我認為按照下面的方法就能做出好吃的淡奶油蛋糕卷

淡奶油蛋糕卷卷的做法。

稱取75克淡奶油，30克牛奶攪拌均勻，篩入一丟丟鹽，60克低筋粉。

用手動打蛋器Z字攪拌均勻，可以用刮刀輔助拌勻，看到小顆粒用刮刀壓拌。

加入4個蛋黃，用上一步的同樣手法拌勻。

4個蛋白中速打到粗泡，轉高速，分3次加入60克細砂糖，打到有紋路轉慢速，整理氣泡打到溼性，得到非常細膩光滑的蛋白霜。

Ps，蛋白裡可以加幾滴自制香草精或者檸檬汁去腥，雞蛋新鮮的話不加也可以。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，用打蛋器無規則拌均勻，拌勻就好，這一步不在乎什麼手法，攪拌同時可以用刮刀輔助。

再分兩次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黃糊快速切拌均勻。

這一步的詳細手法可以看下小貼士最後。

將剛才的蛋糕糊從稍微高一點的地方倒入烤盤。

烤盤可以墊油紙或者油布，三能金盤也可以什麼都不墊。

晃幾下把麵糊在烤盤鋪滿，再用力震幾下，震掉大氣泡。

中上層180度烤15分鐘。烘烤時注意觀察蛋糕表面上色情況，如果顏色不足就多烤會。

火力時間根據自己烤箱脾氣調節。

出爐把烤盤從30釐米的高處在桌子上摔一下，震出熱氣，放涼兩分鐘左右，蛋糕會回縮一點，四周和烤盤分離，用脫模刀四周劃一下，這時烤網墊油紙，把蛋糕卷倒扣在油紙上。

趁熱捲起來就可以了。

切掉兩頭就好了，儘量卷緊一點比較好看，我一邊有點空隙，不夠完美。

切開就可以享用啦！

將蛋糕液用長方形的蛋糕盆烤20分鐘後倒扣放涼，再打發奶油塗在蛋糕坯上，還可以散些堅果碎或者蔓越莓幹再連著油紙卷緊定形再切。

給您一個配方

雞蛋四個，白糖40克，(可根據自己喜歡甜的程度少放或者多加糖)，牛奶70克，食用油40g，玉米油優先，沒有玉米其他油也可以，不要用味道太大的食用油，低粉70克，檸檬汁(去腥味)沒有檸檬汁可以用白醋代替。

步驟，首先把雞蛋的蛋清蛋黃分離，都放到沒水沒油的盆裡。在蛋黃的盆裡放入食用油和牛奶，用蛋抽攪拌均勻，加入低粉，最好過篩，攪拌均勻，蛋黃部分完成。蛋清部分，用打蛋器打至能拔至雞尾狀的彎尖，蛋白打發過程中分次數加入白糖。打發完成後，蛋白蛋黃都加一起翻拌均勻。倒入鋪上油紙的方形烤盤中，160度25或者30分鐘分鐘，每個烤箱溫度不一樣。烤好後放涼備用。淡奶油100克打發，鋪到蛋糕胚上，左右鋪滿，上下留空，捲起來，卷緊，放冰箱，凍十五分鐘，好吃的淡奶油蛋糕卷就做好了。保證你吃到停不下來

準備材料：蛋糕坯子：低筋麵粉60g、普通雞蛋5個、色拉油50g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋幾滴餡料：淡奶油120g、白砂糖10g、草莓6個製作方法：1、準備好食材，將蛋糕坯子中的色拉油和牛奶稱好重量倒入到無水無油的乾淨盆中，再加入10g白砂糖，用手動打蛋器攪拌至牛奶與油完全混合的狀態；2、將過篩後的低筋麵粉加入到牛奶與油的混合液體中，繼續用手動打蛋器來回攪拌均勻3、分離雞蛋，蛋清放入無水無油的乾淨大盆中，蛋黃放入拌好的麵糊中；4、用打蛋器以劃Z字形的方式攪拌均勻，拌的過程中速度要快，動作要輕，速度要過，拌好的蛋黃糊特別細膩；

