1.蝦剪去蝦鬚和蝦腔，挑去蝦線

2.鍋中加水燒開，放入蔥，花椒，鹽，蝦，煮開，放置2小時入味，撈出瀝乾。

3.將蝦放入烤箱，180度上下火烤30分鐘，取出晾涼即可。

剪去蝦鬚，挑出蝦線，洗淨，先用適量鹽，料酒醃製半小時！然後用微波爐中火十分鐘，高火五分鐘！香酥鮮嫩，不膩人！

材料

大個海蝦 6只（約250g），黑胡椒碎 1湯匙（15g），蠔油 50ml，蒜 3瓣，大蔥 1段（約5g），老薑 1塊（約5g），紹酒 1湯匙（15ml），油 2湯匙（30ml）

大個海蝦剪去長鬚，將背部蝦殼剪開，挑出蝦線，用流動水沖洗乾淨。

老薑削去外皮，切碎。大蔥切成蔥花。蒜剁碎。

在大個海蝦中調入蠔油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大蔥花、紹酒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

在烤盤中墊入錫紙，將醃製入味的大個海蝦依次整齊的碼入烤盤中，在將醃料餘下的調味汁淋在上面。

最後將烤盤放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制13分鐘即可。

大蝦經過烤制後個頭會“縮水”，購買時一定要挑選個頭比較大的，這樣烤好後吃起來才過癮。

用剪刀將蝦背剪開，既方便取出蝦線，還能令蝦肉更加入味。

其他種類的海鮮也可用此方法來烤制，比如：蟹鉗、魷魚、扇貝、帶子等。