1、適時追肥。生薑需肥量大，除施足基肥外，應及時追肥。發芽期不需追肥，苗高30釐米、發1-2個分枝時追1次壯苗肥，畝施硫酸銨或磷酸二銨20公斤，或硫酸鉀型複合肥30公斤，在生長旺盛期追轉折肥，畝施餅肥75公斤，複合肥50公斤，同時結合追肥第1次培土，以後結合澆水進行第2、3次培土。如果遇雨水較多，可以在下雨的時候，將各化學肥料均勻的放在姜窩旁，每株50-100克。

生薑苗期追肥以輕、淡肥為主；以後重追肥兩次，第一次是在6月上旬至7月上旬，此時是孫姜旺長期，是生薑的吸肥高峰期，畝追施複合肥20公斤、尿素10公斤；第二次是在9月上旬－10月上旬，此時是生薑塊莖迅速膨大期，畝追施複合肥30公斤、氯化鉀10公斤。

2、適當遮蔭覆蓋。夏季氣溫高、日照強，對生薑越夏極為不利，做好遮蔭覆蓋十分必要。可在畦邊間套種玉米、大豆等作物或搭棚遮蔭。同時在姜行間覆蓋稻草，減少地面輻射，增加土壤溼度。

3、水分管理。生薑整個生長期間必須保持土壤溼潤，乾旱時要求灌“跑馬水”，畦溝漬水時要及時排清。

4、田間主要是除草培土，主要靠人工拔除雜草。為促進嫩姜根莖伸長，提高品質，根據生長情況中耕培土3-4次。生薑開始分櫱時，進行第一次除草培土，以後結合肥水管理進行多次。培土用挖溝土進行，每次培土後都同時將溝挖深，也利於排水透氣。姜生長要求溼潤環境，但也很忌田漬水。因此中耕培土要結合清溝。做到雨停溝幹，田間沒有積水。

生薑的種植條件

1、溫度：姜喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

2、光照：姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈Sunny的照射。

3、水份：姜的根系不發達，耐旱抗澇效能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過溼對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。

4、土壤：姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮溼的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。

生薑的播種方法

1、播種時間：生薑的播種時間一般為4月下旬至5月上旬，霜前收穫。由於姜喜溫暖，不耐寒、不耐霜，所以必須在溫暖無霜的季節栽培選擇晴暖天氣播種。

2、優選種姜：應在前一年，從生長健壯、無病、高產的地塊上選留種姜。收穫後選擇肥壯、芽頭飽滿、個頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲、無腐爛、無損傷、未受凍的姜塊做姜種貯藏。

3、曬姜困姜：播種前1個月左右，將姜種平鋪在室外地上晾曬1-2天，夜晚收進室內防霜凍。透過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發芽，並減少姜塊中的水分，防止腐爛。曬種1-2天后，再把姜塊置於室內堆放3-4天，姜堆上蓋上草蓮，進行困姜，促進種姜內養分分解。經過2-3次反覆曬姜困姜後，便可催芽。在曬姜困姜的過程中，應嚴格淘汰乾癟、瘦弱、發軟、肉質變褐色的姜種。

4、催芽處理

①土炕催芽：就是利用農村的土炕進行催芽，先在炕上鋪一層麥秸，厚10釐米左右，麥秸上再鋪2-3層紙，將姜種一層一層地平放在紙上，堆放厚度60-80釐米。種姜排好後，讓其散散熱，然後再鋪一層10釐米厚的草，最上層加蓋棉被保溫。催芽溫度可透過土炕加熱或揭蓋覆蓋物來調節。

②溫室催芽：先在簍筐內四周鋪放3-5層紙，將姜種頭朝上一塊一塊擺放於蔞筐內，堆放3-4層，再蓋上3-4層紙，把蔞筐放入溫室內，保持適溫催芽。

5、掰分姜種：播前，把已催好芽的姜塊掰成75-100克的小種塊，每個種塊上保留1個肥胖的幼芽。結合掰姜種，應再進行一次精選種芽，剔出芽基部發黑、或姜斷面變褐的姜塊。

6、澆水播種：姜出苗很慢，土壤缺水會影響出苗，因此一定要澆足底水，出苗前一般不再澆水。底水滲下後即可排放姜種，有平播法和豎播法兩種。平播時，將種塊水平放在溝內，使幼芽方向保持一致。豎播時，種芽一律向上播種。隨播種，隨用細土蓋在姜芽及姜種上，播完後覆土4釐米-5釐米厚。覆土太厚，地溫低，發芽慢，覆土太薄，則表土易乾燥，影響出苗。

7、播種密度：播種密度一般每畝保苗5500株左右，每畝用種量為400千克-500千克。種姜越大，出苗越早，苗越壯、產量越高。因此，種塊應儘量大些。

生薑的田間管理

1、中耕除草：姜為淺根性作物，根系主要分佈在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根。一般在出苗後結合澆水，中耕1-2次，並及時清除雜草。進入旺盛生長期，植株逐漸封壟，雜草發生量減少，可採用人工拔除的方法除草。無公害生薑生產，最好不用除草劑防除雜草，可採用黑色地膜覆蓋、或覆蓋白色地膜再蓋一層薄土等方法防除雜草。

