麵粉加適量冷水，一點鹽，順時針攪至沒有面疙瘩後，停留半小時，醒一會，蒸出的涼皮會光會筋道，準備兩個涼皮鑼鑼，表面薄薄的刷一層植物油防粘，

舀一勺醒好的麵糊，轉動鑼鑼，麵糊均勻分佈，放中式炒鍋裡（水一定要開），蒸至涼皮起大泡即可出鍋放涼水盆裡冰一下後，

小心揭下涼皮放在案上，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連

涼皮切指寬條狀待調，

黃瓜切絲，

蒜切末，加花椒水（花椒放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中，撈出花椒），放鹽

，醋、芝麻醬

辣椒油調味，攪勻即可，涼皮就好了哦。

開吃！

最簡單的做法就是把麵粉加水調成糊狀，取不鏽鋼盤把一勺麵糊倒入盤中晃勻，放入開水鍋中，蓋鍋蓋，1分鐘左右看到麵漿呈透明狀就可以揭下來放入冷水中浸泡，以此類推，做好後切條，放入黃瓜絲，香菜，澆上辣椒油，醋，生抽，撒上少許芝麻就可以了。簡單吧

你好，我是農村阿超！涼皮不用洗面，麵粉和芡粉比例禪韻，加水加鹽成麵糊，把麵糊倒涼皮碟裡上鍋蒸熟即可，水焯綠豆芽，備用黃瓜絲 花生碎，辣椒油拌吃

涼皮的製作方法：

1.麵粉里加入一勺鹽和適量的水，揉成偏硬的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時，

2.把麵糰放進盆裡，加水開始洗，洗的過程中麵糰會散開，不要著急，繼續洗就好了，洗面的時候水要不停的更歡，把洗好的水倒進一個大盆裡沉澱。洗到最後面筋不散開，水變得清澈就可以了。

3.將洗面水沉澱4小時，在洗好的麵筋里加少許酵母粉進去，揉搓均勻。上鍋蒸15分鐘，冷卻後切成塊備用。

4.面水沉澱好後，把上面清澈的倒掉，只留1釐米深的水就好了，把下面白色部分攪拌一下，用細篩過濾。

5.平地盤裡刷一層熟油，倒進兩勺麵糊，均勻的鋪在平地盤上，把它放在開水鍋裡蒸3分鐘左右，麵皮鼓起來就可以了，拿出來放在冷水裡冷卻，把麵皮撕下來切成條就好啦。

6.料汁的做法：

碗里加辣椒油、蒜末、白醋、生抽、白糖攪拌均勻就好了。

7.麵皮切好後切點黃瓜絲放進去，再放切好的麵筋，澆上料汁，攪拌均勻就可以開吃了。