我們老家是山東濰坊的，作為一個地道的昌樂“南鄉人”，也來介紹一下我們昌樂“南鄉人”年夜飯餐桌上必不可少的幾道菜。

1、炸雞

取當年的小公雞剁成小塊，裹上面粉雞蛋液，放油鍋裡炸至金黃，取出晾涼。等到年夜飯的時候放入蔥姜八角味極鮮醬油鹽，小火燉熟，撒上香菜即可上菜。

2、炸魚塊

取水庫大鯉魚，去頭以後將魚剁成段，裹上面粉雞蛋液，放油鍋炸至金黃，取出晾涼。等到年夜飯時放入蔥姜八角味極鮮醬油鹽，小火慢燉，直至熟透，裝盤之後撒上香菜淋上香醋，美味的燉魚塊即成。

3、炸丸子

五花肉剁成肉餡，拌入蔥薑末，將肉餡團成小肉丸，裹上面粉雞蛋液，放入油鍋炸至金黃，取出晾涼。等到年夜飯的時候，鍋中加水，放入蔥姜八角味極鮮醬油鹽，小火慢燉，直至熟透，裝盤撒香菜即可。

4、各種炸貨，炸藕合，炸山藥，炸小酥肉，炸蘑菇等等，經過炸制之後口味更加醇厚，辛苦了一年之後，年底的時候重油重口味犒勞忙了一年的自己。

5、蒸雞白菜

取當年小公雞，放入整雞，豆油，蔥姜八角水，煮至八分熟之後鋪上白菜，小火慢蒸，熟透裝入盆中，年夜飯帶著冰碴裝盤，喝一口熱酒吃一口涼白菜，愜意。

6、農家灌香腸

五花肉剁成餡加入各種香料，灌入腸衣，先放陰涼處晾乾，再上蒸鍋蒸熟，吃的時候切片裝盤，即成美味。

7、豬皮凍

8、各種青菜，炒蒜薹，炒韭菜，炒花菜屬於搭配菜系

氣氛，現在缺少的就是一種過節的氣氛，沒有了之前一家人圍坐在桌前暢聊的景象 人人抱著手機 現在需要放下手機回到這種氛圍中

缺的是親情，過年是守歲的日子，一大家子人坐在一起吃年夜飯，是團圓，是團結。古時候吃完年夜飯後，要按排大家做事，點火堆，火把，貼對聯門神，掛燈籠，每當大年三十年獸會半夜裡出來害人，村裡人都會組織男性青壯年，在這個點人手一根長木棒，上頭掛鞭炮，只要有人喊怪獸來了就會點燃鞭炮衝過去把年獸趕走，喊聲，叫聲，鞭炮齊鳴，震天響，直到把怪獸趕到山裡頭才作罷，年復一年日復一日，後來有一個智慧老者把這一天叫作年，春節，也叫除夕。過年是團圓是團結更是親情更替，是要讓傳承下去的。講得不好，僅供參考。！

年夜飯必不可少的當然是餃子啦，哈哈你們說呢？請問你們家鄉都是包什麼樣的餃子呢？其實不同地區餃子的包法是不一樣的，例如：四川地區漢族包的是梅花餃，滿人通常是包元寶餃，湖北省的個別地方包金魚餃……此外還有四喜餃，冠頂餃，白兔餃，花樣餃，蝴蝶餃，波浪餃，狀元餃等等，枚不勝舉。過年，因為每個地方的習俗不同，所以年夜飯桌子上的菜都是有所區別的，也可以根據這些菜來判定是哪個地方的過年習俗。但是，不管地域差異有多大，吃餃子是永恆不變的習俗，從古至今，全國各地，從城市到農村，大家過年都吃餃子。

