首先是哪裡買的咖啡豆？保質期到哪一天？確保沒有過期！其次因為咖啡豆不是單品，所以會有一些口感上的差異，但是臭可能就不太正常！是壞掉的臭還是咖啡豆本身的一些味道，也還是臭，也有可能就是那個味道！或者是咖啡豆受潮了，質地發生改變，這個時候就一定要注意了，最好不要食用，以免對身體造成影響！最後，選擇咖啡豆一定要選擇正規工坊生產的產品，這樣質量比較穩定，價格也適中！比如我經常買的幾家店 分子咖啡 野獸派 或者麥德龍的咖啡豆，品質都不做，有拼配也有單品！希望你能喜歡～

一、從咖啡豆的貯存方面來說。首先不建議大量囤儲咖啡豆，按個人飲用量購買為最佳。因為咖啡豆氣孔非常多，很容易吸附潮氣，並且從咖啡豆生產加工等所有過程中，它的風味都在不停的流失，如果放置時間過長，即便不會變質，風味也已消失得差不多了。

而且較深烘焙的咖啡豆，要比淺烘焙的咖啡豆更容易變質。一般咖啡豆的儲存，要注意防潮避光，最好儲存在密封罐裡，我家所有家庭成員都喝咖啡，咖啡消耗較快，有時候我就用小夾子把口封好，及時飲用問題也不大。

二、咖啡豆本身品質問題。如果說貯存條件沒有問題，放置四個月的咖啡豆一般是不會變質的。如果說有臭膠皮味道，那就說明是咖啡豆的問題了。

我覺得影響咖啡味道最大的，就是咖啡生豆本身，生豆品質不好，是沒有可能烘焙出來好喝的咖啡的。

烘焙前的嚴格手選是一定要做的，把所有可能導致咖啡奇怪風味的瑕疵豆全部剔除。您說的這個咖啡豆臭，就有很大可能是烘焙時混入了大量瑕疵豆，影響整體咖啡風味。

我也買過一次這樣的豆子，當初就是圖了便宜，我認為咖啡豆還是一分錢一分貨的。

最後建議選擇咖啡豆的時候，儘量選擇正規、品質較高的品牌咖啡豆，一些實體咖啡店的自烘焙咖啡也有非常不錯的品質，可以多去逛逛，畢竟新鮮還是一個非常大的優勢呢。

以上僅為我個人觀點，僅供您參考。