪買製作酸奶的益生菌就會送酸奶機，價格也不貴，益生菌要放冰箱冷凍儲存，一小袋可以做一升的鮮牛奶，放入酸奶機，插上電就不用管他了，做好了酸奶機會滴滴響，做好的酸奶要冷藏儲存，吃的時候加上蜂蜜或水果，超美味！