5、蛋黃糊製作好之後開始準備蛋白，往蛋白中滴入幾滴白醋，加白醋主要是為了去腥和增加蛋白的穩定性，沒有白醋，可以用檸檬汁；6、用電動打蛋器先低速打發至出現粗泡泡的狀態，再分3次加入40g的白砂糖，一直打發至提起打蛋頭蛋白有彎勾出現。7、蛋白打發好之後取三分之一放入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌或切拌的手法拌均勻；8、將拌好的蛋黃糊倒入到蛋白盆中；9、繼續採用切拌或翻拌的手法將蛋白與蛋黃糊全部拌均勻；10、蛋糕糊拌好之後倒入到28cm*28cm的黃金烤盤中，蛋糕糊倒完之後用刮板將表面輕輕刮平，再端起烤盤震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出。烤盤在倒入麵糊之前建議先墊上油布或油紙，方便烤好之後脫模；11、將裝有蛋糕糊的烤盤放入提前預熱好的烤箱中層，150度，上下火烤20分鐘。烤蛋糕一般需要提前預熱烤箱，建議在開始打發蛋白時就將烤箱先進行預熱，這樣等烤箱預熱好之後，蛋糕糊也準備好就可以直接入烤箱進行烘烤；12、時間到了之後取出烤盤，端起烤盤震動幾下，再將烤盤倒扣在油紙上取出烤盤，然後輕輕撕開墊在底下的油布散熱；13、等待蛋糕坯子晾涼後移到一大張油紙上（為了防止蛋糕卷卷裂，建議晾至溫熱時開始卷效果比較好），油紙兩端要預留一部分長度，方便卷好之後做定型之用。用麵包刀將收尾部分斜切成45度的坡度，四周不整齊的邊緣也可以切掉，也可以卷好之後再切；14、準備好淡奶油，加入10g白砂糖；15、用電動打蛋器打發至出現清晰的紋路，並且紋路不消失的狀態；16、將打發好的淡奶油倒一部分在蛋糕坯子上；17、用抹刀將淡奶油均勻地抹平，收尾處不要抹，卷的過程中淡奶油會慢慢地被擠壓到收尾處；18、將處理乾淨的草莓整齊地擺放一排，大約放在三分之一處的位置；19、藉助擀麵杖將蛋糕卷慢慢捲起來，卷好後將兩端捏緊便於定型，然後放冰箱中冷藏1小時左右；20、從冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷，先用鋸齒刀切掉兩端不整齊部分，再切段食用或裝盒送人；

大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的用料

雞蛋 4個淡奶油（蛋糕裡用） 135g淡奶油（包餡用） 90g細砂糖（加蛋白） 35g細砂糖（加蛋黃） 15g低筋粉 80g草莓 若干

大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋白蛋黃分離，蛋白先放一邊。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋黃加白糖和淡奶油用手動打蛋器打勻，直至蛋黃顏色變淺。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

篩入低筋粉。

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用橡皮刮刀翻拌均勻。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

用電動打蛋器打發蛋白，期間分三次加入砂糖。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

分兩次將打發好的蛋白加到蛋黃糊裡，翻拌均勻。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將麵糊倒入黃金烤盤，輕震幾下消泡。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤箱預熱後，烤盤入烤箱180度烤15-20分鐘。

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

同時打發淡奶油。

步驟 10

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蛋糕烤好後出烤箱輕震幾下，黃金烤盤脫模很方便，稍冷卻後桌上放一張油紙，烤盤倒扣就可以了，晾涼蛋糕的同時可以切草莓，然後先塗抹奶油，再鋪上草莓。

步驟 11

純奶手撕吐司的做法 步驟1

卷好的蛋糕卷，用保鮮膜或者油紙包好放冰箱冷藏一小時。

步驟 12

冰箱拿出切開即可享用。