香草莢又稱梵尼蘭，它的產地是中美洲和南美洲，產量稀少，而且世界上40%的香水也都有梵尼蘭的成分，有香料皇后的美譽，16世紀以前，梵尼蘭豆莢就被人們廣泛應用在香料飲品中，直到現在也是唯一被應用在香料的蘭花科植物，可是你知道貴如黃金的香草，到底為什麼這麼貴嗎？

那麼來看看香草的生產過程~

農民們迅速地穿過一排排藤蔓

尋找著一種白色的管狀花朵

將隔在雄性花葯和雌性柱頭之間的薄膜撥開

並將花粉緊貼在雌性柱頭的表面上

以確保授粉

他們動作必須又快又準

因為這些小黃花一年只開一次

清晨開花-10點開始凋謝-下午3點便死去

在它短短的一生中

如果不能傳粉，就不會產生香草豆莢

沒錯

這就是著名的“香料皇后”——香草的授粉過程

這麼多朵花都要人工授粉這也太繁瑣了吧

依照整個香草莢的製程，難的還在後頭呢

廣義上的香草（Herb）是香料植物的泛稱

如羅勒、薄荷、蒔蘿、迷迭香等

而我們今天說的香草

植物學科名為香莢蘭

是蘭花的一種，又名香子蘭、香草蘭

英文名是vanilla

因為花朵中雄性（花葯）和雌性（柱頭）

被蕊暖分隔開

香草蘭也一樣

其自然授粉的成功率不足3%

而人工授粉的成功率可達94%

為了讓這些香草莢蘊育出芬芳的香味

至少要讓它在藤蔓上呆6~9個月

並且在恰到好處的時候採摘

如果採摘過早，它的體積就不夠大；

如果採摘過晚，它就會裂開、變質。

而全球產量第二的大溪地香草（V.Tahitensis）

產於南太平洋的大溪地區域島群

于波本香草不同

採摘時並不是青豆莢

而是熟的豆莢

一棵香草植株要生長三年才可以開花

從傳粉到加工好豆莢

整個過程大致需要一年半的時間

可以說

香草是世界上勞動最密集型的農產品之一

這也是香草豆莢極其昂貴的原因

香草莢又稱梵尼蘭，它的產地是中美洲和南美洲，產量稀少，而且世界上40%的香水也都有梵尼蘭的成分，有香料皇后的美譽，

香莢蘭又稱香子蘭豆、香草莢，俗稱香草，是一種名貴的熱帶天然植物香料

香草莢譯自英語Vanilla，名字來源於西班牙語單詞vainilla，“香草”意為“小豆莢”。香草是一種蘭花藤蔓植物，果實是細長豌豆狀、約長15~20cm左右；原產於美國中部，是25000多種蘭花中唯一能產出可食用果實的植物，生長在延伸到赤道兩側大約23°緯度的熱帶地區。

因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。 [3]

梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」，其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的部位。在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中，仍是被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨所品嚐，但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨家秘方之一。而廣為世人所知的是香草的冰淇淋、可樂、巧克力、咖啡。

香草夾的兩個主要產地是大溪地（Tahiti）和馬拉加西。

香草莢是有分等級的。最高等級的產自Tahiti，就是塔希提島，港臺譯為大溪地。正宗大溪地產的香草莢是相當飽滿的，味道濃郁，也比較溫和，但就是價格較貴。

產自馬拉加西的香草莢有粗也有細的，即有高階的也有低階，細的就是較低等級的了。市面上買到的幾乎都是產自馬拉加西。