1.炒蛋炒飯(加點火腿腸，玉米粒，味道絕了)

有條件買菠蘿的可以做個菠蘿炒飯，酸酸甜甜好滋味

2.飯糰(用海苔包起來撒點沙拉醬，一口一個)

3.把飯曬乾，做成幹米粒，口感酥酥脆脆的，聲音咔哧咔哧響

4.把剩米飯煮成粥，比如皮蛋瘦肉粥，蔬菜粥，紅棗枸杞粥，養生女孩必吃的那種

5.壽司可能要摻雜一些壽司米(糯米)，相信大家都吃過！

6.雞蛋灌入米飯裡，煎米餅

酥酥脆脆

7.芝士焗飯，超好吃！知識就是力量

8.蛋包飯(腦補那種蛋液流出來的感覺)好吃到哭

9.大米鍋巴(我沒嘗試過)

10.米糕

大家一說到“剩米飯”，好像語氣中不免含了些嫌棄之意，就如說“大齡剩女”一般，貌似已經失去了原有的味道和氣質。誰說剩米飯就沒有春天了？我們完全可以充當巧手化妝師，將一碗剩米飯重新打造的光彩照人，活色生香。

即使經常做飯的煮婦也有將米飯做多的時候，那麼有了剩米飯我們最常見的做法就是做成蛋炒飯了，選擇自己喜歡的食材和米飯炒在一起，簡單營養又美味。可是再好吃營養的蛋炒飯，如果每次都是同樣的食材與做法，難免會覺得乏味，所以吃慣了千篇一律的普通蛋炒飯，偶爾也可以將蛋炒飯換一種模樣，比如下面給大家分享的這幾種剩米飯的魔法變身，做法簡單色彩豐富，正應了春天的氣息。

翡翠蝦仁蛋炒飯：將剩米飯用菠菜泥拌勻，使每一粒米都包裹上菠菜泥，再加上喜歡的火腿蝦仁雞蛋一起炒，做成營養豐富的翡翠炒飯，不僅色澤有吸引力，味道上更勝一籌。

紫水晶肉末炒發：如何將米飯變成夢幻的紫色呢？我用到了紫甘藍。同樣，將紫甘藍加少量水榨成泥狀，然後混合剩米飯拌勻，再和肉末彩椒等一起炒至，是不是色香味俱佳呢？

濃情蛋包飯：同樣的剩米飯加上各種蔬菜可以炒成你喜歡吃的口味，之後盛出備用；將雞蛋打散攤成蛋皮，在表面未凝固時將炒好的米飯放在蛋餅一側，然後蛋餅的另一側覆蓋住米飯，做成蛋包飯的樣子，盛出之後淋點番茄醬，對於小孩子來說特別的有吸引力。

肉鬆飯糰：這款也是非常簡單的飯糰。最開始也需要先將剩米飯做成喜歡的炒飯盛出，然後在炒好的飯中拌入海苔碎和肉鬆，戴上一次性手套團城喜歡的形狀，就是飯糰了。雖然都是炒米飯，有時多花點心思嘗試做出改變，那麼就會收穫不一樣的口感和味道。

肉鬆蔬菜飯卷：這是很瓷實的一種吃法。剩米飯不用炒，只需在蒸鍋加熱好，然後放在鋪了保鮮膜的捲簾上；蔬菜在蒸飯的過程中焯水，我選擇的是秋葵、胡蘿蔔、火腿、肉鬆；將焯好水的秋葵和胡蘿蔔，以及肉鬆、火腿依次放在米飯上，輕輕捲起，卷緊實。

