投資滷菜店，首先小區那裡看有沒有競爭對手，其次再看小區規模，再考慮門店租金、轉讓費等等。像我現在住的小區（武漢），並沒有專門的滷菜店，僅僅有那種小攤位的，衛生、口味都不是很好。這時候如果有一家味道很好的店，我會偶爾買些滷菜來調節下口味。沒有競爭對手的情況下，我自己覺得小區的規模在一兩千人左右就挺不錯，這個可以提前諮詢一下該小區附近做生意的人，以及自己花一段時間的觀察，看會不會有周邊其他小區的人也前來購買。另外也要注意下小區是否以年輕人為主體，年輕人上完班後，不願意做飯的，買點滷菜，喝點啤酒的人還是挺多的。最後，保證了可以讓人感覺一目瞭然的衛生環境後，滷菜的口味是最重要的，自己需要平時多研究，能搞一些有特色的菜品是最合適的。營銷這一塊，可以推出每天的打折菜品，抓人流量，吸引人前來購買。後續，不斷改善口味，動腦筋想辦法變花樣，肯定是能賺錢的。

，住家在300副以上，因為進出門大門就是必經要道他就要過來看一下，還有我們做的品種要適合家庭消費的菜品，主導五香滷，還有拌菜啊！麻辣味滷菜休閒滷佔少部分，拌菜有紅油味，酸辣味，薑汁味，還有家常味的等，

今天分享一個家庭版的五香味，

滷料，八角十克，廣香三克，小茴香三克，陳皮三克，桂皮八克，香葉三克，甘草三克，砂仁三克，白芷五克，三奈五克，草果三克，白扣兩克，丁香一克，花椒五克，辣椒五克，生薑15克，大蔥15克，香菜15克，鹽120克味精30克，雞精30克，雞粉30克，生抽20克肉湯三千克，菜籽油300克，冰糖100克

操作溫水把香料泡20分鐘，鍋上油把姜蔥，香菜，香料一起炒香加在肉湯裡面，紅上火加一點油炒糖色，炒好的糖色到肉湯裡面，這鍋滷水就做好了，醬油是第一次加，最後就不用加了，