中國的餐飲產品是沒有標準化的，跟國外不同，中國的飯店往往是以廚師個人經驗和能力作為產品的標準的。這遊戲到家經常會發現以前去過的一家飯店，菜的味道變了，其實就是因為廚師變了。

至於說良心不良心的話，往往取決於這個飯店的管理者和廚師長本人的良心好與不好。真材實料用心經營的飯店有很多，但是偷工減料喪良心的飯店也不乏少數。

另外還有一個就是下面具體執行的人員個人的標準不同意或者是執行力度不到。有可能會造成偷工減料的問題。那麼良心的問題就會出現了，由於他的疏忽。或者。標準動作沒做到位，自然就會出現品質下降，味道不對的問題。

個人覺得良心飯店有很多，比如國際化的餐飲連鎖企業。高階的酒店服務企業，還有標準化的快餐連鎖企業。他們都是嚴格執行者高質量的標準，還有嚴格的管理，特別是國際化的餐飲連鎖企業和國內的快餐連鎖企業，他們都是經過中央廚房的加工之後再配送到各個門店。標準化的標準非常的高。能夠保證食材和菜品的味道以及衛生的標準。那麼大抵上這些企業就應該被稱作是良心飯店。至於在這些企業之外的其他的飯店不能說人家不良心。只能說是良心與否全靠國內者和廚師的個人意願了。

食材選料優質的廚房？

價格便宜合適的廚房？

乾淨衛生整齊的廚房？

廚藝高超味道可口的廚房？

首先，眾口難調，更何況飯店是面對著五湖四海的來客，有人認為非常好吃的飯菜，也會有人認為不好吃，以此為良心廚房的判斷標準似乎不合理。

其次，價格便宜也並非人人喜歡，有的人就認為一分價錢一分貨，便宜的食材必定不好，但也有很多人認為便宜就是硬道理，以此為良心廚房的判斷標準似乎也不合理。

另外，乾淨衛生整齊的廚房人人都喜歡，但是乾淨整齊到什麼程度才會讓每個人都認為是良心呢？這也是有個人觀點吧。

所以，我覺得沒有什麼良心廚房，只有乾淨衛生整齊的廚房、廚藝高超出品好的廚師、收費合理不亂開價的老闆、服務周到親切友好的服務員，這一切合起來是一間良心飯館。