把豬肉瘦洗淨剁碎，加入蔥姜沫，料酒去腥，加鹽，十三香，鹽，生抽，酒，適量水，順著一個方向攪拌上勁，這樣做的雲吞餡嫩滑不柴，口感好，把皮包上大雲吞餡，碗中加入調味料，紫菜，蔥香菜，煮熟撈出，加少許湯，淋上香油，美味可口的大餡雲吞做好了，肉滑湯香。

準備食材：

豬上肉：250克

雲吞皮：250克

馬蹄：4~5個（切丁）

胡蘿蔔：100克（切丁）

步驟：

第一步：熱鍋下油把胡蘿蔔丁煸炒一下，剷起放盤備用。

第二步：把豬上肉洗淨剁碎，加入馬蹄丁和煸炒過的胡蘿蔔丁。

第三步：加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油調鮮，以順時針的方式攪拌！

第四步：把雲吞包好後，鍋裡水燒開，下入雲呑，煮熟撈起，加上調好味的骨頭湯，這道鮮香滑嫩的雲吞就做好了！

我的老家在肇慶廣寧，雲吞是廣寧人餐桌上必不可少的特色美食，無論是早餐、中餐、還是晚餐都有吃雲吞的習慣，雲吞是廣寧人的最愛，是公認的美食。也是廣寧人記憶最深處的味道。

關於雲吞餡可以放木薯粉嗎這個問題。

首先我們先了解一下木薯粉。

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的定粉，做成的小球。

木薯粉無味道，無餘味，它在摻水攪拌煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯粉一般是用來調湯汁以及燉菜變稠的，也可以用來做布丁、蛋糕和西餅等等。

但它的用量:要因用而宜，適量就行。

木薯粉摻水攪拌均勻再和肉餡攪拌均勻，使肉餡更有彈性，口感更好。

所以雲吞餡是可以放入適量的木薯粉的。

在大家的記憶中雲吞的皮是不是都很薄很軟的，一碰就爛，沒嚼勁的。

今天給大家推薦一下這道廣寧雲吞。

廣寧雲吞的皮脆爽、肉餡Q彈，吃起來爽滑脆口能顛覆你味蕾，是一道讓你回味無窮的美食。

廣寧雲吞的做法:

①雲吞皮是用麵粉和雞蛋做成的，它的比例是1:3，途中加入適量的冷豬油攪拌，和成麵糰，壓制成正方形的薄片即可完成，備用。

②雲吞餡是用新鮮豬肉，肥肉和瘦肉的比例是1:3，把豬肉剁碎，再用棍子打成肉膠，途中放入適量水、鹽和澱粉。肉膠做成備用。

④先把湯調好:用碗裝入滾水，放入適量的鹽、胡椒粉、雞精、芝麻油、蔥花和提前炒香的白芝麻。

⑤鍋裡放水把雲吞煮到浮起來就熟了，撈起放入調好的湯中即可完成。

這道傳說中雲吞之王:廣寧雲吞做好了。

朋友們去到肇慶廣寧一定要嘗一嘗這道特色美食哦！