韭菜原產於中國，屬百合科，多年生宿根性蔬菜，抗寒性、抗熱性及適應性均很強。在中國各地廣泛栽培，為廣大城鄉的主要蔬菜。

韭菜以其鮮嫩的葉身和葉鞘為食用器官供人們食用，其營養豐富，氣味芳香，含有豐富的糖類、蛋白質、礦物質、纖維素、維生素A、大量胡蘿蔔素，是一種營養價值較高，口味鮮美的蔬菜。

韭菜具有典型的多年生蔬菜的特點。可播種一次，連續多年收穫，一年內可收穫多茬。全年各期均可以上市，做到均衡上市週年供應。播種當年的韭菜需要育苗移栽，第二年可管理和收穫。省時、省力，栽培管理簡便。尤其韭菜的根系吸收能力強，喜肥、耐肥。在表土深厚，富含有機質、保水、保肥力強的土壤中生長最適宜。

韭菜對肥料的要求以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥料。只有氮素肥料充足葉子才能肥大柔嫩，與其他蔬菜相比吸氮量較高，但氮素過高易造成韭菜倒伏。增施鉀肥可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉；施入足量的磷肥，可促進植株對氮肥的吸收，提高產品品質，另外有機肥的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改良品質。畝產5000千克韭菜，每年需吸收氮（N）25～30千克，磷（P2O5）9～12千克，鉀（K2O）31～39千克。生產上施肥時應參照上述數量進行。

（1）露地韭菜施肥方法。

①當年播種的韭菜。

首先在苗床或育苗地內育苗，苗長到大小合適時，定植到大田中。幼苗期韭菜生長量小，耗肥量少，但由於幼苗相對比較弱小，根系不發達，吸肥力弱，除施足底肥外還應分期追施速效化肥，促進生長，使幼苗生長健壯。定植後進入秋涼季節，韭菜生長速度加快，生長量加大，應及時追肥促進養分的製造和積累。當年播種的韭菜一般當年不收割，沒有養分損失。施肥的主要目的就是促進韭菜生長健壯，多積累，多製造養分。

育苗床及育苗田底肥：冬前或耕地前每畝地撒施有機肥4000千克，耕翻入土，平整作畦，作畦後畦面上還可以撒施一定量的腐熟優質有機肥1000～2000千克/畝。如果有機肥數量少，以集中撒施育苗畦內為圩，撒施後與畦面土混合均勻。

苗期追肥：韭菜苗期為促其生長一般在韭菜苗高12～15釐米左右時結合澆水追二次肥，硫銨20千克/畝或一次人糞尿。

定植底肥：韭菜苗高長至18～20釐米是韭菜定植適期。定植前在定植地內應大量施入腐熟有機肥，為韭菜生長創造一個比較好的生活環境。畝施入有機肥5000千克，採用撒施，耕翻入土，整平地後按栽培方式作畦或開定植溝，畦內、溝內再施入優質有機肥2000千克/畝，肥料與土壤混合均勻後即可定植。

營養生長旺盛期追肥：定植後的韭菜經過炎熱夏季後，進入涼爽秋季。此時是韭菜最適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定了物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決於冬前植株積累營養的多少，而營養物質的積累又決定於秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地區追施肥料於9月上旬和下旬各一次，硫銨15～20千克/畝，隨水施入。10月上旬再追一次硫銨（用量同上）或追施一次濃糞稀水。

②播種第二年的韭菜。

進入第二年韭菜已經生長健壯，發育成熟，開始收割上市。此期的施肥原則是及時補充因收割而帶走的養分，使韭菜迅速恢復生長，保持旺盛的生長勢頭，防止因收割造成養分損失而導致植株早衰，影響以後數年的生產。

韭菜光合作用所製造的營養物質，用於葉部的生長，並貯存於根莖之中，葉部收割後要依靠根莖中的貯藏物質供新葉生長，因而產品收穫後必須透過追肥來補充營養。所以收割次數與施肥應有機結合起來，每年收割2～4茬為宜，收割後及時追肥，要“刀刀追肥”。追肥以速效性氮肥為宜，這對恢復韭菜長勢，促進分櫱，延長植株壽命，提高下茬產量，都具有重要作用。