作為資深華人來說，自然是餃子啦。

今兒剛看了一條新聞，一位73歲的大媽，在國外ins上成為網紅。

這位來自廣東臺山的奶奶其實並不知道啥是ins，也根本玩不轉ins。

只是，在她去了紐約之後，她的女兒Lisa時不時會將她做的菜拍攝下來，上傳到ins上。

這位奶奶做的餃子。

就這樣，透過一個小小的ins賬號，一對有愛的母女，一些簡單又溫馨的影片，林奶奶和女兒溫暖了數萬海外遊子。

那是對親人的牽掛，對故土的思念。

預測一下，不僅是餃子，中國的美食將來會霸佔全球。

你們都會包哪一種呢？

年三十晚上，全家人聚在一起，熱熱鬧鬧地吃頓飯，然後再說說笑笑看看春節晚會，這是很多人家過年的方式。

我覺得年夜最不能缺少的一道菜是魚，華人講究好兆頭，有魚意味著有餘，生活富足。

魚可以是無論是水煮魚，還是紅燒魚，或者酸菜魚，魚是一定要有的。

今天就教大家做清蒸鱸魚，做法很簡單，一看就會。

食材：鱸魚1條，姜蔥適量

調味：蒸魚豆豉、料酒、鹽

做法如下：

1、鱸魚一條，清洗乾淨，抽出魚線後，在魚背上劃一字花刀；

2、在魚身上抹鹽和少許蒸魚豆豉，醃製10分鐘；

3、在盤底放薑絲、蔥段，淋上蒸魚豆豉，魚身上也放薑絲、蔥段；

4、上鍋蒸8分鐘，到出，魚身上撒上蔥花；

5、取乾淨油，熱滾油淋在魚身上，即可。

年夜飯不能少的肯定是家人了，家人團聚才是根本。然後就是各種美食了，像我們這邊不能少的就是雞、魚、各種油炸丸子等。最後不能少的就是手機和電視了，參加春晚的各種活動，已經成為固定節目了。

年夜飯不能少的當然是我們中國的傳統美食—餃子。皮薄肉多，想想這會還有點餓了呢。我記得以前小時候在家只能過年的時候才能吃上肉餡的餃子，平常想吃餃子了都是去地裡挖些野菜包餃子吃，不過回想起來都是媽媽滿滿的愛。

身為一個在大東北生活了20多年的東北銀來談一談必不可少的年夜飯

首當其衝的是豬蹄子，這是每家每戶過年的必備菜餚，要是不啃個蹄子就感覺沒過年，蹄子最好吃的時候就是剛煮好撈出，放涼一陣，但有一點點燙，這時候吃最好吃。煮豬蹄要加入很多種食材配料，各種配料以其獨特的味道在高溫下與湯汁融合，融合後的湯汁又在高溫下浸入豬蹄中，湯水和豬蹄在高壓鍋中翻滾，這樣煮好的豬蹄入味但不雜味，勁道又不難咬。一般要是煮好的豬蹄會粘粘的，滿滿的膠原蛋白，美容又養顏。

再就是魚了，做法是多種多樣，過年吃魚想必每個中國家庭都是這樣，華人喜歡圖吉利，諧音“年年有魚”通“年年有餘”嘛。我家每年也都有魚，有時清燉，有時紅燒，做魚必配的就是香菜，我覺得簡直完美搭配，既能體現出嫩又能體現出鮮，再喝口魚湯，簡直，，，嗯，得勁兒。

在東北過年殺豬殺羊，現殺現賣，現買現吃。還有酸菜燉白肉，豬肉燉粉條，大血腸，還有好多菜，哈哈，大半夜寫著寫著饞了。

這是去年的，以前的找不到了，今年的等過了吧。特別東北哈哈。

大年初二，發下今年的年夜飯，其實也不算年夜飯，三十那天忘記拍了，是大年初一的團圓飯吧

本人東北瀋陽，菜樣基本和去年差不太多，以前看知乎上都說東北菜量大還不覺得，後來一對比發現真是。

幹豆腐肉卷（我們家叫籤子）這個是每年必有的，我最愛之一，出自我老爹之手，其實就是把肉餡用幹豆腐捲起來然後蒸熟，做法很簡單，只要澱粉的量，肉餡的鹹淡控制好，做好之後味道超讚。蒸好之後晾涼，吃的時候根據自己的口味蘸料。

炸春捲，麻團也是每年必有一樣，又是我的最愛，相比較炸的肉什麼的我更偏愛吃帶甜甜豆沙餡的。

還有大肉丸，嗯，沒錯，這還是我的最愛，哈哈，都是我喜歡吃的

油炸之前我忘記拍照了，這是團成丸子狀過油

炸好之後基本這樣

最後在勾芡丸子汁上鍋蒸一遍，噹噹噹當，做完就醬，上面放點香菜，是不是超有，超有食慾。可惜今年我都沒吃到，唉，人太多了，下回開小灶

PS.左下角的餃子是我做的，忽略忽略

身為一個地道的山東人，年夜飯上肯定不能少餃子。餃子在我的家鄉還有一個古老的名字，叫扁食。為什麼這麼叫，許多老人都說不上來，不過現在已經很少叫了，當然年夜飯還不能缺少我最愛的紅燒肉了，一口自家釀的葡萄酒，老舒服了。