碳酸氫銨，分子式NH4HCO3，相對分子質量79.06。

性狀： 碳酸氫銨為白色晶體粉末，有氨臭，相對密度1.586，熔點36~60℃。性質不穩定，在36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外溫下相當穩定。在空氣中易風化，有吸溼性，潮解後分解加快。易溶於水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈鹼性，0.08%水的溶液的pH為7.8。溶於甘油，不溶於乙醇。

毒性： 碳酸氫銨的分解產物為二氧化碳和氨均為人體代謝物，適量攝入對人體健康無害。美國食品和藥物管理局（1985）將碳酸氫銨列為一般公認安全物質。

綜所述，碳酸氫銨可以作為某些食品的新增劑，安全性比較大的，而且這個物質分解的時候全部是氣體，無殘渣。也沒有潛在的汙染性，如果你擔心有異味，可以把花生晾曬一下就可以了，沒有必要過於擔

【慶雙與三農同行】碳酸氫銨可以沖水後用於花生嗎？為什麼？──可以作追肥使用。詳情請看下文。

碳酸氫銨是速效性氮素化肥，含氮量為17%，通常用作追肥，肥效高，見效快，在農作物上被廣泛使用。

花生喜歡溫暖的環境，較抗乾旱，根系發達且有根瘤菌，能固定土壤之中的氮素。花生需鉀較多，不耐肥，在脊薄的土壤上也能生長。農民在新開墾的荒地上，第一年一般都喜歡種植花生，不但施肥少，而且花生的莖葉脫落在土壤中腐爛後，是極好的有機肥，對培肥土壤，增強地力作用顯著。

由於花生的用途較廣，適應性也較強，需肥少，對土壤要求不嚴，而且還有培肥土壤、增強地力的作用，因而是山區農村荒坡、荒地常種的農作物。

花生雖然不耐肥，但也不能缺肥，適量的肥料，尤其是氮肥對花生的生長和結果十分必要。

在花生播種時，在穴內施入複合肥，每畝用量25─30千克。將肥料丟入穴內，用清糞水澆穴後放入花生種子，每穴2─3粒。如果有發酵過的有機肥，可將有機肥蓋在花生種子上面再蓋一層薄土，厚度3─5釐米。如果要施有機肥，可適當減少複合肥的用量。

到花生開花前7─10天，可用碳酸氫銨兌水澆灌，每畝施肥量以15─25千克為宜。此次施氮肥，可以滿足花生的開花與地下果實的生長。為了殺滅地老虎、蠐螬等地下害蟲對花生果實的為害，可用辛硫磷或毒死蜱乳劑隨肥水一併澆入。