一、內因是它

梨果肉中含有一種細胞，這種細胞的名字叫做“短石細胞”又稱“厚壁細胞”，梨口感上的粗糙多渣，就是因為我們吃到了這些細胞，“短石細胞”的特點就是細胞壁特別厚，起到支撐果肉的作用，它不是與生俱來的，而是普通的梨果肉細胞在生長髮育過程中，細胞壁上沉積次生壁，細胞壁加厚形成的。“短石細胞”的大小、多少、聚集程度是由基因決定的，與梨品種有關，而這些又決定了梨的果核大小和果肉是否粗糙多渣。一般情況下“短石細胞”多聚集於果核處，這種細胞越多越密果核就越大，在果肉其它部分也有分佈，分佈的越多越密果肉就越粗糙多渣。

為降低梨果肉中短石細胞含量，中國農技專家做了大量的研究，有研究表明，短石細胞的含量主要與三種植物酶含量和活性有關，它們分別是過氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙胺酸解酶，這三種酶含量、活性越高，梨果肉細胞中“短石細胞”含量就越多。對於它果農不必深究(當然深究更好，小編沒有任何其它的意思，種植嘛，還是實際操作比理論更重要)，我們只需知道短石細胞是梨中含“渣”量最主要的，起決定作用的原因。它雖是由內因決定但仍可以透過外部方法改變降低。

二、外因如下

　　1、施肥肥不當

　　底肥不適宜：化肥使用過量，不重視有機肥的施入，或施如未徹底發酵腐熟的有機肥，又或是施入的有機肥量不足，就會導致梨果核大、果肉粗糙多渣，果品無風味口感差(“梨果核大、果肉粗糙多渣，果品無風味口感差”這句話太長，下文我們用“品質差”來代替。)

　　膨果肥施入有誤：大部分品種的梨，果實發育都分為三個階段，幼果期、果實快速膨大期、積累期，我們都知道這個時候要給果樹補肥，可是若施入時間、施入量，施入的肥不對，就會造成梨果實品質差。

　　不重視微肥的施入：微肥用量雖少但對果品的風味口感影響很大，並且實際種植生產過程中我們發現一些微量元素對梨短石細胞的含量、大小、緊密程度有較大的影響，果農若不重視微肥的施入，就會導致梨果品質差。

　　2、澆水出了問題：對於梨樹的需水問題“爭議”很大，有的果農認為梨樹得少澆水，有的果農認為得勤澆水多澆水。其實這個“爭議”主要由於梨的生理特性和種植區域土壤水分含量及梨樹需水關鍵期的降雨量有關。咱打個比方，比如說南方的梨拉倒北方去種，技術人員告訴你別澆水，果農朋友們想一想氣候不一樣能同一技術嘛，因此澆水出了問題也會導致梨果品質差。

　　3、樹勢較弱：土壤環境不好、病害蟲發生嚴重(不包括直接危害果實的病蟲害，果實都染病了還談什麼品質啊)、樹體負載過量、修剪不及時、田園不潔、凍害等導致樹體樹勢較弱，造成梨樹內源激素分泌紊亂，養分供給不足，酶含量、活性異常最終影響梨的品質。

　一、內因是它

梨果肉中含有一種細胞，這種細胞的名字叫做"短石細胞"又稱"厚壁細胞"，梨口感上的粗糙多渣，就是因為我們吃到了這些細胞，"短石細胞"的特點就是細胞壁特別厚，起到支撐果肉的作用，它不是與生俱來的，而是普通的梨果肉細胞在生長髮育過程中，細胞壁上沉積次生壁，細胞壁加厚形成的。"短石細胞"的大小、多少、聚集程度是由基因決定的，與梨品種有關，而這些又決定了梨的果核大小和果肉是否粗糙多渣。一般情況下"短石細胞"多聚集於果核處，這種細胞越多越密果核就越大，在果肉其它部分也有分佈，分佈的越多越密果肉就越粗糙多渣。

為降低梨果肉中短石細胞含量，中國農技專家做了大量的研究，有研究表明，短石細胞的含量主要與三種植物酶含量和活性有關，它們分別是過氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙胺酸解酶，這三種酶含量、活性越高，梨果肉細胞中"短石細胞"含量就越多。對於它果農不必深究(當然深究更好，小編沒有任何其它的意思，種植嘛，還是實際操作比理論更重要)，我們只需知道短石細胞是梨中含"渣"量最主要的，起決定作用的原因。它雖是由內因決定但仍可以透過外部方法改變降低，這個我們後面講方法的時候再談，接下來我們說下外因。

二、外因如下

1、"喂"肥不當

底肥不當：化肥使用過量，不重視有機肥的施入，或施如未徹底發酵腐熟的有機肥，又或是施入的有機肥量不足，就會導致梨果核大、果肉粗糙多渣，果品無風味口感差("梨果核大、果肉粗糙多渣，果品無風味口感差"這句話太長，下文我們用"品質差"來代替。)

膨果肥施入有誤：大部分品種的梨，果實發育都分為三個階段，幼果期、果實快速膨大期、積累期，我們都知道這個時候要給果樹補肥，可是若施入時間、施入量，施入的肥不對，就會造成梨果實品質差。

不重視微肥的施入：微肥用量雖少但對果品的風味口感影響很大，並且實際種植生產過程中我們發現一些微量元素對梨短石細胞的含量、大小、緊密程度有較大的影響，果農若不重視微肥的施入，就會導致梨果品質差。

2、澆水出了問題：對於梨樹的需水問題"爭議"很大，有的果農認為梨樹得少澆水，有的果農認為得勤澆水多澆水。其實這個"爭議"主要由於梨的生理特性和種植區域土壤水分含量及梨樹需水關鍵期的降雨量有關。咱打個比方，比如說南方的梨拉倒北方去種，技術人員告訴你別澆水，果農朋友們想一想氣候不一樣能同一技術嘛，因此澆水出了問題也會導致梨果品質差。

3、樹勢較弱：土壤環境不好、病害蟲發生嚴重(不包括直接危害果實的病蟲害，果實都染病了還談什麼品質啊)、樹體負載過量、修剪不及時、田園不潔、凍害等導致樹體樹勢較弱，造成梨樹內源激素分泌紊亂，養分供給不足，酶含量、活性異常最終影響梨的品質。