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  • 1 # 糖糖果影視匯

    食材主料

    中筋麵粉

    600克 輔料

    適量

    適量

    熟麵粉

    45克

    熟食用油

    50克步驟

    1.600g麵粉用開水燙少一半,然後加適量涼水,揉成軟硬適中光滑的麵糰,醒面30分鐘以上

    2.炒熟的麵粉45g,加熟食用油50g調勻,製成軟油酥,麵糰醒好後分為3個麵糰

    3.取一個麵糰,擀成5mm厚的長方形片,邊擀邊整形

    4.取1/3的軟油酥均勻地塗抹於面片上,最後在上面均勻地撒一層精鹽(多少依個人口味)

    5.將面片的1/3處向中間折過來

    6.再將另外1/3摺疊到上面

    7.調轉90度

    8.擀成3-4mm厚的長方形片,在上面刷上一層薄油,用輪刀順長方向切成不超過1cm寬的條,兩端不要切斷,留有1cm的邊

    9.從下面往上捲起

    10.捲到頭

    11.把卷好的面抻長後,從一頭盤起

    12.盤到頭

    13.擀成1cm厚的圓片,一個生餅坯就完成了

    14.平鍋或炒鍋倒入適量食用油,中小火燒熱後,將生餅坯慢慢轉動,以保證均勻受熱,並翻過烙,當兩面定型後,不時用木鏟從餅邊向中間推動,可以使餅更蓬鬆

    15.烙好後的金絲餅,千絲萬縷呵

    16.用筷子從上面夾起來,來張特寫

    小貼士這個金絲餅是半燙麵,燙少一半就可以。烙餅時一邊翻動轉動,一邊用木鏟向餅中間推動。

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