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1 # 李啵嘚
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2 # 駕培賈校長
洋蔥黑椒豬頸肉
用料
豬頸肉
洋蔥
尖椒
照燒醬
黑椒粉
做法
1/9 豬頸肉切小塊。
2/9 將切好的豬頸肉用照燒醬，清水稍微醃製一下。
3/9 洋蔥、尖椒切塊。
4/9 起油鍋，將豬頸肉入鍋煎香。
5/9 豬頸肉兩面都煎至金黃。
6/9 煎好的豬頸肉盛起待用。
7/9 起油鍋，下洋蔥、尖椒煸炒。
8/9 加入豬頸肉炒勻，加點黑胡椒粉，然後加入鹽豬頸肉的汁液稍燜一下，待洋蔥斷青就行了。
9/9 好吃的洋蔥黑椒豬頸肉出鍋了。
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3 # 奧斯卡炊事班
1.用冰粒加和冷開水製作一碗冰水。先將本菜的配菜部分製作好。
2.將土豆、胡蘿蔔清洗乾淨，刨皮後，刷成1毫米見方的細絲。
3.用小煮鍋，大火，加足水量，煮開後，將土豆絲、胡蘿蔔絲放入再煮至大沸。
4.撈起土豆絲和胡蘿蔔絲放入冰水內過冷。
5.降至冰水同樣溫度時，將它們瀝乾水分備用。
6.在調味碗內，放入白糖、鹽和紅辣椒，用量由自己喜好的味道酌情增加。咱不太敢吃辣，所以辣椒量少一點兒。
7.加入4湯匙的釀造白醋，攪勻，製成一個微辣的甜酸醃汁。
8.將步驟5的胡蘿蔔絲和土豆絲放入步驟7內，拌勻後，用保鮮膜包裹密封，放入冰箱保鮮格中冷藏入味6小時，時間長些，入味更佳。
9.準備好豬頸肉和南乳。南乳在超市或者菜市場中的鹹雜鋪店有售，牌子就選有信譽的那些品牌好了。
10.將白糖2湯匙（約20克）、南乳5塊（約50克）和適量的鹽放入調味碗內，南乳已經有鹹味，所以加鹽時，要酌情新增。
11.用匙背將南乳壓成糊狀，與白糖、鹽一起拌勻製作成豬頸肉的調料。
12.因烤制時間短，豬頸肉上粘附的肥肉會對成品造成一種極油膩的觀感，所以，要將多餘部分的肥肉剔除乾淨
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4 # 糕點烘焙
西班牙風味烤豬頸肉
用料 厚切豬頸肉800克 大蒜鹽隨意 黑胡椒碎隨意 朗姆酒隨意 小茴香隨意
西班牙風味烤豬頸肉的做法
大蒜鹽，黑胡椒，小茴香，朗姆酒，醃製豬頸肉過夜
很容易買到的食材 可以調雞尾酒的朗姆酒，家裡備著，燒菜調酒皆宜
鑄鐵牛排鍋，把大塊豬頸肉四周及雙面都煎一遍
煎過的豬肉放到烤架上，其實內芯還是生的。煎過的好處是外焦裡嫩，可以封住肉汁。
烤箱溫度200度，每面烤20-25分鐘左右。誰說老外燒菜沒油煙的？可以嘗試一下這道菜。
搭配酸黃瓜，橄欖，beet，黃瓜小番茄等沙拉。我老公喜歡配粗粒黃芥末醬，我喜歡墨西哥辣椒mustard. 各有所好。這樣烤制的豬頸肉可以發揮出很多別的菜式。一切皆在sauce啦。
沙拉也是自由發揮的好時機。我個人偏好Italian dressing.
小貼士
厚切豬頸肉才能做出外焦裡嫩的口感。照片上單塊400克。
蜜汁土豆豬頸肉
用料 豬頸肉350克 蜜汁醃料40克 水40克 土豆隨意 鹽、油、孜然粉、椒鹽適量 蜂蜜加一點點水弄成蜂蜜水
蜜汁土豆豬頸肉（烤箱版）的做法
豬頸肉和醃料說明
頸肉用叉子或牙籤扎孔，方便醃的時候入味，蜜汁醃料和水混合成醃料水
醃料水倒入肉中，混合，放入冰箱冷藏醃製（我是上午放進去，晚上烤，時間越久越入味）
土豆削皮切片，加入鹽、椒鹽、孜然、油，攪拌均勻
烤盤鋪兩層錫箔紙，鋪上土豆片（烤好的土豆很好吃，所以我放了很多土豆）
把肉鋪在土豆上（多餘的醃料水可以不要，不然烤出來土豆水水的），刷上蜂蜜水
土豆烤箱200度預熱10分鐘，然後中層烤45分鐘（根據肉的大小自己調整時間），20分鐘的時候把肉翻面，烤好之後可以用刀或剪刀剪成小塊，方便食用
小貼士
這道菜家裡人都非常喜歡，注意土豆切得時候不要太厚，不然不容易熟，我的兩塊肉比較厚，如果一開始就切成小塊，可以稍微縮短一點時間。
香煎豬頸肉
用料 ： 豬頸肉250克 蠔油1勺 醬油1勺 糖1勺 魚露0.5勺 蜂蜜0.5勺 生粉少許 蒜片少許
香煎豬頸肉（不需要烤箱）的做法
把豬頸肉洗淨 放入保鮮袋中
將蠔油 醬油 糖 魚露 蜂蜜 生粉放進保鮮袋中混合均勻 將保鮮袋封好 肉一定要放平 放進冰箱冷藏一整夜
煎豬頸肉 首先在平底鍋裡放一點點油 加上蒜片 油熱的時候轉小火（一定要小火哦 才不會外面糊裡面不熟）放豬頸肉進去煎 大概10分鐘就會熟 一般硬硬的就是熟了 要看看是不是熟了很簡單 拿個刀子切中間看一下就知道了
醬汁:1.可以買泰式甜辣醬當醬汁 2.梅子醬:酸梅一個➕一勺白糖➕白開水攪拌均勻就是燒臘檔的梅子醬了（潮汕人幾乎每家每戶都會醃酸梅 酸梅洗乾淨加鹽避光存放 過段時間就成了做菜的酸梅)
小貼士
回覆列表
1選用乾淨帶皮的脖子。然後用火燒一下。清洗乾淨。然後我們剁成大塊。焯水。
2我們準備蔥薑蒜，花椒，八角。香味，桂皮，肉蔻，草果。孜然。冰糖。
3把冰糖放入油中。小火炒成棗紅色。然後下入焯好水的豬頸肉。上色。多翻炒幾下。炒幹水分。然後下入上面的配料。
4繼續翻炒。炒出香味。然後，加入老抽。生抽。耗油，鹽。少許白糖。
5最重要的來了。加入啤酒，根據肉的多少。莫過肉就可以了。然後加入點生命之水。
6大火燉煮30分鐘。轉成小火兩個小時。
出鍋就可以了。放點蔥花沫，這樣做出來的豬脛骨肉。豬皮彈牙鮮香。豬頸肉入口即化。是不是挺美味。