簡易壽司卷：這款簡易的壽司卷，類似於上面的飯卷，同樣是將米飯加熱後放在鋪了海苔的捲簾上，然後米飯上面在加入喜歡的食材，捲起切段食用。

經典款蛋炒飯：這是我們大家做的最多的一種經典款蛋炒飯了。不需要額外造型，只需加入喜歡的食材隨意簡單一炒，一碗剩米飯就有了靈魂。

剩米飯的春天無處不在。如何拯救一碗剩米飯，就是如何滿足我們的胃口。千變萬化總離不開家常味，家人喜歡、孩子喜歡、自己喜歡的味道，就是剩米飯的最好出路。

紫菜飯卷：

食材準備：

紫菜2張，雞蛋3個，剩米飯1分，黃瓜2根，胡蘿蔔1根，火腿腸半根，沙拉醬適量。

製作方法：

1.雞蛋打散，攤成蛋餅，然後切成細條。

2.胡蘿蔔切絲，下點鹽調味炒熟。黃瓜切條。火腿腸切條煎熟。紫菜放烤箱高溫烤幾秒（看紫菜變色）變得乾爽即可拿出。不用烤太久，是要把紫菜烤香烤乾爽。

3.鋪一張紫菜，用勺子把飯均勻鋪在紫菜上，邊角四周一定要有飯粒，不然捲起來不好粘合。

4.放好食材，擠上沙拉醬。從內往外卷，力道是從上往下壓，一邊卷一邊輕壓，最後卷好飯卷，再輕輕壓實即可。

5.把飯卷卷好，用刀切塊，就可以食用了。

技術總結：

卷飯卷時一定要卷緊，卷的的時候要有向下壓的力，否則切制時會散開，就不美觀了。

剩米飯鍋巴：

食材準備：

剩米飯1碗，黑芝麻1把，鹽適量，黑胡椒粉適量。

製作方法：

1.將剩米飯中加入一把熟的黑芝麻和少許的鹽還有黑胡椒攪拌均勻備用。黑胡椒粉，可以換成你喜歡的調料粉。

2.將攪拌好的米飯放入食品袋中，用擀麵杖擀成薄片，然後將保鮮袋取下來。取出擀好的米飯，有些麻煩，一般都需要將保鮮袋用剪子剪開來取出米飯。

3.在平底鍋中刷上一層油後，將鍋燒至微微有些烤手時轉成小火，放入切好的，米飯片。要注意的是要儘量吧米飯擀製得薄一些，這樣烤制時會比較容易，時間也相對短一些。

4.然後一直保持小火，煎至焦香酥脆後取出。

技術總結：

擀制大米餅時，一定要用食品袋，這樣就不會粘的倒出都是了~

什錦炒飯、米飯200克、雞蛋1個、油菜、末、胡蘿蔔丁、香菇丁、黃瓜丁各適量。

鹽、蔥末、植物油。

1.雞蛋打散成蛋液、入油鍋中攤成雞蛋餅、切丁。

2.鍋置火上、加植物油燒熱、熗香蔥末、再下油菜末、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、雞蛋丁和米飯翻炒、炒熟後加鹽調味即可。

剩米飯除了做蛋炒飯外，還可以煮粥、做燒賣的餡料、做成飯糰，琮能加些雞蛋、蔬菜丁攤成蛋餅，只要開動腦筋，剩米飯也能做成美食。

蛋炒飯是大多數人都會用剩米飯來製作美食的選擇。

將剩米飯加些水可以煮粥，還可以在裡面加些小米或者其他雜糧一起煮。這種方法最為省事，相信很多人也都知道怎麼做，這裡就不贅述了。

製作燒麥本身就要用到糯米，如果有現成的剩米飯的話，也可以直接拿來用。炒一些餡料，然後把剩米飯拌到裡面，用餛飩皮或者餃子皮包好，上鍋蒸熟，營養美味的燒麥即成。

炒一些餡料，再把剩米飯加熱後，和餡料一起拌勻，攥成飯糰，然後滾上澱粉，再粘上雞蛋i夜，滾上糯米粉，滾上面包糠，下油鍋炸到金黃色，剩米飯製作的飯糰就做好了。

剩米飯加些蔬菜丁，然後加入雞蛋，用調味料調味，然後用平底鍋煎成小餅，兩面烙熟，剩米飯 製作早餐雞蛋餅還可以搭配一些蘸料一起食用，味道鮮美。

剩米飯還可以製作成許多人都愛吃的香酥可口的鍋巴。

剩米飯製作米糕

剩米飯加些澱粉，然後加水打成糊，打好後加些果乾，然後上蒸鍋蒸熟，就成了香甜米糕。

另外，用剩米飯還可以做蘿蔔糕。

剩米飯的用途還遠遠不止這些，

很榮幸能回答這個問題！剩米飯看上去不如新鮮飯好吃，但是隻要稍稍臉改良一下，隔夜的剩米飯用來拌飯、炒飯、油飯、做煎餅都是很好吃，那麼聚餐網今天把10分鐘就能搞定的剩米飯家常做法整合給大家，讓你廢物變寶重新利用。