追肥方法：在韭菜收割後2～3天，新葉長出2～3釐米結合澆水追硫銨15～20千克/畝。不要收割後馬上澆水，施肥，這樣易引起根莖腐爛。也可以隨水追施氨水20～30千克/畝，既有肥效，又能防治韭蛆。

韭菜收穫一般在春秋兩季，炎夏不收割韭菜。夏季由於韭菜不耐高溫，高溫多雨光合作用降低，呼吸強度增強，生長勢減弱，呈現“歇伏”現象，此期韭菜管理以“養苗”為主，養苗期間要適當追肥，以增強韭菜抗性，安全渡夏追肥量以硫銨15～20千克/畝為適，施肥可在雨季進行不必再澆水了。

韭菜追施有機肥一定要充分腐熟，否則易引發韭蛆，而影響韭菜正常生長。

（2）保護地小拱棚韭菜施肥方法。

小拱棚韭菜生產在各地比較普遍，而且生產效益顯著。保護地生產在前期與露地生產相同，冬季韭菜地上部分枯死，養分全部轉移到根莖中時，才扣小拱棚轉入保護地生產。扣上小拱棚的韭菜田內溫度明顯高於露地，此時利用根莖貯藏的養分，開始恢復生長。當韭菜長到一定高度，即被收割上市，此期的韭菜幾乎無法進行充分的光合作用，生長完全依賴於貯藏的養分，所以一般小拱棚內韭菜只能收割2～3茬，全年內其他時間都處於養茬階段，為冬季小拱棚生產做物質準備。全年各時期的生長狀況，尤其是秋季生長狀況好壞對小拱棚韭菜產量起決定作用。

育苗床及育苗田底肥與苗期追肥方法同露地用量；定植底肥應多施有機肥，以利冬季提高地溫，總用量不能少於露地；營養生長旺盛期追肥必須保證總用肥量要多於露地。

扣棚後施肥一般首先對韭菜培營養土，營養土由50%馬糞、20%優質有機肥（或大糞幹）、30%細土混合而成。將畦內韭墩扒開，撒入韭墩四周。施營養土有利於提高畦面溫度，提高韭菜品質，增加產量。第一次收割後應追施一次肥料用量可按露地生產進行，但應特別注意施用化肥應與澆水一起進行，以防化肥分解產生氨氣燻壞韭苗。保護地內生產必須注意防止肥害發生。每次收割後應施肥以補充所消耗的養分，施肥參照露地生產。小拱棚一般收穫二三茬後外界氣溫已升高，即可揭膜進行露地生產，施肥及管理完全與露地相同。

我們選用好品種韭菜種子，種上能採收多年的種子，韭菜種子小而薄呈三角形，種子皮堅硬，不易吸水，在播種前需要浸種，也可以催芽後再播種。種子浸泡完成後為了更好播種，需要稍微晾一下，時間不用太長表皮不粘手就可以啦。這樣種子比較容易分開，不黏著，出苗也均勻。

韭菜到清明過後就可以播種了。先把腐熟的農家肥撒到地裡，再把地深翻，把地整平，再在平上開溝，溝深為五cm，溝距為十cm，溝內撒播種子，播完後覆土3cm左右，播種完成後平整地面、把地皮壓一遍，以保證出苗整齊。這就播種好了，等待出苗管理。

韭菜生產上較常使用的植物生長調節劑有葉 麵肥、赤黴素和磷酸二氫鉀、蕓薹素內酯等。赤黴素是一種生長促進劑，能使韭菜明顯伸長， 韭菜的生長速度明顯加快。噴施赤黴素時要在收割前15天左右、韭菜20釐米高時進行。 一般先將赤黴 素用適量白酒溶解後再對水。如果使用說明書標明用水溶解的，可直接用水溶解，一定要注意。溶解後的溶液宜現 配現用。噴施赤黴素一般可增產10%〜20%增產明顯。

