相傳清光緒年間，漢口接駕嘴（今集家嘴）有個賣燒餅的小販名叫昌知仁，苦於生意清淡，想搞點新花樣招徠顧客。他找鐵匠定製了一把長柄、圓形、周圍凹下去、中間凸起來的鐵瓢，將4公斤碎米和2斤黃豆分別浸泡，混合磨漿，加進一些鹽。舀一勺子漿倒進鐵瓢中，用鐵勺在中間劃一個口子，便於油的滲透，下油鍋一炸，就成為中間薄而脆、周圍厚而軟的黃色餅子。

△民國初期的燒餅攤

鄰里街坊聞香而來，爭相購買，品嚐之餘，有人問老昌：“你這種東西好吃是好吃，也沒個名稱？”老昌一愣，真的還沒給它取個名兒呢，一看，它四周厚但是中間脆，最中間的部位則乾脆是個小洞，看起來是呈凹狀的，便信口答道：“就叫它‘面窩’吧。”這種新食品上市後大受歡迎，很多小販起而效之，於是賣面窩的攤子遍佈三鎮。從此，面窩聲名鵲起，經後世傳頌，一躍成為武漢傳統名小吃。

“面窩”這名字，好就好在它偏偏不是面做的。

圓圓的一個油炸食品，邊沿厚中間薄，薄到極處還要著意地“刮”出一個窟窿來。從張嘴一咬，到將它吃到渣滓都不剩，誰都能判斷出它根本不是面做的。

一口咬下去，脆脆地起頭，柔柔地接下，吃到中間時，卻又有一大片嚼起來讓周圍的人都聽到脆響的鍋巴。咀嚼中，豆香、米香、蔥姜香、芝麻香混到一起，瀰漫了滿嘴，香酥的衝擊更瀰漫到滿房。

“面窩”就“面窩”，“面窩”是好東西！

面窩在湖北人的早餐裡面是一個重要組成部分。

炸面窩的小攤分佈於湖北各個城市的大街小巷。面窩既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱乾麵、湯粉、米酒的搭配食品。

武漢地方小吃，其實用“面”來修飾“窩”並不貼切，因為它的成分中沒有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因麵漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。技術好的早點師傅可以將面窩炸成“匡匡”—沒有中間的焦脆部分，主要供老人食用；或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。至於說好不好吃就要看個人品味了。

我個人蠻喜歡吃，從小家裡兄弟姐妹多，沒有錢買零食吃，媽媽總是用她那雙巧手給我們做各種東西吃，我最喜歡的就是面窩，以前米漿是用磨子磨的，趁著這次疫情在家休息，我也嘗試著做了一次，還不錯，現在把方法告訴大家：

大米500g、黃豆150g、蔥末薑末、芝麻。

1.準備好大米，洗淨、浸泡6小時。

2.準備好黃豆，洗淨，提前浸泡透，大米和黃豆倒入破壁機，加入適量(沒過食材)冷水，打成米漿。

3.打好的米漿倒入容器中。

4.準備好生薑、香蔥。洗淨、切細粒備用。

5.把剛才準備的材料（4）倒入米漿中，加入適量鹽攪拌均勻。

6.鍋中放油燒熱，放入面窩勺，燒熱，倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒.淋入適量豆米漿.將面窩勺放入滾油中，大火炸制.面窩底部受熱後，開始脫離面窩勺.將面窩翻一面煎炸，並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油，炸好的面窩趁熱最好吃。

武漢人最喜歡的過早小吃之一，面窩+豆腐腦，豆漿+油條，想起來，口水流呀，好久沒在外面過早了呀。

希望疫情早點過去，我們一起去過早。

武漢人過早，最喜歡吃的是面窩。在武漢的大街小巷，到處可見熱氣騰騰的大油鍋，金黃的面窩在裡面翻滾著，散發出誘人的香味。面窩是武漢特有的。

創始於19世紀末。當時，漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的人，名叫昌智仁。他看到燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。他請鐵匠打製了一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。

吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，稱之為面窩，流傳一百多年，成為價廉物美的武漢特色早點