我比較推薦《中國吃》、《大雜燴》、《故園情》、《徘徊的魚》、《味蕾上的南方》、《魚頭的思想》、《左燒烤右煨湯》、《五味》、《四方食事》、《肚大能容》、《寒夜客來》、《梅璽閣菜話》、《下廚記》、《無非求碗熱湯喝》、《廚房裡的人類學家》這些有關於美食的書籍，相當的不錯，很值得推薦。

不建議看書，做小吃火候很重要，至於配方都是一樣的，但是火候不好控制，看書的話如何控制好火候，光看書是學不會做小吃的。

最好的辦法如下：

1、跟著有熟練經驗的人學習，就是出點學費也值得，這樣學得快。

2、找不到熟練的人或者不方便的話可以看影片，但是一定要進行實際操作，而且要多操作幾次。

希望你快速掌握小吃技能！

你好，可以看下《學做小吃》，是2004年1月中國物資出版社出版的圖書，作者是李月英。該書詳細說明各種菜式的製作程式和方法。

也可以多看下《味蕾上的南方》、《左燒烤右煨湯》、《五味》、《四方食事》、《下廚記》、《無非求碗熱湯喝》、《廚房裡的人類學家》這些有關於美食的書籍，相當的不錯，很值得推薦。

當然最主要的還是需要實地操作，多練習。

學做小吃，看書沒什麼用的，最好能多出去走走。多嚐嚐鄉間小吃，覺得好吃的就向人家請教，一般都會教你的，然後回來自己改進。

學習小吃製作當然要注重實踐，不實踐，只是看教程只是紙上談兵而已。教程中的語言也很官方、精確，現實操作起來很困難，比如說：教程中的油八分熱、精確到克的食材、調料等，這樣的資料在現實中怎麼做到呢？難道身邊製作小吃時身邊帶著個精確的電子秤？就算食材份量上做到了，但火候怎麼掌握？所以說，那些教程講解的再詳細，自己動起手來還是掌握不了小吃製作的技術，做出來的味道也不好。

在我看來，這樣的教程適合在家裡自己學習，自己動手做自己品嚐或者和親朋好友一起，不適合小吃經營創業者學習。如果想學習小吃製作技術然後去開店經營的話，這些教程是不行的，因為學習小吃製作要實踐，不是靠看書。如果沒事在家看看這類書籍在家嘗試做菜的話也是可以的以下推薦幾本書......

既然是想學習小吃，就得找個專門專注於烹飪和小吃的專業技工學校去系統學習，學習出來了，自己開店都是不錯的發展選擇的。

既然是想學習小吃，就得找個專門專注於烹飪和小吃的專業技工學校去系統學習，學習出來了，自己開店都是不錯的發展選擇的。