葉面肥屬多效植物生長調節促進劑。一般從秋管養根 開始噴用，每半個月天左右噴1次。韭菜生長期也可噴用。 其效果是 株高增長，葉數增加，葉色深綠，單株鮮重增加，達到增產的效果。為了提高 效果，用尿素，磷酸二氫鉀從韭菜苗期就可以開始噴用，對弱苗有明顯 的促進作用。其他生長時期噴用效果也很好。 蕓薹素內酯可在韭菜生長期內任何生長階段噴用，也可 在不同地區、不同氣候帶施用。可以與除鹼性農藥、肥料之外的任何農藥、肥料混用，使農藥、肥料的效果倍增，利用率提高。 施用後能 提高種子活力，促進植株根系發育，提高水、肥利用率，增加葉綠素 含量，提高光合作用效率。韭菜的營養價值很高，我們也可以經常食用。

韭菜，又稱起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。 韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

韭菜的生長習性

韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。

韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

韭菜需求中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

韭菜對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。

韭菜的需肥特性

韭菜是多年生蔬菜，對土壤的適應性較強，以壤土和砂壤土為宜，韭菜需肥量大。一年生韭菜，植株尚未發育完全，需肥量較少；2-4年生韭菜，分櫱力最強，產量最高，施肥量應相應增加；5年以上的韭菜，由於多年多次收穫，土壤肥力和植株長勢都已下降，需增施有機肥以提高地力，防止早衰。

韭菜對肥料的需求以氮肥為主，配合適量的磷、鉀肥料。只有氮素肥料充足葉子才能肥大柔嫩，與其他蔬菜相比吸氮量較高，但氮素過多易造成韭菜倒伏。增施鉀肥可以促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉；施入足量的磷肥，可促進植株對氮肥的吸收，提高產品品質。另外，有機肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促進根系生長，改良品質。

1，氮肥可以促進韭菜葉生長茂盛，葉色濃綠。

2，鉀肥可以促使韭菜生長健壯，莖稈粗硬，增強抗病蟲害和抗倒伏能力，同時促進細胞分裂和膨大，加速糖分的合成和運轉。

3，磷肥可以促使韭菜根系發達，增強抗寒、抗旱能力。

韭菜對中微量元素的需求

韭菜是多年生蔬菜，一生中對氮肥的需求量最大，其次是磷和鉀，除此之外，韭菜還需要中微量元素硫、鐵、鋅、鎂、銅、硼等。

韭菜缺素症是指韭菜在生長過程中，因缺乏某種礦物質元素而導致韭菜生長不正常的症狀。韭菜缺素症會導致韭菜的營養價值降低，並失去食用價值，嚴重者，還會導致韭菜整株枯萎

4，硫作為重要營養成分，對韭菜的風味和品質影響較大，適當增施硫肥可明顯減輕韭菜乾尖現象。

5，硼元素是韭菜生長過程中不可或缺的微量元素，韭菜的光合作用需要硼的參與，蛋白質的合成更是少不了硼。所以，硼對韭菜的生長髮育有著很大的影響。當土壤中缺少硼元素時，會使韭菜莖葉失綠，心葉發黃，當發病嚴重時，韭菜葉片上會出現明顯的黃白亮色相同的長白班。如果不及時防治，便會導致韭菜葉片扭曲，組織壞死。

6，鐵元素是韭菜體內鐵氧還原蛋白與固氮酶的重要組成部分，它在韭菜體內直接參與光合作用。缺鐵症主要發生在老茬韭菜地塊上，當土壤缺鐵時，韭菜葉片會完全失去綠色，並呈現出淡黃色，嚴重者，又會使韭菜葉片變成淺白色。而當我們把發病的韭菜葉片割掉以後，重新長出新茬的葉片又會重複出現以上症狀。

7，韭菜缺銅症主要發生在老茬韭菜的生長後期（一般在韭菜收割後，且重新長出新茬的20-30天），當土壤缺少銅元素時，韭菜葉尖部位便會失綠，並捲縮在一起，呈現出黃色或者白色，而韭菜的其餘部位仍呈現出綠色。

8，鎂是韭菜葉綠素的組成部分，也是聚合糖分的必要成分，它不僅能促進韭菜體內維生素A、C的合成，而且還能促進韭菜進行光合作用，促進韭菜蛋白質的合成，提高韭菜的產量及質量。當土壤中缺乏鎂元素時，會導致韭菜外葉出現黃化，嚴重者，將迫使韭菜整株枯死。

