做火鍋時，二荊條可以和朝天椒一起爆香水煮的且口感風味獨特～

朝天椒：椒果小，辣度高，易乾製，口感勁辣刺激，一般呈圓錐狀，成熟後為紅色或紫色。

二荊條：椒果色澤紅亮，椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀，晶瑩碧綠，味香，口感適中。

親，你是說炒火鍋底料的時候嗎？是可以的哦，煮5分鐘左右，撈出打成辣椒醬香其它香料一起炒，二荊條主要增香增色，朝天椒主要是增辣，還建議你加點新一代，新一代增色增香效果都很不錯，現在已經廣泛使用在火鍋底料和麻辣燙底料製作上了。

可以，做火鍋底料時可以選用微辣、中辣、特辣的辣椒按比例配合使用，一般都是1：1：1，當然這個也需要看自己對底料辣味的需求。

把辣椒配好後放入鍋內先用水煮20分鐘，再寖泡20分鐘，撈出壓幹水份，用機器或者其它工具打成餈粑辣椒備用。

火鍋一般是指以為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為麻辣火鍋、鴛鴦火鍋等。

今天介紹下重慶麻辣火鍋。重慶兩江（長江、）江流之處的，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒、、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛溼，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。其原料主要為牛油、大料、花椒、幹辣椒。

幹辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重。幹辣椒品種很多,有大斤條、二斤條、五葉椒、朝天椒、七星椒、大紅袍和小米椒等。火鍋湯滷(鍋底)中加入幹辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。選購提示：以色澤深紅，籽少的二金條，子彈頭辣椒為佳。選擇辣椒時顏色相當重要，一要保證色澤好，二要根據地方口味，選擇辣與非辣的辣椒。 ­

在吃火鍋的時候都會喜歡選擇辣鍋，因為辣的吃起來才會過癮，但是在剛開始的時候，火鍋裡面的辣味兒是非常重的，比如說我們放一塊青菜，那麼青菜就會把火鍋裡面的辣油都吸收，吃起來就會非常的辣，而我們把它放到油碟裡面蘸一下，那麼這個辣味就會得到緩衝，讓我們吃起來不會那麼爛，而且也會更加的可口。

您好我是小久教你做火鍋燒烤為您解答：朝天椒：椒果小，辣度高，易乾製，口感勁辣刺激，一般呈圓錐狀，成熟後為紅色或紫色。二荊條：椒果色澤紅亮，椒角細長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀，晶瑩碧綠，味香，口感適中。可以在一起使用，一個辣一個香！