一、硒是人體必需的微量元素，人體中硒的作用有：

（1）抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌，有“防癌之王”的美稱。

（2）增強免疫力，可以清除體內自由基，排除毒素，減少血凝塊，清除膽固醇。

（3）預防糖尿病，可以促進糖代謝，降低血糖。

（4）排毒，硒可以與體內重金屬如汞、鉛等結合，減少身體毒素。

中國營養學會推薦正常人體每日硒攝入量為 59—250ug/d。含硒的食品主要有天然富硒食品和外源硒富硒食品。

天然的富硒食品主要有（1）海產品(每100g含量)：像海參(幹)硒含量150ug，蟶乾硒含量121.2ug，貽貝(幹)硒含量120.47ug，扇貝(幹)硒含量76.35ug，蝦皮，硒含量74.43ug等等。

（2）食用菌，松蘑(幹)硒含量98.44ug，蘑菇幹硒含量39.18ug。

（3）禽蛋，如豬腎(腰子)硒含量111.77ug，羊腎硒含量:58.9ug，鴨肝硒含量:57.27ug。

(4)堅果：腰果硒含量34ug，花生13.7ug。

外源富硒食品，如富硒大米，富硒雞蛋，富硒茶葉等等，都是人體可以攝入的途徑。

夏季，可以給你推薦我們寧夏的硒砂瓜，糖含量高，還含有維生素，氨基酸，鈣鉀鋅硒等微量元素，甘甜如蜜，營養豐富。

二、鉀離子參與能量代謝，維持細胞滲透壓，酸鹼平衡，夏季流汗較多，鉀離子流失，會有全身乏力，頭昏眼花，食慾不振等現象。

我們長吃的海帶，紫菜，韭菜，菠菜，莧菜，油菜，甘藍，芹菜，土豆，胡蘿蔔，山藥，大蔥，各種豆類都含鉀較高。

水果中香蕉含高鉀，還有桂圓，芒果也都富含鉀離子。

含硒的食物：

含硒多的第一類食物是動物的內臟，比如像豬肝、雞肝、羊肝、牛肝，在動物的內臟當中往往富含有豐富的硒。含硒多的第二類的食物就是海產品，比如像牡蠣、扇貝、鮑魚，這些海產品當中，也能夠為機體提供豐富的硒元素。含硒多的第三類的食物就是動物的瘦肉，比如像瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉，這些瘦的肌肉當中，能夠含有很多的硒元素。含硒多的第四類的食物就是穀物當中的粗糧，比如像大麥、燕麥、蕎麥、高粱，這些粗糧當中也富含有豐富的硒元素。

含鉀的食物：

含鉀元素的素菜的食物，一般來說可以吃一些香蕉，吃一些菠菜，吃一些西蘭花，各種的蔬菜水果都要吃一些，才能夠保證身體所需的各種營養成分，因為人體當中的大部分成分都是可以透過食物當中來攝取的，如果說營養不良的情況下肯定會影響到正常的生長髮育，也會引起一些元素的缺乏。（莧菜、黃豆芽、油麥菜、海帶、紫菜、菠菜、油菜、韭菜、番茄、香菇、蘑菇、豆類製品、紅莧菜、綠莧菜、空心菜等）

含硒元素比較高的水果前三位是:桑甚、桂圓、軟梨。

食品類:芝麻、菠菜、大蒜、蘆筍、蘑菇、大嚇、金槍魚、沙丁魚、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類(花生、瓜子)等、豬腎等等！

硒具有抗氧化功能，可延緩因細胞氧化而引起的衰老，組織硬化，並且還有增強免疫系統的作用。

哪些食物富含硒？

動物內臟，海產品，食用菌，禽蛋，奶製品，全麥製品，蔬菜（西蘭花，大蒜）等含有豐富的硒。

由於地域的不同，土壤中的硒含量和可被吸收利用的量不相同，因此，即使是同一品種的穀物或蔬菜，硒含量也不相同。近年來出現了一些富硒產品 ，必要時可以選擇。但是一定要諮詢專業人員，硒攝入過量，會出現中毒現象。

下面來說說鉀：

鉀能維持細胞內外正常的酸鹼平衡，大部分的食物都含有鉀，但是蔬菜和水果是鉀的最好來源。每100克穀類中含鉀100-200mg,豆類中600-800mg，蔬菜和水果中200-500mg，肉類中150-300mg，魚類中200-300mg.每100克食物含量高於500mg以上的食物有：棗幹，花生仁，黑木耳，綠豆，赤豆，冬菇，黃豆，紫菜等。