在韭菜出現缺素症時，要根據韭菜的表現，及時採取防範措施。正常情況下，當韭菜缺硼時，可用硼砂；當韭菜缺鐵時，可使用硫酸亞鐵；當韭菜缺銅時，可使用硫酸銅；而當韭菜缺鎂時，可使用硫酸鎂進行噴施。

同時還可以根據韭菜長勢，生長期葉面噴施2-3次綠葉素、噴施寶等葉面肥。

主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

總結:韭菜是多年宿生蔬菜，對肥料需求比較多，特別是新移栽種植時要大量施底肥（充分腐熟的有機肥）和適量新增生物菌肥；重視氮磷鉀肥，也要重視中微量元素肥料。

韭菜種植過程中可適用哪些微肥和調節劑？需要注意什麼？

韭菜是農村中常見的蔬菜之一。由於其小面積相對易種易管，是農家餐桌的常食菜。故也被農村人稱之為“調味菜”“下飯菜”。

一：優選適宜的韭菜品種。

韭菜的高產優產，其首要條件是選擇適宜種植區域種植的品種。根據種植地域的土壤環境；外部環境；氣候環境；地域環境等，綜合選擇其抗逆性；適應性；高產穩產性好的韭菜品種。

如：細葉韭。其特點為分櫱力強，耐熱耐寒性好，產量偏高性。鐵桿子（也叫西蒲韭菜）其品質為葉寬而長，葉肉厚實、粗硬、雖高但抗倒伏性較好。耐熱、耐溼、耐寒、等。可直接收穫青韭菜或軟化載培收穫韭黃。寬葉韭菜，其特點為耐澇、耐旱、抗病性好等。香韭菜的特點是，耐寒、耐漬耐熱性都很差，耐旱性較好。當然韭菜品種太多，在這裡略舉一二就不再列舉了。

二：選擇合適種植地塊及應時施入料肥。

割茬生長是韭菜的生長特性。在種植韭菜時應選擇土壤深厚而肥沃的地塊。其地理位置應受光充足，排灌方便等。

種植韭菜其料肥的施供應及時充足。在種植前進行整地時應施入不少於2000公斤/畝腐熟的農家肥或適量的有機料肥。在出苗後的二週內（或移栽後的7至10天左右）應施入適量的氮肥進行促苗生長。每次割茬後要做到及時追水追肥。可選用腐熟的胎糞肥或復混料肥進行及時追加。需要注意的是，割茬後可及時補水（澆水）。但追肥需待割茬後2至3天方可進行。這是因為每割一茬，韭菜的割口不可能即時“癒合”，而此時施肥則極易造成肥害。故待割茬後的2至3天其割口收斂了，再施肥為宜。

三：日常的田間管理。

韭菜的培育或移植，都應做好其行弄（株行距）距離的合理調節。以做到植株之間相互有間隔，相互之間不影響採光。就算在其生長旺盛的情況下也應透風透氣。在做好韭菜合理密植，及肥土肥水的管理外還應做好韭菜的中耕除草管理。在田弄間應定期或不定期的進行雜草的清除。這裡建議：對於韭菜地裡雜草的清除應選用物理清除法，或人工清除雜草。尤是現在馬上進入開春，溫度回升韭菜返青，應該及時中耕除草，小陽春後應對地塊進行鬆土，以提高種植地塊土壤的通透性，增加種植地塊的地表溫度，促進其根系的生長髮育，及促其植株的生長。

對於韭菜的肥水管理，應結合種植地塊土壤的含溼比量，及天氣降雨量外部環境等綜合來看。施水時應小水施澆，切忌大排大灌。在遇連續陰雨天氣，應注意種植地塊積水快速排洩。以免積水過多，或澆水過量，而引起其爛根腐葉等。

總結，韭菜的種植管理過程中，可根據其所出現的各種症狀來判斷其是否缺少哪種料肥。只有有針對性的進行管理，才能種出高產高品質的韭菜來。

韭菜在栽植過程中，可以施入大量的熟腐農家肥作為基肥，拋撒適量的草木灰或者生石灰，混施硫酸鉀複合肥；在韭菜生長過程中，根據苗情可噴施磷酸二氫鉀改善弱苗轉壯，還可以根據需要噴施韭菜專用水溶肥，韭菜專用葉面肥等調節劑，均可起到提質增產的效果。韭菜栽植要施足底肥

