推薦

1、冬陰功湯料，把所有材料和湯料包加水一鍋熟，可以吃菜喝湯。

2、馬拉盞。炒飯炒麵及炒素菜都很美味

萬能醬料配方，拿走不謝，一般人我不告訴他

除了玩手機、除了睡懶覺。能讓你義無反顧追求高品質的就是美食了...想想小時候看中華小當家，所有評委在吃到絕世料理的時候，都會睜大眼、深吸氣、細咀嚼，然後開始感嘆，真的沒有吃過如此美味的料理啊！

一臉的意猶未盡......我們現在陷身於忙碌的工作，對好吃的飯菜的定義就是下館子找大廚，其實好吃的飯菜並不難，學一點做菜小竅門，輕輕鬆鬆比別人做的飯好吃一點！

在外面館子吃飯，再多的山珍美味都吃不到家的感覺。在家裡做飯又常常少了一點味道，學會一小招，廚房任你挑，馬上學起來吧！馬上過年了，到時露一手~總有人想問大叔：這世上，要是多一些只用一個調料就能做好吃的菜就好了。那今天大叔下廚房就給你介紹一道原料簡單到不能行，成功率不能再高的菜吧—紅乳排骨...

肋排約一斤到一斤二兩，剁成麻將大小的塊；紅乳汁半碗，和肋排的比例大約是：口味比較重的人，一斤肋排用50g紅乳汁；口味比較輕的人，一斤肋排用40g紅乳汁；老薑三四片；

1. 排骨焯水。剁成塊的肋排放入鍋裡，覆蓋足夠淹沒肋排的涼水，一直煮沸。煮沸後的排骨會滲出很多血沫，倒掉這鍋水，把排骨沖洗一下備用。

2. 炒香紅乳汁。在鑄鐵鍋或砂鍋或炒鍋中倒入大約兩瓷勺油，中火略微燒熱後就放入薑片炒香。這個菜用什麼鍋子都行，無非是根據鍋子的密封程度來調整水量。然後倒入紅乳汁，也炒香。

3. 燜排骨。焯水洗淨的排骨也入鍋，略微翻炒上色。加入沒過排骨的水，燒沸後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮大約一個小時，直到排骨完全軟爛，可以輕易脫骨。

4、最後用大火收幹湯汁的時候，如果鍋底冒出這樣的大泡，排骨冒出了半個腦袋，就要小心了。不要離開灶臺，湯汁隨時會煮幹。鍋裡的大泡越來越低，湯汁越來越少，排骨完全露出身體，顏色也變得更加鮮豔明亮，意味著菜快做好出鍋了。

等到湯汁完全收幹，盛盤上桌就好了。是不是很容易？！顏色好看，味道鹹鮮好吃，長時間燜煮也足夠入味。靠著紅乳汁一味調料，色香味就統統到位。

小提示

關於焯水的時候到底應該用涼水還是熱水？總是很迷惑呢。

1、以肉類的預處理來說，大概的準則可以認為是難熟的、需要久煮的、肉腥味兒更重的食材，可以涼水入鍋，一直煮沸。排骨、豬蹄、牛腩等等，大多如此。

2、涼水入鍋煮沸，比起沸水入鍋有兩個好處：一是讓肉裡的血水充分滲出，二是食材表面不容易一下子被收緊，口感會更好。

3、而易熟的、烹飪時間本來就短的、腥味兒淡的，在沸水裡面焯燙即可。比較典型的例子，就是之前寫過的可樂雞翅。雞翅軟嫩易熟，沸水入鍋焯燙30秒，可以獲得滑嫩到讓人驚奇的雞皮口感。但如果沸水入鍋，雞皮的口感就不值一提。

4、焯燙後的水，大多是直接捨棄的，因為腥臊味兒比較重。