接下來就讓我們一起來探討一下餈飯糕的做法吧：

用料：剩米飯適量、鹽適量、油適量。

做法 ：1.家裡正好有沒吃完的大米糙米飯，這時候不用放調料，直接用保鮮膜包好整出薄薄的方形，壓緊。保持會兒，方便定型！

2.形狀出來後拉開保鮮膜，在表面灑上少許鹽，還可以灑點胡椒粉什麼的，我照顧娃的口味只放了鹽，二面都要灑鹽！

3.然後切成小方塊。

4.平底鍋中大火加油，放入米飯塊，煎至一面金黃色翻面，繼續煎另一面。若想要很脆可以多煎會。

壹周君知道各位朋友一定會說雞蛋，可這一次，壹周君偏偏要試試其他食材，拯救米飯，讓剩飯大放光彩。

神奇食材就是青菜，不要以為青菜只有清炒一種方式，一把水靈靈的上海青，可以讓一碗白米飯轉化為它的主場，吃出花樣來。

這青菜選擇是大有將就的，秋季和入冬最宜人，因為這菜飯的核心是“菜”，就算是剩飯，都會因為它的加入而重返光彩。青菜，必定是上海青，幫子肥嫩，葉子水靈，色彩也好看，綠油油的，和白色米飯一起搭配，真是賞心悅目。如果可以等到冬天，吃到到霜打過後的上海青，那一口肥美的菜梗，真真是脆嫩有味，吃進去還有回甘。

菜炒飯，還有一為靈魂食材，那就是豬油，必定要豬油來炒青菜，青菜才會軟綿鬆軟，不至於乾澀發柴。

上海青摘掉老葉子，清理乾淨，菜幫子菜葉子都要切成碎狀，不過壹周君喜歡大塊得菜，那碗裡才有春天的感覺。豬油入鍋，燒熱，放入青菜，立馬油鍋就歡快地呲啦呲啦叫起來，青菜在油鍋裡慢慢變軟，加入剩飯，搗碎，顆顆飯粒都粘上了豬油的香氣，蓋上鍋蓋，稍微燜一會，再揭開鍋蓋，用鍋鏟剷起米飯，鍋底就有一層硬硬的鍋巴，滿屋飄香，再來一碗雞蛋番茄湯，完美。

香腸也是上帝給吃貨的恩物，吃法多樣，可蒸可炒可油煎，但是壹周君覺得還是和白米飯一起燜，加入兩枚土雞蛋，再加上一些香菇，這碗五顏六色營養豐富的香菇香腸燜飯，肯定讓你大虧朵頤。

香腸最好是瘦多肥少，先切片，然後放鍋裡，用油煎透了，順道也把香腸裡的油脂給逼出來，放入雞蛋，可以是炒雞蛋，也可以是油炸荷包蛋，看大家喜歡那種口感的。壹周君喜歡荷包蛋，為啥，大呀，有滿足感。然後把香菇也放入油鍋內炒熟，最後倒入米飯，快火翻炒，最後盛起來，刀一點點醬油，趕緊地開吃，

新蒸出的米飯，好不好吃總歸要限於米怎麼樣、水又如何，有時候真是連巧婦都無奈的事情。但當變成一碗剩米飯的時候，無論當初如何，都是一樣的生、冷、硬的剩飯，怎麼做好吃，就事在人為了。

一碗剩飯的下場多半有兩種形式：變成轟轟烈烈的什錦炒飯，或者轉為樸樸素素的家常泡飯。當然，也並不只是非A即B的選擇，變通一下，也許還有第三種、第四種、甚至第五種的結局，任你想象和發揮吧。

換個口味吃剩飯，也可以換個形式做早餐！

小白必備技能

如何儲存、處理剩飯

首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。

剩飯的儲存時間以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量將時間縮短在5至6小時以內。

吃剩飯前要徹底加熱，一般在100℃下加熱到30分鐘即可。 經國外科學家研究：低溫加熱食物會使食物內微生物增加，因此加熱食物也必須得達到一定溫度才行。

經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。

-蔬菜煎米餅-

用料

主料：米飯隔夜米飯2碗、捲心菜幾片、火腿火腿片1片、雞蛋1個、澱粉1大勺

輔料：鹽少許、黑胡椒少許

做法

1.將蔬菜切細絲，火腿切碎，加入澱粉、雞蛋、鹽和呼叫，將所有材料混合

2.鍋中放些油，倒入蔬菜米飯餅，煎成小餅

3.叮～蔬菜煎米餅完成啦！