牛骨湯可以放山藥，因為會相互給味，山藥裡會有骨頭湯鮮，但是冰糖就不要了，冰糖跟羊湯、牛骨湯，任何煲湯類的都不行，雞湯也包括在內，不會增鮮會變味，這些湯適合胡椒粉（或者胡椒粒）這樣才更鮮一點，一顆冰糖就會把湯全部毀掉，煮好的湯一點鹽一點胡椒就可以了，有大料面的一點點都行，其它的就不要了，

可以加冰糖提鮮

，燉牛骨湯的製作要訣：

1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；

2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

小帖士-健康提示：

1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；

2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。

如果放入山藥的話要在後面放進去，山藥容易爛

首先是選食材

牛骨煲湯最精華的地方當然是牛大腿筒骨，帶著肉和骨髓的那種，要有肥有瘦，在買的時候讓肉店老闆幫忙把筒骨斬開，斬成小塊，露出裡面的骨髓，這樣骨髓就更容易的煲入湯汁。

需要準備的材料

除了牛骨一根之外，還需要準備如下材料：

配料：薑片，蔥段，蔥花，料酒，鹽

配菜推薦：蘿蔔，山藥，海帶，胡蘿蔔，香菇等，自由搭配都可以（原汁原味的牛骨湯不需要太多的藥材）

牛骨湯的做法

第一步：把牛筒骨放到清水中，浸泡2小時，泡掉血水，去除部分腥味。

第二步：燒一鍋開水，放入料酒，薑片，把牛筒骨放入沸水中焯水，血水收幹以後，打掉水面的浮沫，撈起後放到水龍頭下衝洗乾淨。

第三步：把牛骨放入電飯煲，倒入適量的水，倒入少許料酒，薑片，蔥段，選擇煲湯模式。

第四步：大約一個半小時左右，放入配菜，繼續煲多1小時，放鹽，10分鐘後差不多就可以了，起鍋後撒上蔥花即可。

如果有足夠時間的話，用砂鍋小火慢熬，兩三個小時一樣可以煲出同樣效果的牛骨湯。

牛是草食動物，肉質純淨，營養價值非常高，牛骨含有豐富的鈣質，對胎兒的骨骼生長十分有益。牛骨湯不僅味道鮮美，經常喝還能強筋壯骨，對於在成長的孩子骨骼生長有相當大的幫助。