韭菜栽植過程中，施足底肥可增加土壤有機含量，改善土壤透氣性，促進土質熟化，均衡土壤微量元素，提升土壤肥力，為韭菜的緩苗，促壯，提質增產創造優質的生態環境。

在韭菜栽植之前，要多土地深翻後精耕細作，深翻深度以40釐米為宜，深翻後對錶層土坷垃耬耙找平；經驗證明，畝施5000公斤的熟腐農家肥是韭菜栽植底肥的最佳施用量；在施肥前，可使用每立方5公斤辛硫磷或滅菌清對農家肥進行充分攪拌後放置10天再施入土壤，這是防止韭蛆和其它土壤病蟲害的關鍵做法。

在整地過程中，除了施足熟腐滅菌有機肥以外，還需畝施尿素10公斤，過磷酸鈣50公斤，硫酸鉀12公斤；或者直接施入韭菜專用複合肥75公斤，配施100公斤的草木灰，並使用生石灰溶液過濾後對土地噴施。韭菜栽植使用的調節劑

一，噴施磷酸二氫鉀緩苗；在韭菜栽植過程中，需要使用磷酸二氫鉀500倍溶液或者根據說明稀釋劑量，對栽植的韭菜霧狀噴施，或者使用白糖500克，尿素200克溶解後稀釋50公斤水溶液對韭菜噴施；磷酸二氫鉀對韭菜弱苗轉壯起到很到的促進作用，而白糖尿素水溶液可促使韭菜葉面變綠，可起到提質增產的作用。

二，灌施韭菜專用水溶肥；在韭菜栽植過程中，使用韭菜專用水溶肥可以促根壯苗，防病修復，提質增產；市場上有一種百農麗果腐殖酸螯合水溶肥，這種水溶肥菌肥合一，能夠替代各種追肥；在幼苗期使用這種水溶肥，可促進根系有效發育，促使主根和側根繁育，提高韭菜抗病，抗凍，抗逆能力，減少死根爛根的發生；在生長期使用，可預防韭菜黃葉幹尖和病蟲害的發生，對於韭菜莖葉已經發生的病蟲害可起到修復作用；這種水溶肥還可以促使韭菜莖葉粗壯，抗旱保水，增質提色，抑病菌抑重茬；這種水溶肥隨水衝施，滴灌施入均可，每10天左右施用一次；衝施每5公斤可衝施1至2畝，灌施每5公斤可施用10畝。三，噴施韭菜專用葉面肥；在韭菜生長期，可以噴施韭菜專用葉面肥促其提苗壯苗，生根防猝，提升作物免疫力，防止病蟲害的發生；韭菜專用葉面肥富含氨基酸核酸，有機醇肽和氮磷鉀鋅錳等微量元素螯合而成，活性高，粘性強，水溶性好，易於吸收，可增產30%左右；韭菜專用葉面肥可以起到生根壯根作用，能夠消除作物連作障礙，改善土壤分子結構，降低土壤鹽基離子含量，增強韭菜夜間呼吸強度，促其根莖葉生長，可增產30%左右。一般情況下，韭菜專用葉面肥需根據說明稀釋噴施，也可在農業植保技術人員指導下安全施用。韭菜施用調節劑的注意事項

一，施用韭菜調節劑應避免高溫，可以在上午10點之前或者下午4點以後施用，噴施2小時內如果遇到雷雨需重施。

二，任何調節劑施用都不能過量，應嚴格按照說明施用，避免浪費資源和造成作物藥害。

三，任何微肥調節劑都不能同時施用；根據苗情和韭菜長勢按需施用，對症施用，酌情施用。

四，無論哪一種調節劑，間隔施用要超過7天，避免同一種調節劑重施造成韭菜肥害。

結論

韭菜栽植，要重施基肥的施用，施足基肥，施好基肥，施對基肥是韭菜獲取豐收的基礎；在韭菜栽植中，可施用磷酸二氫鉀或白糖尿素水溶液緩苗促壯，根據生長期不同需要施用韭菜專用水溶肥和韭菜專用葉面肥，對韭菜生長獲取豐收大有益處。