首先準備雞蛋、純牛奶、油和糖，將蛋黃和蛋清分離，用筷子將蛋清攪拌出泡沫，依次放入純牛奶、油、糖繼續攪拌均勻，等待粘稠後再加入少許的純牛奶和油，繼續攪拌就好，也可以將純牛奶發酵，然後用棍子攪拌，使奶和油分離呈現出奶油。

首先需要準備乾淨的容器、雞蛋、純牛奶、油和糖，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝入碗中，用筷子不停的順時針攪拌，使其蛋清攪拌出泡沫就可以了，再依次放入純牛奶、油、糖繼續攪拌均勻就好。

當蛋液攪拌的比較粘稠後，這時還可以加入少許的純牛奶和油，如果喜歡吃甜一些的奶油，還可以根據自己需求再新增白糖繼續攪拌，等待一段時間奶油就製作完成了，如果家裡有打蛋器等用品，會更加省時省力。

其實也可以將純牛奶放入一個乾淨的容器中密封起來，等待純牛奶變質後，用筷子或棍子不停的攪拌變質的純牛奶，當純牛奶中的奶和油分離，白色的油脂下面就是奶油了，需要將白色的油脂撇去。

非常感謝能有這個機會回答這個問題。

吉利丁其實就是明膠，加了它的液體，在低溫下會凝固。所以在做慕斯的時候，把吉利丁加入奶油中，在冰箱中冷藏，凝固後就得到了我們熟悉的蛋糕。不僅是慕斯，布丁等小點心也用到了吉利丁。

奶油在許多甜點中使用。奶油不僅可以使我們的甜點更具風味，而且可以起到很好的裝飾作用，那麼在家中製作甜點時如何選擇奶油呢？

通常我們將奶油分為兩種型別，一種是動物奶油，另一種是植物奶油。這兩種有什麼區別？我們應該如何選擇？ 動物奶油是從牛奶中提取的純天然產品。大多數顏色是乳白色至黃色。主要成分是牛奶，因此含有蛋白質，鈣和其他營養物質。動物性奶油本身不含糖。在噴發過程中需要與糖一起新增。它可以用來製作蛋糕，餅乾，麵包和冰淇淋。它也可以用來裝飾花朵，作為甜點的裝飾。穩定性差，並且在室溫下相對容易熔化，因此不適合長期儲存和製作複雜的裝飾形狀。 植物奶油，也稱為人造奶油，是透過人工加工合成的，顏色為亮白色，主要成分是植物油和其他新增劑。植物奶油像動物奶油一樣被打發和使用，穩定性比動物不易融化，可以長時間儲存，因此更適合複雜的裝飾，但由於添加了蔬菜面霜的口感不如動物面霜光滑且容易油膩。

無論是植物奶油還是動物奶油，都不能用吉利丁片來製作。我們一般用吉利丁片做為新增劑來製作慕斯蛋糕。奶油屬於原材料，需要透過特殊的工藝來加工，才能打發成型製作蛋糕。目前還沒有聽過可以自制奶油的方法哦。

自制奶油

材料

淡奶油，細白糖

做法

1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的試過了，好像效果不太好）。一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。

2、把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。

3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）

黃油 150克糖 50克雞蛋清 1個

自制淡奶油（無需吉利片，無需奶油版）的做法步驟

步驟 1

將蛋清和白砂糖攪拌均勻，放在盛有60°溫水的盆中，繼續攪拌。直至白砂糖完全溶解。

步驟 2

溶解好白砂糖後的蛋清， 用打蛋器打發至完全打發，判斷完全打發的方式是將打蛋盆倒扣五秒鐘，不滴落即為完全打發。

步驟 3

打發好的蛋白霜，少量多次的加入黃油繼續攪拌。攪拌均勻後即完成。下圖是我用上述方法做的奶油，做好的黃油奶油放在容器中密封好，放冷藏室可儲存15天。 放在冷凍室可儲存一個月。

你好！

分享自制淡奶油的做法

材料

4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋；

做法：

1、

將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。

4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。

5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。