2、適時澆水：姜不耐旱，根系又淺，應合理澆水，確保植株正常生長。出苗前一般不澆水。幼苗期雖需水不多，但根系吸收力弱，應小水勤澆，澆後淺耕保墒。夏季勤澆水，可降低地溫，以早、晚澆水為好，田間積水過多應及時排澇。立秋後，生薑進入旺盛生長期，需水量增多，應保證水分的充足供應，保持土壤相對溼度75%-80%。收穫前3天澆最後一水，以便收穫時姜塊上可帶潮溼泥土，有利於貯藏。

3、合理追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥。幼苗期為促進幼苗生長健壯，應追一次“壯苗肥”，每畝隨水衝施腐熟人糞尿1000千克，或尿素10千克。立秋前後，姜苗處於“三股杈”階段，是生長的轉折期，也是吸肥量變化的轉折期，應追施“轉折肥”，可每畝施腐熟有機肥1000千克，並配合施入三元複合肥15-20千克。9月上旬前後，姜的根莖進入旺盛生長期，為促進姜塊膨大，防止早衰，追一次“補充肥”，每畝施三元複合肥30千克。

4、及時培土：姜的根莖在土壤裡生長，要求黑暗、潮溼，需要進行培土。一般於立秋後結合拔草和施肥，培土2-3次，逐漸將播種溝變成壟，防止根莖露出地表。

5、適時採收：姜的採收與其它蔬菜不同，可分嫩姜採收、老薑採收及種姜採收三種方法。

②老薑採收：一般在10月中下旬至11月份進行。待姜的地上部植株開始枯黃，根莖充分膨大老熟時採收。這時採收的姜塊產量高，辣味重，且耐貯藏運輸，作為調味或加工乾薑片品質好。但採收必須在霜凍前完成，防止受凍腐爛。採收應選晴天完成，齊地割斷植株，再挖取姜塊，儘量減少損傷。

6、留種貯藏：留種用的姜塊，最好另設留種田進行栽培，在生長期間多施鉀肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。採收時晾曬數天，降低種塊水分進行貯藏。也可在大田生產中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進行晾曬後，貯藏作種。

生薑病蟲害防治

1、姜瘟病

【危害特徵】姜瘟病又稱腐爛病或青枯病，屬於細菌性病害，主要為害地下莖或根部。一般在貼近地面的地下莖先染病。肉質莖受害，初成水漬狀，黃褐色、無光澤，後內部組織逐漸腐爛，僅留皮囊，擠壓病部可流出汙白色、米水狀、惡臭的汁液。根部發病，初期呈水漬狀，後黃褐色，最終腐爛。地上莖受害呈暗褐色，內部組織腐爛，僅留纖維。葉片受害呈凋萎狀，葉色淡黃，邊緣捲曲，直至全株下垂死亡。

【農業措施】從無病田留種或精選姜種，因生薑瘟病原菌可土壤中存活2年以上，輪作換茬是切斷土壤傳病的重要途徑，對已發病的地塊要間隔2-3年以上才可種姜，其前茬應為新茬或糧食作物或蔥蒜茬最好。而種過番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯等茄科作物，特別是前茬發生過青枯病的地塊，不宜種植生薑。

【種姜消毒】用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液或新植黴素4000-5000倍液浸種48小時後播種。

【藥劑防治】出現中心病株後，用72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液、或47%加瑞農可溶性粉劑750倍液或50%代森銨1000倍液灌根，每株用藥250毫升，隔10-15天一次，連續3-4次。

2、葉枯病

【危害特徵】姜葉枯病屬真菌性病害，主要為害葉片，病葉上初生黃褐色病斑，逐漸向整個葉片擴充套件，病部生出黑色小粒點，嚴重時全葉變褐枯死。

【農業措施】與禾本科或非茄科作物進行3年以上輪作，施用充分腐熟的有機肥。

【藥劑防治】發病初期用75%百菌清可溼性粉劑600倍液或1:1:200波樂多液噴灑姜株，隔7-10天一次，連續2-3次。

3、斑點病

【危害特徵】姜斑點枯病屬真菌性病害，主要為害葉片，葉斑黃白色，稜形或長圓形，長2-5毫米，斑中部變薄，易破裂或穿孔。嚴重時病斑密佈，全葉似星星點點，故又名白星病。

【農業措施】避免連作和偏施氮肥，注意增施磷鉀肥和腐熟有機肥。

【藥劑防治】發病初期及時噴灑50%複方硫菌靈可溼性粉劑1000倍液或75%百菌清可溼性粉劑600倍液，隔7-10天一次，連續2-3次。

4、炭疽病

【危害特徵】姜炭疽病也屬真菌性病害，為害葉片，多先從葉尖或葉緣出現病斑，初為水漬狀褐色小玉斑，後向下、向內擴充套件橢圓形或稜形至不定形褐斑，斑面雲紋明顯或不明顯。數個病斑連合成斑塊，葉片變褐乾枯。潮溼時斑面呈現小黑點。

【農業措施】避免連作和偏施氮肥，注意增施磷鉀肥和腐熟有機肥，收姜時，徹底清除病殘物。

【藥劑防治】發病初期，及時噴灑50%複方硫菌靈可溼性粉劑1000倍液，或80%的炭疽福美可溼性粉劑800倍液，隔10-15天一次，連續2-3次。

5、姜螟

【危害特徵】姜螟又叫鑽心蟲，其食性很雜，以幼蟲為害地上嫩莖為主，還可轉株為害。

【防治方法】可用52.25%農地樂乳油或4.5%高效氯氰菊酯乳油1500-2000倍液、或10%天王星乳油1000倍液噴霧，10天一次，連續2-3次。