【慶雙與三農同行】自然野生環境雞腿菇是怎樣自己繁殖的？──彈射孢子。詳情請看下文。

筆者曾經栽培過食用菌十多年，現將雞腿菇在自然野生環境下繁殖生長的過程介紹如下。

雞腿菇又稱為毛頭鬼傘，是大型的食用真菌，屬於高溫型的土生草腐菌，菌絲生長與子實體的發育需要較高的溫度。子實體在成熟後，如果不及時處理，菇體會自溶，從而失去食用價值。要了解雞腿菇的繁殖特性，必須要了解雞腿菇的生活史。

●雞腿菇的生活史

雞腿菇子實體成熟後，從菌蓋下面菌褶上釋放出孢子（菌類的孢子類似於植物的種子）──孢子藉助風和氣流飄落在適宜生長的腐草上，經過適宜的溫度與溼度，孢子萌發出菌絲生長──當菌絲生長到一定程度後達到生理成熟，即在菌絲體表面紐結形成子實體原基；原基逐漸分化形成子實體，子實體成熟後又從菌蓋下面菌褶上釋放出孢子。

●雞腿菇的人工栽培

目前，雞腿菇在人工栽培上主要有兩種方式，即袋栽和畦床栽兩種。

●雞腿菇人工栽培的原料：雞腿菇能利用農作物秸稈和麥麩、米糠、玉米粉、禽畜糞便等，也能利用栽培過食用菌的菌糠。

●雞腿菇的生物學特性

○雞腿菇對溫度的需求：雞腿菇菌絲生長的溫度範圍為3℃一35℃，適溫22℃一25℃。原基形成的溫度為12℃一18℃，低於10℃或高於25℃，原基不易形成。子實體生長的適溫為12℃一20℃，溫度過低，子實體生長緩慢，但品質好。

○雞腿菇對水份的需求：雞腿菇菌絲適宜在含水量60%一68%的培養料上生長，子實體生長髮育的空氣相對溼度為85%一95%。

○雞腿菇對光照的需求：雞腿菇的菌絲生長不需要光線，原基分化和子實體生長需要散射光。

○雞腿菇對空氣的需求：雞腿菇的菌絲生長和子實體形成以及生長髮育都需要通風換氣。

○雞腿菇對酸鹼度的要求：雞腿菇生長髮育的適宜PH值為6.5一7.5。

○雞腿菇屬於土生食用菌，因此在出菇階段，菌絲需要覆土才能出菇。

●塑膠袋栽培雞腿菇的方法

在自然氣候條件下，一般每年可利用春、秋兩季栽培雞腿菇，以秋季栽培為主。

○原料配方：

♦配方1：稻草(切斷)30%，雜木屑15%，棉籽殼20%，幹牛糞粉15%，麥麩18%，石灰2%。

♦配方2.稻草(切斷)30%，棉籽殼50%，麥麩3%，玉米粉15%，磷肥1%，石灰1%。

○拌料：

將稻草用石灰水預溼，浸泡12小時，次日瀝乾，再和其它的配料一起攪拌堆悶2小時使用。

棉籽殼用水浸泡24時，撈起濾去水，堆料半天再預溼。

○裝袋與滅菌：

栽培袋的規格多，根據需要選擇。將培養料裝入塑膠袋中，直接進行高壓滅菌或常壓滅菌。

○接種：

待滅菌後的培養袋冷卻後，將菌種接入袋子的一端或兩端的套環內。

○菌絲培養：

將接種後的袋子排放在培養室層架上，溫度控制在25℃，空氣相對溼度65%一70%。菌絲長滿袋後，再繼續培養5一10天后，轉入栽培室出菇管理。

○出菇：

將栽培袋口的捆紮繩解除，將袋口拉直，用消毒過的菜園土覆蓋在料面，厚度2一3釐米，然後蓋上薄膜。一般5一7天后，菌絲長出土面，再揭開薄膜。出現原基時，在空間噴水，保持空氣相對溼度80%一90%。

○採收：

雞腿菇從原基形成到子實體成熟生長迅速，在子實體生長到七八分成熟時即可採收。採收時用手捏著菌柄基部輕輕轉動拔起即可。

自然野生環境下雞腿菇的繁殖靠的是孢子彈射來進行繁殖的。

雞腿菇的孢子就相當於植物的種子。它是一種特別細小的物質，形態就如空氣中微粒塵埃，單個漂浮在空氣中，肉眼幾乎不可見。

孢子就存在於雞腿菇傘蓋下的菌褶裡，雞腿菇成熟，孢子就與菌褶發生分離，並從菌褶中彈射出來，脫離菇體。

脫離菇體的孢子，有的在空氣中漂浮，隨風飄蕩。飄蕩中，遇樹木、雜草等障礙物就可能粘附其上，也可能落入水中，與水流同行，遇障礙物受阻，落腳在障礙物之上。

脫離菇體的孢子，有的也直接彈射在菇體附近的地面、樹木、雜草、石塊上下等一切可承載孢子的物體上的，並在那裡停留下來。

不管是漂浮後停留下來的，還是直接彈射即停留的孢子，只有接觸地面或者混入泥土中的孢子才有機會萌發。這樣的孢子一旦遇到合適的土壤溼度，溫度、空間相對溼度、光照、空間氧氣含量等條件，就開始萌發，就如作物種子發芽般的分化出菌絲體，菌絲體在土壤中糾結，並形成成原基，分化成菇蕾，菇蕾逐漸長大，生長成子實體。完成整個自然的繁殖過程。

大自然就是這樣神奇，每一個物種都有著其獨特的繁殖方式，並經過適者生存、物競天擇的過程，從而實現，物種的不斷延續，實現代代相傳。

雞腿菇，經過人工馴化，早就開始了人工種植，併為種植者帶來效益。在人工種植中，人們從孢子彈射做起，並逐漸用組織分離法等更方便快捷方式，代替了孢子彈射的繁殖方式，給雞腿菇種植也創造了更利於發展的空間。